Pincho de morcilla con vinagreta caribeña, receta paso a paso

Pincho de morcilla con vinagreta caribeña, receta paso a paso

Receta fresca y ligera, en la que el contraste es fantástico: las fresas acidas, el mango dulce, los pincantes tan diferentes de los jalapeños y la guindilla roja y para terminar el sabor intenso de la morcilla, forman un conjunto perfecto que se convierte en una tapa deliciosa y colorida, digna de la más selecta mesa.

Esta receta la he sacado de un recetario de Puerto Rico,donde utilizan la vinagreta para acompañar a la carne de cerdo o el pollo, enseguida pensé que con morcilla tenía que ser una delicia y dicho y hecho a preparar esta suculenta vinagreta. El resultado genial, mi tapita quedo preciosa y “riquisimisima”.

He pensado mucho que tapa presentar al concurso “tapas sin gluten”, no quería hacer masas ya que no soy nada dada a preparar inventos que lleven harina, no me llama la atención, apenas uso harina y se me caduca en el bote. Esta vinagreta caribeña y las delicias de morcilla son los ingredientes de mi pincho. Te aconsejo que lo pruebes.

 

 

“Con esta receta participo en el Concurso “Tapas Sin Gluten” de   CocinaConPoco.com y Embutidos Ríos  y el Hotel Grupo Don Pablo”

Quedamos finalistas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

 

pincho de morcilla con viangreta caribeña 3

 

[pinit]

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

12 delicias de morcilla de burgos Ríos,

Para la vinagreta caribeña: 1/2 mango, 1 guindilla roja fresca, 1 chile jalapeño, 1/2 taza de jugo de limón y su ralladura, 2 c/c cilantro fresco, 1 taza de fresas, aceite de oliva virgen extra muy suave (vamos a utilizar empeltre de Aragón).

 

preparando vinagreta caribeña

 

[pinit]

Mise en place (preparación)

–          Pelamos el mango y lo cortamos en cubitos, sacamos la ralladura y exprimimos el limón.

–         Lavamos, despepitamos y desvenamos el chile jalapeño, lo troceamos en cubitos superfinos. Cortamos la guindilla roja en aros muy delgados. La cantidad de picante la dejo a tú gusto.

–          Picamos en brunoise muy pequeña la cebolla roja

–          lavamos y picamos el cilantro fresco.

–          lavamos y quitamos el pedúnculo de las fresas, las cortamos en trozos pequeñitos.

 

ELABORACIÓN:

 

vinagreta caribeña

 

[pinit]

Para la vinagreta caribeña:  Mezclamos en un bote con cierre herméticos la sal, el aceite y el zumo de limón, agitamos y emulsionamos. Ponemos en un bol hondo todos los ingredientes que hemos picado, los regamos con el aliño y dejamos macerar en la nevera minimo media hora.

Delicias de morcilla: las vamos a Freir en aceite de oliva, cuando la piel este crujiente las escurrimos en papel cocina.

PRESENTACIÓN:

 

Hemos elegido para presentar este pincho tan espectacular unas cucharas de aperitivo grandes, para poder poner mucho contenido. Llenamos la cuchara con vinagreta y le colocamos encima las tres bolitas por persona y ya esta listo para comer.

No le hemos puesto nada de decoración, habla por sí solo y no necesita ningún adorno ni ningún color ya que los tiene todos.

 

pincho de morcilla con viangreta caribeña 66

 

[pinit]

 

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3 Comentaros

  • ese pincho tiene que ser delicioso, me ha gustado mucho la vinagreta

    ¡¡besos¡¡

    • Siempre triunfa, tengo repetir el dichoso pincho cada vez que viene mi hija y sus amigos, les chifla.ES un contraste estupendo. Un beso
      Concha

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