Vamos a partir de la receta tradicional para llegar a este dip o untable de guacamole absolutamente delicioso, para acompañarlo vamos a preparar nachos o totopos muy crujientes, nuestro objetivo es preparar un untable para dipear y comer de una forma diferente y divertida este rico guacamole.
Lo queremos picantón, que nos levante el ánimo, con un punto canalla que nos invite a tomar cerveza o vino blanco, para lograr tal menester le vamos a añadir salsa picante elaborada con chiles jalapeños encurtidos que compraremos ya elaborados en cualquier supermercado.
Desde que fui al restaurante Punto MX del Chef Roberto Ruiz, que ya esta cerrado pero abrio Can-chan-chan y Barracudamx siempre que preparo su receta de guacamole que me alucino, lo hago sin tomate, pero para este dip he optado por ponerlo ya que le aporta una nota fresca que me gusta mucho.
No te pierdas esta receta y este dip perfecto para ver una película, un partido de fútbol o para el tardeo veraniego.
- Categoría: aperitivo
- Estilo: cocina ligera
- Ingrediente principal: aguacate
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Cocinera: Concha Bernad
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
Ingredientes para preparar dip o untable de guacamole para cuatro comensales
Para el dip o paté de guacamole:
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate rojo grande
- Salsa de jalapeño verde o tu picante favorito
- 1½ cucharada de zumo de limón o lima
- Cilantro picado
- Sal
Para la salsa de jalapeños encurtidos
- 6 chiles jalapeños (1 lata)
- 1 diente de ajo grande
- 1 cebolla pequeña
- cilantro fresco
- 100 ml. de aceite de oliva virgen
- 50 ml. de vinagre
- Sal
Para los totopos o nachos
- 4 tortillas mexicanas pequeñas
- 100 ml de aove
- Pimienta o tu especia favorita
Elaboración del dip o untable de guacamole y sus acompañamientos:
Los nachos o totopos:
- Cortamos en 8 triángulos las tortillas
- Vamos pincelamos uno a uno con el aove, les añadimos l sal y la pimienta
- Los metemos en el horno a 180ºC calor por arriba y abajo y ventilador.
La salsa de jalapeños:
Pelamos la cebolla y el diente de ajo los untamos con aceite de oliva virgen extra, los colocamos la bandeja del horno y los metemos a asar a 180ºC hasta que estén tiernos.
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos la cebolla y el ajo asado hasta conseguir una crema fina si los pasamos por un colador para evitar cualquier impureza.
Probamos y ajustamos sabores.
Dip o paté de guacamole
- Pelar la cebolla, lavarla y cortarla de manera tosca ya que la vamos a picar
- Lavar, pelar, despepitar y trocear el tomate
- Quitar las ramas del cilantro y dejar solo las hojas
- Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con ayuda de una cuchara, quitar la pulpa, regar inmediatamente con el zumo de limón.
- En el vaso de la picadora poner la cebolla, el tomate, el cilantro y el aguacate. Picar bien hasta que quede con textura de paté.
- Salar, añadir la salsa de jalapeños, la cantidad a tu gusto. Volver a picar hasta que quede una textura homogénea.
- Volvemos a probar.
- Justo en el momento de servir lo regamos con nuestro mejor AOVE.
Presentación del dip o untable de guacamole
Colocamos en una hondilla el paté de guacamole, lo acompañamos con los nachos, también vamos a servir la salsa de jalapeños en un bonito bol para los amantes de las emociones fuertes puedan disfrutar alegremente de ella, con mucho cuidado que pica mucho.
Consejos para que el 13 te salga genial:
Hay que tener cuidado para que el aguacate no se oxide, lo hace a la velocidad del rayo, antes de que te descuenta estará negro. Tienes dos soluciones, yo utilizo las dos.
Primero nada más cortarlo le añado zumo de limón, generosamente, que lo moje bien y cuando lo tengo preparado le pongo en el centro del plato el hueso hasta el momento de servir, que lo retiro para presentar mi plato.
Para la salsa de jalapeños utiliza un aceite muy suave que tenga poco sabor, incluso le puedes añadir un girasol. Queremos disfrutar de los jalapeños a tope, también añádele unas cucharitas del líquido de conservación de la lata, le va genial.
Puedes asar el ajo y la cebolla en el micro, es mucho más rápido, pero no te puedo dar indicaciones ya que nos llevamos fatal y no lo se utilizar.
Si no te apetece hacer la salsa puedes añadirle tu picante favorito y listo.
¿Te interesan más recetas de dip, metzes y patés o de los más variopintos aperitivos?, muy sencillo pincha en el rojo y diviértete.
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11 Comentaros
Me encantan las recetas mexicanas en todas sus versiones…Además vienen de lujo para aperitivos de amigos..Me la apunto
Me encanta el guacamole muy picante! Gracias! Por cierto, sabes que Punto MX acaba anunciar su cierre? Qué triste el daño que esta haciendo este virus
Una receta ideal para dipear con amigos en casa.
Ese pate de aguacate con el toque picante estoy deseando probarlo, con lo que nos gusta el picoteo y el guacamole, seguro que nos va a encantar.
Es un aperitivo genial para picar algo en casa con unos amigos, ahora que nos dejan reunirnos.
Un abrazo,
Iris Fogones
Me ha parecido una receta muy rica y original Concha
Me encantan que hayas hecho los totopos caseros, es el paso que me queda a mi por dar. Porque mira que es difícil encontrar unos buenos totopos
Me parece súper rico porque adoro el aguacate y los totopos caseros… ole!!
Me encanta!! Todo lo que lleve aguacate está bueno. 😛 Tomo nota del dip!! Siempre lo hago de la forma clásica pero está bien variar!! Me encanta, un abrazo!!
Me encantan los totopos cuando son caseros y si encima llevan aguacate…¡mejor!
Ese una idea maravillosa como aperitivo tanto a mediodía como por la noche, además un plato principal para una persona que sea un estilo de alimentación diferente, muchas gracias, un abrazo. Celeste