Aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre, receta rica y molona.

Estas aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre son una tradición familiar,  es una receta que ha pasado de generación en generación y que cuando las pruebas te transportan a otros tiempos, es un puro recuerdo de lo más entrañable, lo he comentado con mis hermanas y a todas nos pasa lo mismo.

Unas aceitunas muy familiares:

A mi padre le encantaba prepararlo y lo hacía con mucho cariño y esmero, Después de recoger las  aceitunas empeltre, variedad típica de Aragón, se curaban y cuando estaban lista para el consumo las adereza en una ‘damajuana’ de boca ancha forrada de caña. Nunca duraban mucho, ya que nos gustaban una barbaridad y las atacábamos sin piedad.

Es un aliño clásico y delicioso, el ajo y la cebolla se encurten y no sé que está mejor si lo negro o lo blanco, las aceitunas o los acompañantes. Vamos a usar hierbas aromáticas y algunas especias que le van genial.

Estas aceitunas hay que comerlas con pan, es toda una experiencia gastronómica la mezcla de una aceituna, metida entre un pedacito de pan, como un minúsculo bocadillo empapado en el aliño y con un trocito de cebolla.

Recordando estos sabores tan característicos, no lo puedo remediar se me hace la boca de agua. Antiguamente, en mi pueblo,  las aceitunas con pan eran el almuerzo o la merienda más deseada y recurrente, alimentaba y era económica. pero sobre todo nos encantaba.

No es difícil encontrar aceitunas empeltre, las venden en tarros de cristal o a granel en supermercados y grandes superficies.

El toque mágico:

Lo he puesto con un aceite de primerísima calidad, la arbequina de Patio de Viana, una maravilla de la que no va a quedar ni una gota, ya que todos los comensales lo van a atacar sin la mínima consideración mojando pan, la navegación gastronómica llevada al extremo.

Va genial con verduras y cremas, quesos frescos o poco curados, mahonesas y salsas, pescados blancos, postres o helados.

No te dé pena utilizar este super aceite en la elaboración de un simple aliño de aceitunas, vas a convertir un ingrediente humilde y sencillo en un plato gourmet que dejara a tus comensales con la boca abierta.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: plato principal:
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: chuleta de pavo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre para cuatro comensales: 

• Aceitunas negras empeltre de Aragón, 500 g
• Cebolla morada, 1
• Limón, 1 el zumo y la piel amarilla
• Ajo, 2 dientes
• Tomillo, 3 g
• Romero, 3 g
• Orégano, 3 g
• Pimienta en grano, 10/15 granos
• Cilantro en grano, 5 g
• Comino, 3 g
• Hinojo, 3 g
• Vinagre de vino blanco, 50 ml
• Aceite de oliva, 200 ml
• Sal
• Agua, 100 ml
• Pimentón, 1 cucharada de postre o a tu gusto
• Guindilla verde fresca, 1

¿Cómo preparar aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre?

Elaboración:

• Partimos la cebolla en cuadrados de 1 cm. más o menos, para poder  pincharla, el ajo en laminas o en mini cubos.
• Ponemos las aceitunas en una frasca, les añadimos la cebolla, los ajos, las hierbas y las especias, lo mezclamos todo muy bien.
• En un frasco con cierre hermético ponemos medio vaso de aceite, 1 vaso de vinagre, la sal y el pimentón, tapamos y emulsionamos  moviendo  bien para que no queden grumos desagradables.
• Lo añadimos a la frasca de las aceitunas, removemos e integramos todos los ingredientes.
• Si con este liquido no han quedado cubiertas les añadimos un poco de agua.
• Tapamos  y guardamos unos días en  la nevera.

Para servirlas las colocamos en una fuente de cristal o en una tartera de barro. Se comen con pan.

No te pierdas mis recetas con aceitunas o con tomates.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!