Tajine de conejo con sus verduras, una deliciosa receta marroquí

Vamonos de viaje gastronómico  con este rico tajine de conejo con sus verduras, nuestro destino es Marruecos un país precioso que cuenta con una cocina espectacular, llena de especias, de color, de olores increíbles y de sabores maravillosos. Nos encontraremos con una cocina variada y popular que te hace desearla y que no dudarás en poner en tu mesa.

Es el destino de este mes de Cocinas del Mundo, una sabia elección de Encarnita del «Paraíso de los Golosos», ¡gracias amiga! por elegir este país tan estupendo.

Este tajine de conejo me encanta, es un plato estupendo y de lo mas sano ya que la carne de conejo es ligera, casi sin grasa y llena de proteínas, vitaminas del grupo B como la  B3 (niacina) y B12 y aminoácidos esenciales como el triptófano. Además está rico y es muy sencillo preparar este plato aunque como todos los que tienen verduras prepararlas cuesta lo suyo, ya que hay que pelar y picar y eso lleva su trabajo.

Puedo parecer una maniática pero me gusta pelar los champiñones quedan mucho mejor , blancos perfectos  y mis platos quedan mucho mas chulos, se hace súper rápido,  si quieres saber como hacerlo  solo tienes que leer este post:  Técnicas de cocina: pelar champiñones

Esta receta es estupenda, jugosa y con mucho sabor, con aromas increíbles que hacen que mi plato sea una maravilla.

Si quieres ver más recetas de Marruecos pincha en el rojo o con cuscús pues lo mismo.

El próximo viaje de Cocinas del Mundo es libre, ya estamos en verano y quiero que, por favor, me envíes (soy yo la anfitriona) una receta veraniega del destino que más os apetezca. Volveremos a la normalidad en Septiembre con la «N».

Os espero a todas/os en próximo 15 de Julio con una receta molona. Por cierto suerte en el sorteo de los libros de cocina.

Ahora ve a visitar La cajita de NIeves y Elena para ver las recetas de este viaje.

INGREDIENTES para preparar  tajine de conejo con sus verduras para cuatro comensales:

1 conejo troceado, 200 g judías verdes, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, 2 tomates rojos y maduros, 200 g de champiñón, uvas pasas o arándanos secos, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), 1 l. de caldo de pollo, 50 ml. de agua de azahar, 1 cucharita de rass al hanout.

Hierbas frescas: menta, tomillo limonero, tomillo, romero, perejil rizado.

Para el cuscús: 3  tazas de café de  cuscús, agua, la c/n de aceite de oliva y sal.

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• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina marroquí
• Ingrediente principal: conejo
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta esta cocinada sin huevo,sin lactosa,sin gluten.

Como cocinar tajine de verduras

Mise en place (preparación):

• cortamos la zanahoria en tiras las haremos fácilmente con el pelapatatas.
• quitamos las hebras de las judías verdes y las partimos primero por la mitad y luego por la mitad.
• Picamos la cebolla en cuadraditos pequeños
• cortamos los pimientos en tiras de 2 cm
• pelamos despepitado más el tomate y lo cortamos en cubos
• Si queremos que los champiñones nos queden blancos los pelamos (a tu gusto) y los cortamos en octavos.
• Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros
• Salamos y pimentamos el conejo, dejamos reposar unas horas.

Elaboración:

el tajine:

1. En una sartén muy caliente salteamos las verduras, a fuego vivo como si fuera un wok. Las colocamos en el tajine.
2. Llevamos el conejo a la sartén para que se dore, cuando empiece a tomar color le añadimos los champiñones cocinamos todo un minuto y disponemos encima de las verduras, en el tajine.
3. Añadimos las hierbas menos la menta, el rass el hanout y las pasas o los arándanos según sea nuestra elección, regamos con el agua de azahar.
4. Cubrimos con el caldo llevamos a ebullición y tapamos el Tajín, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento hasta que todo esté tierno.

El cuscús:

• Hervimos el agua hasta que haga borbotones, le añadimos una cucharada de sal y alguna especia o hierbas, cardamomo, hojas de laurel, pimientas varias, anís estrellado……
• Lavamos el cuscús en abundante agua fría
•  lo colocamos en una fuente honda
• Le añadimos agua súper hirviendo hasta que pase un dedo horizontal la superficie del cuscús.
• Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar diez minutos.
•  Probamos para comprobar que está bien hidratado y lo colamos, para eliminar el exceso de líquido si es que lo tiene.
•  Le añadimos un chorrito de aceite  o mantequilla y removemos.

Montaje:

En el momento de servir hacemos un hueco en el centro del tajine e incorporamos el cuscús,incorporamos la menta fresca o perejil, a tu gusto.

También lo puedes emplatar, una maravilla de plato que no te puedes perder.