Gazpacho de pera, una opción de lo más molona.

Por fin luce el sol y esa es la razón para que nos apetezca tomar este delicioso gazpacho de pera, todo un lujo gastronómico. Ya sé que todavía no es temporada de tomates, pero tengo tantas ganas de calorcito que no me he podido resistir. El truco ha sido comprar los tomares rama con anterioridad y dejarlos en la encimera de mi cocina para que se maduren y cojan sabor y color. Os aseguro que quedo muy rico y sabroso y diferente.

El gazpacho de pera:

Es todo un descubrimiento, últimamente en casa nos ha dado por consumir peras acompañando un montón de platos, queda deliciosa y le da a todo un toque ideal. ¡Pruébalo!

Mis peras estaban en la nevera muy maduritas perfectas para añadirlas a este rico plato, ¡las pelé y al bol! el resultado es un gazpacho diferente, delicioso y muy fresco.

¡Me da que va a ser el plato de este verano!

Los gazpachos de Concha Bernad

A una servidora le encanta todo lo que lleva tomate por eso en verano no falta nunca una botella de gazpacho en la nevera, cuando no tengo tomates de la huerta me voy a La Floresta y los compro por cajas, para tener siempre un remanente, nos apetece a cualquier hora.

No te pierdas el post Gazpacho, decálogo y bases para prepararlos genial  en el te cuento todo lo que necesitas saber para ser ¡la reina o el rey de los gazpachos!

También tengo un montón de recetas por eso te invito a que visites este blog y te diviertas eligiendo la que más te mole, hay un trabajo importante buscando recetas diferentes para darle a este plato tan tradicional un punto mágico y diferente, para variar que el mundo está lleno de sabores y los tenemos que probar todos.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: tomate
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar el mejor gazpacho de pera para cuatro comensales.

• Tomate bien rojo y maduro 1kg
• Pera conferencia 1 grande
• Pepino pequeño 1 (aprox. 250 gr.)
• Cebolleta grande, 1 (aprox. 250 gr.)
• Ajo, 1 diente
• Hinojo, 3 g
• Cominos, 3 g
• Cilantro en grano 5 Ud.
• Pimienta negra, 5 Ud.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra, 150 ml tu favorito
• Vinagre al estragón, 50 ml
• El zumo de un limón, 1

Para la presentación:

• Jamón, 100 g
• Alcaparras, 50 g
• Tortilla mexicana, 4
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta recién molida
• Alcaparras

¿Cómo preparar el mejor gazpacho de pera?

 Elaboración  

• Cortamos el tomate, el pepino sin piel ni pepitas, el ajo sin embrión y la cebolla de forma tosca ya que más tarde lo trituraremos.
• Pelamos la pera y la regamos con zumo de limón, guardamos parte para la decoración
• Colocamos todos los ingrediente en una fuente grande y honda, aceitamos, le añadimos un golpe de sal y lo guardamos en la nevera unas cuantas horas, de 4 a 5 estará perfecto.
• Pasado el tiempo de reposo lo trasladamos al vaso de la batidora, Thermomix, túrmix, robot de cocina o batidora y trituramos hasta conseguir una crema muy suave y fina
• Con nuestro gazpacho muy bien batido, pasamos a la última fase: colarlo, muy importante.
• En el mortero machacamos las especias con la sal y lo añadimos al gazpacho, poco a poco hasta darle el punto justo.
• Ajustamos el aceite y el vinagre, le damos un par de vueltas con la batidora de mano para emulsionar, lo metemos en la nevera, cuanto más frio más rico.

Montaje del gazpacho de pera:

• Sírvelo muy frio, en un bonito recipiente, no te olvides que comemos con los ojos.
• Triangulamos y cortamos la tortilla en triángulos, los pincelamos con el AOVE, les añadimos un golpe de pimienta y horneamos hasta que estén crujientes.
• Cortamos la pera reservada y el jamón en tiras
• Decoramos con la pera el jamón y las alcaparras
• Coronamos la copa con las peinetas de tortilla mexicana.

 No te pierdas mis recetas de gazpachos, salmorejos, cremas y sopas frías …,  tomates   y verduras

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