Quince (15) recetas con pescados variados espectaculares

1. Ventresca de bonito a la talla canaria
2. Bacalao skrei a la moruna
3. Calamares rellenos a «la buena mujer»
4. Escabeche anisado de raya casero y fácil
5. Merluza de pincho de Burela con compota de tomate sobre salsa negra de tinta de calamar
6. Corvina con farsa de piñones
7. Lomi lomi de salmón, receta de Hawái absolutamente deliciosa
8. Besugo a la espalda con toque de AOVE Almaoliva BIO, elaborado con la receta navideña tradicional de mi Familia
9. Dorada con vermicellis al estilo vietnamita
10. Popietas de lenguado al champan
11. Gallos a la lima y el limón
12. Emperador al estilo siciliano
13. Tartar de atún con caviar y maracuya en su cesto
14. Lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre
15. Lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas

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Ventresca de bonito a la talla canaria

Estamos de temporada, el bonito que está en su mejor momento por eso propongo esta receta de ventresca de bonito a la talla canaria, con mojo picón y de cilantro, que considero una joya de mi recetario.

En está receta te propongo que prepares los mojos pero los venden elaborados de primera calidad, si vas a Canarias tráete las pimientas palmeras y si no compra el mojo elaborado los encontraras de primera calidad sin problemas.

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Bacalao skrei a la moruna

Vamos a preparar el bacalao skrei a la moruna, es una receta sencilla pero espectacular, nos va a quedar riquísimo, una auténtica delicia con sabores tradicionales y clásicos, una receta muy casera y familiar.

No tengo ninguna duda, el bacalao y el tomate son una pareja perfecta y si no a la tradición me voy, adoro el bacalao a la riojana o la vizcaína que están elaborados con este rico vegetal que le da un toque maravilloso.

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Calamares rellenos a «la buena mujer»

Los calamares rellenos a la buena mujer son deliciosos, un plato muy pintón y perfectos para una comida de fiesta o de Navidad, los puedes dejar preparados con antelación y harás bien, ya que necesitan reposar para que se asienten y tomen más sabor y mejor texturas.

En realidad estamos hablando de una receta muy sencilla, el inconveniente es que rellenar los calamares tiene su trabajo, pero te garantizo que vale la pena.

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Escabeche anisado de raya casero y fácil

En este post vamos a ver cómo hacer un escabeche anisado de raya casero y fácil, un pequeño tutorial que nos va a dar las claves para  llevar la esencia del mar  a tu plato y partiendo de esta receta seas el rey o la reina de los escabeches marineros, que por cierto son muy fáciles de preparar, solo tienes que seguir las instrucciones que te voy a contar en este post.

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Merluza de pincho de Burela con compota de tomate sobre salsa negra de tinta de calamar

Este plato es muy especial, me encanta mi merluza de pincho de Burela con compota de tomate sobre salsa negra de tinta de calamar, es un plato elegante y muy colorido, de lo más apetecible, ya que las elaboraciones que lleva, ya por si mismas son todas deliciosas y juntas forman un conjunto de lo mas armonioso. Todos los ingredientes se llevan fenomenal.

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Corvina con farsa de piñones

Con esta receta vamos a preparar un plato delicioso, se trata de una corvina napada con una farsa de piñones fantástica que le dará a nuestro pescado una jugosidad increíble y un sabor que hará que tus comensales se quiten el sombrero.

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Lomi lomi de salmón, receta de Hawái absolutamente deliciosa

Este lomi lomi de salmón es una gran sorpresa, no tenía mucha fe en esta receta ya que este pez no es uno de mis favoritos. Pero mira tú, resulta que es una auténtica delicia, de esas que crean adicción y no puedes dejar de comer, un plato fresco y fragante, absolutamente cítrico y refrescante a tope.

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Besugo a la espalda con toque de AOVE Almaoliva BIO, elaborado con la receta navideña tradicional de mi Familia

Quiero dejar en este post un receton, se trata del besugo a la espalda, quiero deciros que era uno de los platos estrella de mi Madre que lo bordaba. ¡Qué maravilla!, todos esperábamos ese pescado, año tras año, con mucha ilusión, lo he preparado más o menos como ella pero le he dado mi toque con AOVE Almaoliva BIO de la Almazara de la Subbética.

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Dorada con vermicellis al estilo vietnamita

Tras la realización de esta receta nos vamos a encontrar con un plato fantástico, lleno de contrastes, muy fresco y desde luego absolutamente delicioso, con ese toque especial que tienen la cocina vietnamita que es una de las mejores del mundo sin ninguna duda.

Y puestos a hablar de la cocina vietnamita te contare que es pura cocina oriental con influencias francesas, utilizan ingredientes muy frescos, muchas verduras, cítricos, lemongrass, carne de cerdo, pollo, ternera, mariscos y pescados todo cocinado al instante con abundante salsa de pescado y salsa de soja.

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Popietas de lenguado al champan

Este elegante plato de «popietas de lenguado al champán» es un lujo navideño, delicioso y refinado con una textura suave y delicada que te hará disfrutar muchísimo del plato.

Es muy importante la calidad del champan, tiene que ser bueno ya que si usas uno vulgar estropearas el plato, la calidad es muy importante para que funcione.

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Gallos a la lima y el limón

Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos.

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Emperador al estilo siciliano

Vamos a preparar un emperador al estilo siciliano que es una delicia, recoge todos los sabores del Mediterráneo, los aromas de una cocina maravillosa y muy nuestra.

Me encanta Sicilia es una isla maravillosa, con una gente magnifica y una gastronomía brutal, si estas pensando irte de vacaciones no lo dudes, es un destino estupendo en el que vas a disfrutar a tope.

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Tartar de atún con caviar y maracuya en su cesto

La receta que hoy nos ocupa se sale de la norma se trata de un tartar de atún con caviar y maracuya en su cesto , aunque el ingrediente y la elaboración Tartar de atún  este muy vista y de todos conocida le vamos a dar una vuelta y un toque que la eleve de “rico plato” a la categoría “plato de lujo”

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Lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre

Vamos a preparar una lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre que es una maravilla, un plato elegante y rico que será toda una sorpresa cuando se lo presentes a tus comensales.

Las rosas en la cocina:

Las rosas además de ser un regalo bello de la naturaleza son un elemento culinario de primer orden, con los pétalos que son comestibles y están muy ricos los puedes añadir a tu comida en salsas, mermeladas, postres, sales, aderezos o como decoración. Te aportaran color y su especial aroma.

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Lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas

Hoy nos vamos a por un lomo de bacalao en papillote con nabos y vinagreta de mango y fresas, una receta muy sencilla pero deliciosa, con un bacalao tan rico. de tanta calidad,  lo mejor es manipularlo lo menos posible, así que lo vamos a cocinar en su jugo, en papillote regado con un AOVE de primera calidad, una pizca de sal y otra de pimienta y listo.