Vamos a preparar una deliciosa postre de tiramisú con culis fresa, es fácil de hacer y queda rico y bonito, hoy me apetecía preparar un postre individual, una ración para cada comensal, ya que quería sorprende a mis comensales y tener un postre molón.
El tiramisú:
Me encanta el tiramisú junto al brownie es el único postre que preparo de toda la vida y modestia aparte lo bordo, lo hago con la receta de una amiga que me la facilito en el siglo pasado, he perdido la cuenta del número de tiramisús que he preparado siempre igual hasta que fui a Roma y lo probé con fresas y me alucino, desde entonces la imaginación al poder, como en este caso Tiramisú con mermelada de orejones, receta italiana paso a paso que es la receta tradicional, pero le he añadido una mermelada deliciosa que le da un punto brutal.
Pero si te interesa el tema y quieres saber en Tiramisú con turrón de Jijona, receta italiana deliciosa te cuento su historia y su evolución, todo lo que debes saber, es importante conocer lo que se come. Este tiramisú es una receta de aprovechamiento, lo he preparado con las sobras de los turrones navideños, también lo he presentado en copa pero sin problemas lo puedes hacer en un molde grande, solo tienes que cambiar el soporte.
Vamos a la cocina a preparar este rico postre.
- Categoría: postre
- Estilo: cocina de fiesta
- Ingrediente principal:
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 6
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Receta cocinada sin frutos secos
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar la postre de tiramisú con culis fresa para cuatro comensales
- Mascarpone, 250 g
- Huevos, 3 grandes
- Azúcar, 50 g
- Bizcochos de soletilla
- Café, 200 ml recién hecho, 100
- Vino de Oporto, 100 ml
- Cacao en polvo.
Para el culis de fresa:
- Fresas, 500 G
- Azúcar moreno a tu gusto
- Triple seco, 100 ml
- Hojas de gelatina, 3 hojas
- El zumo de 1 naranja
- Además:
- Anises para decorar
¿Cómo preparar la mejor postre de tiramisú con culis fresa?
Elaboración:
El tiramisú
- Preparamos café bien cargado, unos 200 ml, más o menos, le añadimos el oporto y lo dejamos enfriar.
- Separamos las yemas de las claras
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, se vuelvan más pálidas y blanquecinas
- Añadimos el mascarpone poco a poco y sin dejar de batir hasta formar una crema untuosa y con todos los ingredientes bien integrados. Probamos para comprobar que el punto de azúcar está a nuestro gusto.
- Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, bien duras que demos la vuelta al bol y no se caigan.
- Mezclamos las claras a punto de nieve con la crema de mascarpone y yema de huevo que tenemos lista, con movimientos envolventes y poco a poco para que no se caigan las claras, sin prisas.
- Tapamos con papel film a piel, pegado a la superficie de la crema obtenida y la guardamos en la nevera dos horas, ni más ni menos.
Metemos en una manga pastelera y reservamos
El culis:
- Picamos las fresas, las colocamos en una olla, las cubrimos con el azúcar y el triple seco y la dejamos macerar mínimo una hora en la nevera
- Llevar al fuego y dejar que se cocine hasta que se convierta en una mermelada.
- Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina cinco minutos, escurrirlas
- Llevar la naranja al fuego y diluir las hojas de gelatina, añadirla a la mermelada, mezclar bien y dejar enfriar
Presentación del postre de tiramisú con culis fresa:
- Mojamos los bizcochos con el café al oporto y lo colocamos en la base del recipiente elegido
- Cubrimos con el culis de fresa
- Repartimos la crema de tiramisú por encima con la manga pastelera
- Decoramos con anises.
Consejos para que te salga el postre de tiramisú con culis fresa genial
Lo de dejar reposar la crema de tiramisú dos horas en la nevera lo llevo a rajatabla, me pongo una alarma y cuando pasa este tiempo monto el postre. No sé la razón, pero una vez no lo cumplí y no me quedo nada bien, seguro que es una manía cocineril, pero por si acaso yo la sigo.
En pastelería tienes que seguir los paso y las cantidades si o si, aquí lo de la imaginación no tiene cabida así que si quieres que te salga bien ya sabes paso a paso y buena letra.
El culis lo puedes hacer con tu fruta favorita, lo que quieras queda genial con piña o con maracuyá, que tiene mucho sabor
No te pierdas mis recetas de postres y de postres con frutas que son mis favoritos.
Para que veas otra receta de tiramisu te recomiendo el blog Recetas de Tere y su receta del tiramisú es una gran repostera y te garantizo que esta delicioso.
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