Sopa de alubias blancas con lacón y pisto, receta reconfortante y agradable

Vamos a preparar una receta estupenda se trata de una sopa de alubias blancas con lacón y pisto,  es rica, una de esas sopas reconfortantes y de lo más agradable, un platos perfecto para combatir el frío.

Como  base de nuestro guiso vamos a utilizar alubias blancas, pero esta vez las vamos a cocinar con lacón gallego previamente desalado que es perfecto para aderezar los guisos más molones por su excelente sabor, su textura melosa, por ser una carne tierna y jugosa, un aderezo fantástico que logrará que nuestra sopa sea una auténtica maravilla. También les daremos un toque fresco y herbal  añadiéndoles pesto, el clásico de siempre.

Virtudes de las alubias

Las alubias son una fuente estupenda de proteínas,  de hidratos de carbono  son ricas en omega 3 y 6, son perfectas para una dieta ya solo aporta 292 calorías, pero nada de grasa. Son ricas en fibra, fósforo, magnesio, calcio, zinc potasio y hierro… y contienen vitaminas del grupo A, B y C. Por lo tanto, no lo dudes e incorporarlas a tu dieta.

No te las pierdas en el día de las legumbres vas a triunfar con cualquiera de estas dos sopas tan ricas.

¡Vamos a por la receta!

• Categoría: entrante
• Estilo: comida casera
• Ingrediente principal: alubias
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Sopa de alubias blancas con lacón

Ingredientes para preparar sopa de alubias blancas con lacón para cuatro comensales:

• Lacón, 250  g previamente desalado
• La cantidad necesaria de agua o de caldo
• 1 cucharadita de sal gorda
• Alubias blancas, 400 g
• Patata, 1
• Judías verdes, 250 g
• Tomates, 2
• Calabacín, 1
• Hinojo, 1 bulbo
• Sal fina
• Pimienta negra de molinillo

Para el Pesto:

• Ajo, 6 dientes
• Albahaca fresca, 1 ramillete de
• Sal
• Piñones, 50 g
• Queso parmesano, 100 g
• Aceite de oliva virgen extra, 200 ml

¿Cómo cocinar sopa de alubias blancas?

 Elaboración paso a paso:

la sopa de alubias:

1. Cortar las judías verdes en trozos de 2cm de longitud.
2. Pelar y picar el ajo, el hinojo y los calabacines.
3. En una marmita, verter 4l de agua fría y meter en ésta el lacón Poner a hervir lentamente y desespumar. Al cabo de 30 minutos, introducir las judías y las verduras. Dejar cocer lentamente.

2. Escaldar y despepitar los 6 tomates y añadir 3 a la marmita.
3. Picar los tres tomates restantes y reservarlos para más tarde.
4. Dejar hervir 1 hora más. Salpimentar

El pesto:

• Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes con la mitad del aceite, triturar hasta conseguir una crema fina.
• Incorporar el resto del aceite en hilo, poco a poco hasta tener una emulsión. Reservar.

Terminación:

• Comprueba que el lacón y las alubias es están bien cocidos.
• Apagar el fuego, sacar el lacón de la olla y desmenuzarlo en trozos de un bocado, incorporarlo a la sopa
• Probar el punto de sal y ajustar.
• Justo antes de servirlo a la mesa, añadir el pesto.
• Sacar un bol con pesto por si algún comensal tiene ganas de añadir más.

Consejos para que te salga la sopa de alubias genial

Piensa que vamos a preparar una sopa con las alubias como un ingrediente más, lo vamos a incorporar al principio de la cocción ya que tarda mucho más en cocinarse que las verduras, por lo tanto, será lo primero o segundo que vaya a la cazuela.

Puedes añadir las verduras que quieras, cambiar unas por otras, utilizar tus favoritas y así conseguir la sopa perfecta y a tu gusto.

Como ya he señalado en la receta vamos a dar sabor utilizando un bouquet garni, un clásico de la cocina francesa tradicional es perfecto ya que evita que nos encontremos por nuestra sopa ramas de hierbas flotando y permite que se incorpore todo el sabor que nos regalan y las podamos retirar cuando hayan cumplido su misión.

Puedes hacer el bouquet de diferentes maneras, así que si quieres más información entra en este post:

Técnicas de cocina: el bouquet garni y las especias de grano, como utilizarlas

También vamos a poner en la otra sopa un pesto de albahaca al más puro estilo genovés, una auténtica maravilla que dará mucho sabor a la sopa.

Yo te aconsejo que añadas muy poca cantidad de pesto a la sopa y que saques un bol a la mesa y que cada comensal se lo añada a su gusto.

Me han encantado estás dos sopas tan diferentes, pero con un ingrediente protagonista “las alubias” un homenaje a este súper alimento en el día de las legumbres.

si quieres más recetas con alubias o legumbres en general o con verduras pincha en el rojo.

Añade a las legumbres a tu dieta, una vez a la semana son perfectas, además están super ricas y se pueden cocinar de mil maneras.

¡Así que no te las pierdas!