Yorkshire pudding, receta paso a paso

Yorkshire pudding, receta paso a paso

El Yorkshire pudding es el acompañamiento clásico y perfecto para acompañar un rosbif, es una costumbre de “toda la vida” y tiene su razón de ser ya que hacen una pareja estupenda, se complementan, en sustitución del pan nos comeremos este rico pudding para no desperdiciar ni una gota de los juguitos que nos ha regalado el asado .

Esta receta es  muy antigua, se tienen noticias de ella desde el SXVII, era un especie de primer plato, para llenar los estómagos de los pobres, la carne era un lujo al alcance de pocos. Un autentico rosbif se asa sobre una rejilla en el horno  y todos los jugos de la carne caen sobre la bandeja de abajo en la que se estará cocinando un pudding de Yorkshire, delicioso, crujiente y esponjosos perfecto para absorber la rica salsa que se está creando al cocinar el rosbif.

Es fácil de cocinar, se prepara en dos tiempos, primero preparamos la masa liquida, parecida a la de las crepes que dejaremos reposar en la nevera mínimo dos horas, media hora antes de comer batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mesa que tenemos descansando.

Solo tendremos que meterlos al horno, asarlos  y comérnoslos. Vamos a disfrutar muchísimo con ellos.

Para prepararlos he consultado muchas recetas, tanto en libros como en la red y ¡¡oh¡¡ milagro apenas hay discrepancias y la receta y las cantidades a utilizar son prácticamente iguales en todas las fuentes consultadas.

 

Yorkshire Pudding 11

 

Ingredientes para 8 pudings individuales muy  hermosos:

170 gr. de harina de trigo de primera calidad, 350 cc de leche entera, 150 cc. De agua mineral, 1/2 c/c  de sal, 2  huevos, 1 nuez de mantequilla

 

ELABORACIÓN:

 

 

collage pudin

Vamos a utilizar un bol muy grande para poder batir con tranquilidad sin manchar todo. Vamos a realizar los siguientes pasos y nos saldrán perfectos:

  • Tamizamos la harina para quede fina y sin grumos
  • Separamos las claras de los huevos
  • Añadimos las yemas y batimos
  • Incorporamos los líquidos: el agua y la leche  mezclando poco a poco hasta que nos quede una crema fina.
  • Dejamos reposar  unas dos horas en la nevera

Precalentar el horno a 200°C,

  • Untamos los moldes con  abundante mantequilla.
  • Montamos las claras a punto de nieve bien dura, que le demos la vuelta y no se despegue de la fuente en la que lo hemos batido.
  • Juntamos las claras a punto de nieve con nuestro batido que tenemos reposando en la nevera, con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no se caiga.
  • Llenamos las ¾ partes  de los moldes y los metemos al horno, estarán listos cuando los pinchemos y el palillo salga seco.
  • En 25-30 minutos, habrán crecido y estarán dorados y crujientes.

 

Yorkshire Pudding 3

 

Trucos:

– Debemos batir con mucho cuidado cuando incorporemos las claras a punto de nieve.

– Hay que engrasar muy bien los moldes.

– Prepáralos  mientras reposa el rosbif (roastbeef)  para comerlos calientes y recién cocinados.

– Puedes usar un molde grande de bizcocho y luego lo troceas o moldes pequeños eso a tu gusto.

 

Yorkshire Pudding 22

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9 Comentaros

  • es como pan pero seguro que mucho más rico, te copio la idea

    ¡¡besos¡¡

  • La verdad es que es supersencillo y ….qué rico que está, ñam-ñam….
    Bss
    Mar

  • Hola Concha, he pasado a conocerte, y ya de paso me llevo la receta de este pudding, porque yo de las de aprovechar todo, y más si es una salsita, je, je

    Bss

    Elena

    • Muchas gracias por tu visita, lacajitadenieveselena, espero verte mucho por estos lares. Un beso
      Concha

  • Exactamente , parece pan especial
    muchas gracias

  • cuanto pesa la racion?

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