Ensalada de aguacate, lechuga, rúcula, mozzarella y su vinagreta, una ensalada básica y muy rica.

Hoy vamos a preparar una ensalada de aguacate, lechuga, rúcula, mozzarella y su vinagreta,  muy sencilla, de esas de toda la vida, con pocos ingredientes y al modo tradicional, sin historias, fácil y rápida pero llenita de alimento y energía, además esta brutal.

A mí me encanta incorporar hojas de rúcula a mis ensaladas, crece silvestre en mi jardín, es una mala hierba que sale por todos los lados. La dejamos crecer controlada, ya que esta deliciosa, no tiene nada que ver en sabor y olor a la que se compra envasada en bolsas.

¡Te invito a que me acompañes a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: lechuga
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de aguacate, lechuga, rúcula, mozzarella y su vinagreta para cuatro comensales:

• Lechuga hoja de roble, 1
• Rúcula, unas hojas a tu gusto
• Rábanos, 6
• Aguacate, 1
• Mozzarella, 1
• Escamas de pimentón

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Vinagre de sidra, 50 ml
• Zumo de limón, 30 ml
• Sal
• Pimienta

¿Cómo preparar ensalada de aguacate, lechuga, rúcula, mozzarella y su vinagreta?

Mise en place:

1. Lavamos muy bien la lechuga, la secamos con la centrifugadora o con un paño de cocina muy limpio.
2. Picamos con las manos la lechuga y la rúcula, las colocamos en una fuente honda.
3. Cortamos los rabanitos en rodajas finas.
4. Pelamos el aguacate le quitamos el hueso y lo picamos en trocitos pequeños, lo regamos con zumo de limón y le damos un golpe de sal, reservamos

Elaboración:

La vinagreta:

• En un bote con cierre hermético ponemos el aceite el vinagre el chorrito de limón, la sal y la pimienta
• Agitamos como si fuera una coctelera.

Montaje de la ensalada de aguacate

• Con la mitad de la vinagreta aliñamos las lechugas y las ponemos en el centro de la fuente de servicio.
• Encima colocamos el aguacate, la mozzarella cortada en octavos.
• Rodeamos con las rodajas de rabanitos.
• Regamos con el resto del aliño y espolvoreamos con escamas de pimentón.
• Servir inmediatamente.

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