Como estamos a final de año he preparado esta recopilación de recetas de pescados variados espectaculares. Son pescados diferentes, partimos de la premisa de que comer pescado en Madrid es un auténtico lujo, la capital tiene fama de ser el mejor puerto de España y encontrar todas estas maravillas no nos ha supuesto ningún problema.
Te van a encantar mis recetas están seleccionadas entre cientos de posibilidades, utilizando criterios de armonía culinaria con los ingredientes que acompañan al pescado, queremos respetar estas maravillas marinas así que nuestra cocina va a ser equilibrada, armónica sin que ningún elemento sobresalga sobre los demás. Y está claro están cocinadas con mucho cariño.
Son veintiún pescados diferentes, todos de categoría con recetas que puede llevar a buen puerto cualquiera que se lo proponga si sigue las instrucciones. Así que dedícale unos minutos y encontrarás el plato de pescado soñado para llevar a tus mesas festivas. El enlace a la receta esta en el titular y en la foto.
Estas son las recetas de pescados variados:
- Salmón a baja temperatura con salsa de vermú y su gelatina
- Bacalao skrei a la moruna
- Rodaballo al horno pilpileado
- Rape alangostado con gel de tomate
- Ventresca de bonito a la talla canaria
- San Pedro al horno al estilo del Norte
- Salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín
- Escabeche anisado de raya casero y fácil
- Merluza de pincho de Burela con compota de tomate sobre salsa negra de tinta de calamar
- Corvina con farsa de piñones
- Sargo a la sal
- Besugo a la espalda
- Dorada con vermicellis al estilo vietnamita
- Popietas de lenguado al champan
- Gallos a la lima y el limón
- Emperador al estilo siciliano
- Tataki de atún con Mentsuyu y sus encurtidos de mango, nabo y zanahoria
- Lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre
- Lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas
- Pargo frito con mojo hervido con sus papas arrugadas, delicioso y diferente
- Cabracho al horno con salsa marinera
¡Acompáñame a la cocina!
Mis recetas de pescados variados espectaculares:
Salmón a baja temperatura con salsa de vermú y su gelatina
Vamos a preparar un salmón a baja temperatura con salsa de vermú y su gelatina que es una maravilla, quiero hacer una comida de fiesta especial con un plato de alta cocina, gourmet y delicioso. Me quiero lucir y preparar un plato de fiesta, elegante y refinado, puede ser el principal de tus mesas navideñas. Esta de muerte y queda precioso.
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Bacalao skrei a la moruna
Vamos a preparar el bacalao skrei a la moruna, es una receta sencilla pero espectacular, nos va a quedar riquísimo, una auténtica delicia con sabores tradicionales y clásicos, una receta muy casera y familiar.
No tengo ninguna duda, el bacalao y el tomate son una pareja perfecta y si no a la tradición me voy, adoro el bacalao a la riojana o la vizcaína que están elaborados con este rico vegetal que le da un toque maravilloso.
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Rodaballo al horno pilpileado
Te propongo una receta festiva a tope, para mí este rodaballo al horno pilpileado es el plato perfecto para la cena de Nochebuena o para cualquier fiesta. Es absolutamente delicioso, muy elegante y refinado.
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Rape alangostado con gel de tomate, el trampantojo más exquisito
El rape alangostado con gel de tomate es un plato que muchos clasificarían de viejuno, fue muy apreciado en las grandes mesas del siglo pasado y en aquellas épocas era un plato tradicional de las mesas navideñas. Es nada más y nada menos que un trampantojo de la apreciada langosta.
Es perfecto para preparar un aperitivo de lo más molón, para un bufet y si lo acompañas de una salsa rica un segundo delicioso
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Ventresca de bonito a la talla canaria
Estamos de temporada, el bonito que está en su mejor momento por eso propongo esta receta de ventresca de bonito a la talla canaria, con mojo picón y de cilantro, que considero una joya de mi recetario.
En está receta te propongo que prepares los mojos pero los venden elaborados de primera calidad, si vas a Canarias tráete las pimientas palmeras y si no compra el mojo elaborado los encontraras de primera calidad sin problemas.
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San Pedro al horno al estilo del Norte
Hoy voy a compartir la receta de San Pedro al horno al estilo del Norte, este pez conocido también como Pez Gallo, la acepción más extendida; Gallopedro, combinación de Gallo y Pedro; San Martín debido a que su mejor época de consumo es alrededor del 11 de noviembre, día de San Martín o Martiño, apócope de San Martín, es sin lugar a dudas uno de mis pescados favoritos.
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Salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín
Para preparar estos salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín necesitamos pocos ingredientes, primero un aceite de oliva virgen extra de primera, no lo dudes, el mejor de tu despensa, después unas cuantas especias y los espaguetis de calabacín, así conseguiremos un plato redondo.
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Escabeche anisado de raya casero y fácil
En este post vamos a ver cómo hacer un escabeche anisado de raya casero y fácil, un pequeño tutorial que nos va a dar las claves para llevar la esencia del mar a tu plato y partiendo de esta receta seas el rey o la reina de los escabeches marineros, que por cierto son muy fáciles de preparar, solo tienes que seguir las instrucciones que te voy a contar en este post.
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Merluza de pincho de Burela con compota de tomate sobre salsa negra de tinta de calamar
Este plato es muy especial, me encanta mi merluza de pincho de Burela con compota de tomate sobre salsa negra de tinta de calamar, es un plato elegante y muy colorido, de lo más apetecible, ya que las elaboraciones que lleva, ya por si mismas son todas deliciosas y juntas forman un conjunto de lo mas armonioso. Todos los ingredientes se llevan fenomenal.
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Corvina con farsa de piñones
Con esta receta vamos a preparar un plato delicioso, se trata de una corvina napada con una farsa de piñones fantástica que le dará a nuestro pescado una jugosidad increíble y un sabor que hará que tus comensales se quiten el sombrero.
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Sargo a la sal
Te propongo preparar un sargo a la sal, un pescado delicioso que nos quedara muy jugoso y agradable al paladar, una forma de cocinar increíble que nos permitirá conseguir un plato absolutamente light, conservando el autentico sabor del pez.
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Besugo a la espalda con toque de AOVE Almaoliva BIO, elaborado con la receta navideña tradicional de mi Familia
Quiero dejar en este post un receton, se trata del besugo a la espalda, quiero deciros que era uno de los platos estrella de mi Madre que lo bordaba. ¡Qué maravilla!, todos esperábamos ese pescado, año tras año, con mucha ilusión, lo he preparado más o menos como ella pero le he dado mi toque con AOVE Almaoliva BIO de la Almazara de la Subbética.
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Dorada con vermicellis al estilo vietnamita
Tras la realización de esta receta nos vamos a encontrar con un plato fantástico, lleno de contrastes, muy fresco y desde luego absolutamente delicioso, con ese toque especial que tienen la cocina vietnamita que es una de las mejores del mundo sin ninguna duda.
Y puestos a hablar de la cocina vietnamita te contare que es pura cocina oriental con influencias francesas, utilizan ingredientes muy frescos, muchas verduras, cítricos, lemongrass, carne de cerdo, pollo, ternera, mariscos y pescados todo cocinado al instante con abundante salsa de pescado y salsa de soja.
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Popietas de lenguado al champan
Este elegante plato de «popietas de lenguado al champán» es un lujo navideño, delicioso y refinado con una textura suave y delicada que te hará disfrutar muchísimo del plato.
Es muy importante la calidad del champan, tiene que ser bueno ya que si usas uno vulgar estropearas el plato, la calidad es muy importante para que funcione.
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Gallos a la lima y el limón
Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos.
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Emperador al estilo siciliano
Vamos a preparar un emperador al estilo siciliano que es una delicia, recoge todos los sabores del Mediterráneo, los aromas de una cocina maravillosa y muy nuestra. Me encanta Sicilia es una isla maravillosa, con una gente magnifica y una gastronomía brutal, si estas pensando irte de vacaciones no lo dudes, es un destino estupendo en el que vas a disfrutar a tope.
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Tataki de atún con Mentsuyu y sus encurtidos de mango, nabo y zanahoria un plato de la cocina japonesa delicioso
Hace mucho que no subo a las redes recetas con toque oriental y mira que me gustan, me parecen una maravilla y las preparo en casa infinidad de veces, hoy quiero compartir este palto que es muy especial, se trata de un tataki de atún con Mentsuyu, mango y sus encurtidos, una receta genial que puedes guardar para fiestas y grandes ocasiones. Es muy sencilla prepararla y te lo vas a pasar bomba disfrutando de este rico plato.
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Lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre
Vamos a preparar una lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre que es una maravilla, un plato elegante y rico que será toda una sorpresa cuando se lo presentes a tus comensales.
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Lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas
Hoy nos vamos a por un lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas, una receta muy sencilla pero deliciosa, con un bacalao tan rico. de tanta calidad, lo mejor es manipularlo lo menos posible, así que lo vamos a cocinar en su jugo, en papillote regado con un AOVE de primera calidad, una pizca de sal y otra de pimienta y listo.
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Pargo frito con mojo hervido con sus papas arrugadas, delicioso y diferente
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Cabracho al horno con salsa marinera
el libro , los beneficios se donarán a 
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