Guiso de osobuco con pasta corta cocinada en la salsa

Hoy, como hace frío, nos apetece ir a la cocina y preparar un super guiso de osobuco con pasta corta cocinada en la salsa, es una maravilla de plato, por supuesto plato único muy completo y rico,  es un plato reconfortante y muy agradable que se convertirá en la delicia de tus comensales.

En este guisote vas a encontrar una carne melosa que se deshace y una pasta llena de sabor perfectamente armonizada con ese osobuco tan espectacular. ¡esta de lujo!

Cocinar la pasta en su salsa:

Es una técnica de cocina que mola, se trata de cocer directamente la pasta en la salsa, nada de cocerla en agua por su lado y luego integrarla en la salsa.

Ponemos la salsa en el fuego, si esta muy espesa la aligeramos con caldo, después añadimos la pasta. Los cinco primeros minutos a fuego alegre y después bajamos a fuego medio y la dejamos cocinar hasta que este al dente. Recuerda que continúa cocinándose con el calor residual, así que ojo con el punto que le das.

El resultado es espectacular, queda super rica y a mí, personalmente me encanta, en Cocina y Aficiones encontraras un post con video en el que te cuento como trabajar esta técnica para conseguir un plato genial.

Gnocchetti sardi con verduras cocinada en su salsa, una pasta deliciosa receta con vídeo.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: osobuco
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar guiso de osobuco con pasta corta cocinada en la salsa para cuatro comensales:

• Osobuco de ternera, 4 piezas
• Chalota, 1
• Ajo, 1 diente
• Sal y pimienta
• Harina, 100 g
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Pulpa de tomate, 150 g
• Jerez seco, 200 ml o tu vino favorito
• Caldo de ternera, la cantidad necesaria para cubrir el guiso
• Zanahorias, 2
• Apio, 1 trozo de 10 m de largo
• Salvia, 1 hoja

¿Cómo preparar guiso de osobuco con pasta corta cocinada en la salsa?

Elaboración:

• Pelar la chalota y el diente de ajo, pícalo en cubos
• Lava la carne, sécala y corta los tendones de ossobuco por fuera varias veces para que no se rompa
• Brídala para que mantenga la forma.
• Sazona la carne con sal y pimienta, pásalo por harina, sacude para quitar el exceso.
• Calentar el aceite en una cacerola grande
• Dorar bien la carne por ambos lados, retira y déjalos sobre papel cocina para que escurra
• En la misma sartén coloca la chalota y el ajo en una cucharada de aceite y cocínalos hasta que estén dorados.
• Riega con la mitad del vino y deja evaporar
• Añade los tomates picados, el apio y las zanahorias. Cocine brevemente
• Incorpora la carne y el resto del vino y cubre con el caldo, añade la salvia y el laurel.
• Cocina a fuego lento y deja cocinar hasta que la carne este super tierna y se separe del hueso.
• Retira las piezas de carne, tritura la salsa y cuela
• Pon la mitad de la salsa a reducir a la cuarta parte
• En la otra mitad de salsa añade la pasta y déjala cocer hasta que este al dente.

Consejos para que te salga el guiso de osobuco con pasta corta cocinada en la salsa genial

Es muy importante cortar el borde del osobuco por diferentes sitios y bridarlo bien para que mantenga la forma y te quede   bonita la presentación.

Empieza cocinando a fuego vivo y cuando empiece a hervir ya sea el guiso o la pasta baja el fuego, tapa y deja cocinar con tranquilidad.

Lo puedes hacer directamente al fuego, en el horno o en la airfryer, eso a tu gusto.

No te pierdas mis recetas de osobuco, o carne

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads   o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!