Esta emulsión sirve como alioli muy suave, para aliñar ensaladas o dar un toque muy delicado de ajo a cualquier comida. El sabor del ajo confitado no tiene nada que ver con los ajos fritos o cocidos.Es muy práctico tener el ajo confitado a mano.
INGREDIENTES:
AJO CONFITADO
3 cabezas de ajo
¼ litro de aceite de oliva
Sal
Pelamos los ajos y los conservamos enteros.
En una cazuela ponemos el aceite cuando este calienta añadimos los ajos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos, dejamos cocinar muy lentamente hasta que estén prácticamente deshechos, pasamos los ajos a un mortero y emulsionamos con el aceite, añadimos sal al gusto.
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- TEXTURA DEL AJO CONFITADO
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- AJOS CONFITADOS ANTES DE LA EMULSIÓN
el libro , los beneficios se donarán a 
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3 Comentaros
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