Sopa de verduras y albóndigas, receta marroquí deliciosa

Quien una vez se quemó con la sopa, otra vez sopla.

Esta sopa de verduras y albóndigas es una receta es Marroquí, su nombre original es : Shorba  bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman. Es una sopa deliciosa que nos sirve de plato único.

Origen de la sopa de verduras y albóndigas

Shorba es el nombre genérico que reciben en Marruecos las sopas espesas, esta está enriquecida con unas exquisitas keftas (albóndigas), Hoy las hemos hecho con pollo, pero pueden hacerse  con pavo, ternera o cordero sin ningún problema.

La cocina marroquí es estupenda esta llena de aromas a especias y sabores intensos, te voy a dejar un enlace para que veas en Canal Cocina un programa de recetas de este país estupendas.

Para hacer esta sopa baja en calorías preparamos el caldo de pollo el dia anterior para poder quitarle toda la grasa.

No te pierdas esta receta es muy, muy rica y con mucho alimento

Ingredientes para preparar sopa de verduras y albóndigas para cuatro comensales:

el caldo de pollo:

  • 1 litro de caldo de pollo
  • zanahorias, 200 gr.
  • cebollas, 200 gr.
  • calabacín, 200 gr.
  • calabaza, 200 gr.
  •  puerro, 150 g
  •  apio, 100 g
  • 2 huevos

las albóndigas:

  •  ajo picado, 20 g
  • huevos, 1
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

¿Cómo cocinar sopa de verduras y albóndigas?

Elaboración paso a paso

las albóndigas:

  • Se pica muy pequeña la pechuga de pollo  y se mezcla con la mitad de la cebolla, la pimienta, el cilantro, el ajo y la sal. Se deja macerar unas horas.
  • A la masa resultante le añadimos el huevo, movemos y lo integramos todo.
  • Formamos  pequeñas bolas – keftas – .

la sopa:

  1. picamos todas las verduras minis.
  2. En una cacerola salteamos la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.
  3.  Incorporamos las verduras, removemos bien para mezclar los sabores durante unos minutos.
  4. Añadimos el caldo de pollo y las keftas, esperamos  que rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que las verduras estén cocidas.

Batimos los huevos y los incorporamos a la sopa muy caliente, mover para que se hagan hilos de huevo.

Servir inmediatamente.

Si quieres ver recetas con albóndigas o sopas pincha en el rojo

 

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