Bogavante con salsa de curry y coco, receta de fiesta

Con esta receta vamos a preparar un plato fantástico, un entrante de lujo con una materia primera de primera fila, el bogavante, el rey de los mariscos, delicioso y muy agradecido ya que se presta para miles de platos, esta receta es muy sencilla, se trata de acompañar al bogavante con una salsa de curry y coco y de unas verduras como guarnición, terminar con un punto ácido con las rodajas de lima. Un montaje perfecto y sabroso.

Vamos a preparar una salsa muy suave que no le mate al sabor al marisco, queremos que solamente le acompañe.

no vamos a perder más tiempo, la receta nos espera.

• Categoría: Entrnate
• Estilo: cocina de fiesta, Navidad
• Ingrediente principal: bogavante
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para  preparar bogavante a la parrilla con salsa de curry y coco

para cuatro comensales:

4 bogavantes ·uno por comensal·

1 lima

Para las crudites: 

• 1 zanahoria amarilla
• 1 zanahoria morada
• ½ cebolla morada
• ½ calabacín

Para el aceite de perejil:

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• 1 ramillete de perejil

Para la salsa de curry y coco:

• 1 tomate muy rojo y maduro
• 1 lima
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 cm de jengibre rallado fresco
• ½ cucharita ·o a tu gusto· de curry inglés (el amarillo de toda la vida)
• pimienta recién molida a tu gusto
• un golpe de nuez moscada
• ½ cucharita de cilantro molido
• 200 ml. de leche de coco

curry ingles

¿Cómo hacer bogavante a la parrilla con salsa de curry y coco?

Elaboración paso a paso:

aceite de perejil:

·Trituramos el perejil con el aceite muy bien batido para que se emulsiones

Para las crudites: 

·Cortamos las verduras en tiras muy finas, las mojamos en el aceite, las salamos y las dejamos reposar en la nevera hasta el momento de montar el plato.

La salsa de curry y coco:

1. Cortamos en cuadraditos minis la cebolla y el diente de ajo, los salteamos hasta que la cebolla este trasparente.
2. Añadimos el tomate y el jengibre rallado, mezclamos muy bien.
3. Sazonamos con las especias, el curry inglés, la pimienta recién molida, la nuez moscada y el cilantro molido, movemos para que se integren con el resto de los ingredientes.
4. Incorporamos la leche de coco, regamos con el zumo de lima y dejamos reducir.
5. Trituramos y pasamos por un colador, conservamos a temperatura ambiente.

El bogavante:

Lo partimos por la mitad, lo limpiamos, los untamos con el aceite de perejil y lo llevamos a la plancha muy caliente, primero por la cascara después por el lado de la carne, solo un minuto

Presentación:

Servimos poniendo una base con las verduras, colocamos encima el bogavante, lo regamos con la salsa y acompañamos con rodajas de lima.

 Consejos para que te salga el bogavante a la parrilla con salsa de curry y coco maravilloso:

Par hacer las tiras de verduras puedes utilizar un pelador dentado, es muy sencillo y económico, te resultara muy útil para hace espaguetis de verduras, el de la foto es el mio, me costo 9€ hace mas de tres años y te aseguro que lo he utilizado muchísimo.

Llamamos curry inglés a la masala de especias ·la amarilla· que venden en todas las tiendas del país, es una mezcla europeizada, mucho más suave, del curry de Madrás, que los ingleses popularizaron por todo el mundo, como se aprecia en las fotos el curry inglés es mucho más amarillo, gracias a la cúrcuma que lo suaviza,  que el de Mádras en el que predominan los toques marrones. No tendrás ningún problema en encontrar esta masala tan rica en cualquier tienda o supermercado pero te aconsejo que si pasas por Madrid, vayas a spyci juli  que tiene una variedad de masalas espectacular.

Pero si te la quieres hacer a tu gusto y con tus especias  y saber mas cosas sobre el curry, pincha en este post y las descubrirás: “Curry Hindú, todo lo que necesitas saber”

Curry Madrás

El acompañar el plato con rodajas de limas es para darle un toque fresco, cítrico que le va genial a la salsa, además si eres como yo que te encanta la lima y te la comes solita pues miel sobre hojuelas.

Es mejor que seas prudente añadiendo la salsa de coco al bogavante, lo ideal es  que saques una buena cantidad en un bol y que cada comensal se añada a su gusto.

Este plato es un lujo festivo, la salsa le va genial al marisco, y las verduras y la lima le dan color, toque crujiente y frescor. Un plato perfecto.

Si quieres más recetas con mariscos y pescados, pincha en el rojo.

Espero que te sirva como sugerencia para tus mesas navideñas y que disfrutes de este rico plato con buena compañía.