Dip o paté de guacamole, receta mexicana muy alegre y picantona

Vamos a partir de la receta tradicional para llegar a este dip o paté de guacamole absolutamente delicioso, para acompañarlo  vamos a preparar nachos o totopos muy crujientes, nuestro objetivo es preparar un untable para dipear y comer de una forma diferente y divertida este rico guacamole.

Lo queremos picantón, que nos levante el ánimo, con un punto canalla que nos invite a tomar cerveza o vino blanco, para lograr tal menester le vamos a añadir salsa picante elaborada con chiles jalapeños encurtidos que compraremos ya elaborados en cualquier supermercado.

Desde que fui al restaurante Punto MX   del Chef Roberto Ruiz, que ya esta cerrado pero abrio Can-chan-chan y Barracudamx siempre que preparo su receta de  guacamole que me alucino, lo hago sin tomate, pero para este dip he optado por ponerlo ya que le aporta una nota fresca que me gusta mucho.

No te pierdas esta receta y este dip perfecto para ver una película, un partido de fútbol o para el tardeo veraniego.

• Categoría: aperitivo
• Estilo: cocina ligera
• Ingrediente principal: aguacate
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Cocinera: Concha Bernad
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar dip o paté de guacamole para cuatro comensales

Para el dip o paté de guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate rojo grande
• Salsa de jalapeño verde o tu picante favorito
• 1½ cucharada de zumo de limón o lima
• Cilantro picado
• Sal

 Para la salsa de jalapeños encurtidos

• 6 chiles jalapeños (1 lata)
• 1 diente de ajo grande
• 1 cebolla pequeña
• cilantro fresco
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• 50 ml. de vinagre
• Sal

Para los totopos o nachos

• 4 tortillas mexicanas pequeñas
• 100 ml de aove
• Pimienta o tu especia favorita

Elaboración del dip o paté de guacamole y sus acompañamientos:

Los nachos o totopos:

1. Cortamos en 8 triángulos las tortillas
2. Vamos  pincelamos uno a uno con el aove, les añadimos l sal y la pimienta
3. Los metemos en el horno a 180ºC calor por arriba y abajo y ventilador.

La salsa de jalapeños:

Pelamos la cebolla y el diente de ajo los untamos con aceite de oliva virgen extra, los colocamos la bandeja del horno y los metemos a asar a 180ºC hasta que estén tiernos.

Ponemos   en el vaso de la batidora y trituramos la cebolla y el ajo asado hasta conseguir una crema fina si los pasamos por un colador para evitar cualquier impureza.

Probamos y ajustamos sabores.

Dip o paté de guacamole

1. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla de manera tosca ya que la vamos a picar
2. Lavar, pelar, despepitar y trocear el tomate
3. Quitar las ramas del cilantro y dejar solo las hojas
4. Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con ayuda de una cuchara, quitar la pulpa, regar inmediatamente con el zumo de limón.
5. En el vaso de la picadora poner la cebolla, el tomate, el cilantro y el aguacate. Picar bien hasta que quede con textura de paté.
6. Salar, añadir la salsa de jalapeños, la cantidad a tu gusto. Volver a picar hasta que quede una textura homogénea.
7. Volvemos a probar.
8. Justo en el momento de servir lo regamos con nuestro mejor AOVE.

Presentación del dip o paté de guacamole

 Colocamos en una hondilla el paté de guacamole, lo acompañamos con los nachos, también vamos a servir la salsa de jalapeños en un bonito bol para los amantes de las emociones fuertes puedan disfrutar alegremente de ella, con mucho cuidado que pica mucho.

Consejos para que el 13 te salga genial:

Hay que tener cuidado para que el aguacate no se oxide, lo hace a la velocidad del rayo, antes de que te descuenta estará negro. Tienes dos soluciones, yo utilizo las dos.

Primero nada más cortarlo le añado zumo de limón, generosamente, que lo moje bien y cuando lo tengo preparado le pongo en el centro del plato el hueso hasta el momento de servir, que lo retiro para presentar mi plato.

Para la salsa de jalapeños utiliza un aceite muy suave que tenga poco sabor, incluso le puedes añadir un girasol. Queremos disfrutar de los jalapeños a tope, también añádele unas cucharitas del líquido de conservación de la lata, le va genial.

Puedes asar el ajo y la cebolla en el micro, es mucho más rápido, pero no te puedo dar indicaciones ya que nos llevamos fatal y no lo se utilizar.

Si no te apetece hacer la salsa puedes añadirle tu picante favorito y listo.

¿Te interesan más recetas de dip, metzes y patés o de los más variopintos aperitivos?, muy sencillo pincha en el rojo y diviértete.

Si tienes dudas, me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare.

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