Una ensalada de arenques para acompañar un timbal de aguacate y remolacha

Vamos a preparar una ensalada de arenques con timbal de aguacate y remolacha un plato muy especial en el que vas a encontrar unos contrastes fabulosos, en boca va a ser un lujo gastronómico y para tu comodidad un plato único delicioso y diferente.

Mis recetas con arenques:

Son unas recetas estupendas si no los has probado te invito a que lo hagas te va a encantar. Estas son mis recetas:

• Popietas de arenques marinados Bismarck sobre patatas hervidas con aderezo Bloody Mary de agua de tomate.
• Ensalada agridulce con arenques y sus acompañamientos
• Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy)” , receta rusa de Navidad
• Lomitos de arenque ahumado sobre brocheta frutal

 Los arenques en vinagre versus arenques Bismarck

Para esta ensalada y para todo lo que lleve arenque la mayoría de las veces utilizo los Bismarck, son mis favoritos, aunque en el Ikea tienen unos suecos que están estupendos y que siempre que voy me traigo una buena reserva.

En este país los arenques no son un producto ni muy conocido, ni muy apreciado al contrario de Centroeuropa que se los comen con mucho entusiasmo. A mí me encantan y en casa siempre los comemos, es más siempre tenemos reservas en la nevera

Características del arenque Bismarck

Para prepararlos se utilizan filetes de arenque pescados después del desove, época en que su contenido de grasa mucho más bajo por lo que tendremos una carne más fina y delicada.

SE marina en frío en una solución de vinagre suave de vino blanco o de sidra, agua, azúcar, sal, cebolla y varias especias como mostaza, granos de pimienta y hoja de laurel. Se presentan en tarros de cristal.

 Se llaman “Bismarck” en honor al canciller Otto von Bismarck (1815-1898), el famoso Canciller de Hierro que unificó Alemania.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina alemana
• Ingrediente principal: arenques
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar una ensalada de arenques para acompañar un timbal de aguacate y remolacha para cuatro comensales

• Arenques en vinagre, 500 g
• Manzana  Grammy Smith, 1
• Nata o crema de leche, 200 ml
• Cebolla dulce, 1
• Pimienta blanca recién molida.
• Aguacate, 1
• Remolacha asada, 1
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón, 1
• Sal

¿Cómo preparar una ensalada de arenques para acompañar un timbal de aguacate y remolacha?

Elaboración:

Ensalada de arenques:

1. Escurre los arenques y sécalos con papel de cocina
2. Divide cada lomo en dos y parte, a su vez, estos en cuatro trozos, quedan unos cuadrados de 2×2 centímetros aproximadamente. Resérvalos en un bol.
3. Pela y corta la cebolla en juliana fina, e incorpórala al recipiente de los arenques,
4. Añade también la nata.
5. Pela la manzana, córtala en cuartos y después en lascas muy finas, incorporales a los arenques.
6. Condimenta con la pimienta blanca recién molida.
7. Mezcla todos los ingredientes que tenemos en el bol de los arenques con delicadeza y conserva en frío hasta el momento de servir.

Timbal de aguacate:

• Pela y pica en cuadrados el aguacate, añade la sal y el zumo de limón, reserva.
• Pica la remolacha en cubos y alíñala con aceite y limón.

Terminación de la ensalada de arenques para acompañar un timbal de aguacate y remolacha:

• Coloca un molde en el plato de servicio, rellena con el aguacate apretando con una cuchara para que se quede compacto.
• Reparte por encima la remolacha aliñada.
• Rodea el timbal con la ensalada de arenques.
• Sirve a temperatura ambiente.

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