INGREDIENTES:
4 sepias (no muy grandes)
2 cebollas
2 pimientos verdes italianos
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
½ k de salsa de tomate
Un puñado de piñones
10 pasas de Corinto
¼ guindilla
Pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de piel de limón rallada
Unas ramitas de perejil
Vino blanco
Sal
Cortamos la sepia bien limpia en cuadrados regulares, del tamaño de un bocado.
Rehogamos el ajo entero en la sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorar añadiremos la sepia y la cocinamos a fuego fuerte.
Cuando la sepia comience a dorar le añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina, los pimientos en tacos minis, salamos y pimentamos, le damos unas vueltas y bajamos el fuego, dejamos guisar unos diez minutos.
Le añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, las pasas y los piñones, que previamente habremos dorado en una sartén sin nada
de aceite y a fuego lento, unos cinco minutos, ¡¡¡cuidado!!!! Se queman en un suspiro.
Dejamos mezclar sabores unos cinco minutos y le añadimos la guindilla cortada, un vaso de vino blanco, el perejil picado, removemos todos y le agregamos la salsa de tomate. Mezclaremos bien, rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos 10 minutos, hasta que la sepia este blandita.
Espolvorearemos con la piel de limón rallada, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Cocemos los tallarines, mezclamos y a comer¡¡¡¡
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