Ceviche de pulpo sobre paté de aguacate, receta con truco

No sé si mi ceviche de pulpo sobre paté de aguacate es un entrante, un aperitivo generoso o un plato principal, bueno, eso dependerá del tamaño que le des a la tostada. Solo sé que es una delicia y que mis comensales alucinaron en colores ante un plato sencillo pero lleno de contrastes, texturas y sabores.

Solo tiene el trabajo pesado de picar las verduras, el resto es rápido y sencillo y el resultado un plato vistoso, lleno de color y muy rico. ¿Que más se puede pedir?

La tortilla mejicana:

Vamos a utilizar como tostada una tortilla mejicana que junto a la masa de las empanadillas es una mina cocineril, me alucina las posibilidades que tienen ambas y la de cosas diferentes que se pueden hacer con ellas. Estoy preparando un post que va a ser un flipe.

Esta vez va frita y queda de lujo muy crujiente y con mucho sabor, yo la frío en AOVE (aceite de oliva virgen extra) y si te apetece darle un extra de sabor puedes añadirle todas las especias que tu imaginación te dicte.

 La receta, unos apuntes:

Vamos a utilizar pulpo precocido ya que es mucho más cómodo y podemos comprar la cantidad que estimes oportuno y no un pulpo entero que cocerlo y demás es una paliza. Queremos recetas sencillas, rica y que se preparen rápido.

El resultado es espectacular, pero debes tener en cuenta dos cosas súper importantes que te detallo en los consejos:

Escurrir bien el ceviche de pulpo y montar el plato justo en el momento de sacarlo a la mesa.

Truco:

Cuando pongas el aguacate en guacamole o chafado en un bol, métele en el centro el hueso del aguacate evitaras que se oxide. Funciona, lo sé ya que siempre lo hago.

Este super truco que evita que el aguacate se ponga negro como un tizón me lo enseñó Teresa Alemán de Las Recetas de Tere, en su país se ha hecho toda la vida.

Y ya que estamos hablando de Tere te voy a dejar el enlace a una receta chulísima con aguacate que me encanta y es súper deliciosa: Pseudo tabule con quinoa y aguacate. Te aconsejo que no te la pierdas.

¡A por la receta!

Si encuentras un * por el texto significa que hay una aclaración, más abajo, al pie de la receta en los consejos, no te olvides de leerlos.

 

  • Categoría: entrante o aperitivo
  • Estilo: comida de verano
  • Ingrediente principal: pulpo
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada  sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar ceviche de pulpo sobre paté de aguacate para cuatro comensales:

Para el ceviche de pulpo

  • pulpo precocido, 600 g – 150 g por comensal
  • Naranja 1, el jugo y la piel
  • Jugo de Tomate, 200 ml
  • Aceite de Oliva virgen extra, 100 ml
  • Cebolla, 1
  • Chiles verdes, 1
  • Pepino, ½
  • Pimiento rojo, verde y amarillo,  ¼ de cada uno

Paté de aguacate:

  • Mayonesa, 100 g de mahonesa o la cantidad que estimes oportuna a tu gusto
  • Aguacate, 1
  • Tortilla mejicana, 1 por comensal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón
  • Tu salsa picante preferida

Chupito de regalo:

  • El caldo del ceviche
  • tequila

¿Cómo cocinar tostadas de ceviche de pulpo sobre paté de aguacate?

Elaboración paso a paso

el ceviche de pulpo

  1. Cortar el pulpo precocido en rodajas, colocar en un bol
  2. Pica la cebolla en cuadrados pequeños
  3. Quitar las semillas de los chiles y cortados en rodajitas finas
  4. Pelar y retirar las semillas del pepino cortarlo en cubos
  5. Quitar las semillas y cortar los pimientos en cuadraditos minis
  6. Añadir todas las verduras al bol del pulpo
  7. Incorporar los zumos y el aceite de oliva una pizca de sal y la pimienta mover y mezclar. Dejar reposar en la nevera

 

Paté de aguacate:

  1. Machacamos el aguacate con un tenedor que nos quede un puré, poner en un bol regar inmediatamente con zumo de limón y poner el hueso del aguacate* hasta que vayamos a utilizarlo.
  2. Picar super mini el cilantro
  3. Retirar el hueso de aguacate, añadir el cilantro, la sal, la pimienta, la mahonesa a tu gusto*, mezclar bien.
  4. Ajustar sabores, añadir más limón y mahonesa si fuera necesario.
  5. Este es el momento de añadir un toque picante a tu gusto y con tu salsa preferida
  6. Freímos la tortilla hasta que esté dorada, la dejamos escurrir en papel absorbente

Presentación 

  • Ponemos el ceviche en un colador para retirar el caldo, lo dejamos escurrir*
  • Si queremos darle un toque extra añade al pulpo un chorrito de AOVE, verás qué punto le da.
  • Extendemos la pasta de aguacate sobre la tortilla frita y por encima vamos colocando el pulpo con las verduritas

 

Consejos para que te salga tostadas ceviche de pulpo sobre paté de aguacate genial

Es importante picar pequeñas las verduras, que prime por encima del resto de los ingredientes el pulpo que es nuestra estrella, además nos quedará más bonito y elegante que trozos enormes de verdura mal colocados.

Fundamental y más importante es escurrir bien el ceviche de pulpo de su caldo ya que si lo dejamos tal cual se nos mojara la tortita y adiós al crujiente.

Por lo tanto, monta el plato justo antes de sacarlo a la mesa, se que es un incordio, pero para que salga perfecto es fundamental

Deja el ceviche en un colador un buen rato y perfecto, si quieres le puedes añadir aove, a mí me parece perfecto para darle untuosidad y el toque maravilloso del oro líquido. ¡No lo olvides

Añade la mahonesa al aguacate a tu gusto, empieza con una cuchara y vas probando, es mejor pecar de escasos que pasarnos que no tiene remedio.

¿Te interesan recetas con pulpo, con aguacate, aperitivos o entrantes?, ya sabes, pulsa en el rojo.

Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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8 Comentaros

  • Me parece una receta espectacular Concha! Y el truco del hueso aunque lo conocía, no deja de asombrarme, el poder mágico del hueso!

  • Soy fan del pulpo y del ceviche así que con esta receta me has conquistado doble

  • Que delicia de aperitivo, desde hace unos días tengo antojo de pulpo y esta es una muy buena opción para prepararlo de manera diferente.

  • No me puede gustar más el guacamole y el ceviche y la unión es lo máximo. Voy a hacer este plano mexicano-peruano lo más pronto posible

  • Qué te parece con una copita de blanco o de burbujas?

  • Qué rico!! Pues seguro que también queda delicioso con una tostada de tortilla de maíz!! Prueba las de la marca maiz maya. Son las mejores!!

  • Me encantan los ceviches en todas sus variantes! Tengo unos langostinos en casa y los voy a usar con tu receta, en vez de pulpo, ya te contaré cómo queda.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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