Vamos a preparar una lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre que es una maravilla, un plato elegante y rico que será toda una sorpresa cuando se lo presentes a tus comensales.
Las rosas en la cocina:
Las rosas además de ser un regalo bello de la naturaleza son un elemento culinario de primer orden, con los pétalos que son comestibles y están muy ricos los puedes añadir a tu comida en salsas, mermeladas, postres, sales, aderezos o como decoración. Te aportaran color y su especial aroma.
No puedes ir a la floristería, comprar rosas y a la cazuela, NO, deben ser flores sin tratamientos fitosanitarios, sin ningún fertilizante ni insecticidas, cultivadas especialmente para comer, yo las tengo en mi jardín y no les añado nada de nada.
Encontrarás pétalos de rosa en cualquier tienda de especias o por internet incluso encontrarás la sal ya preparada.
¡vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina fiesta
- Ingrediente principal: lubina
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar lomo de lubina sazonada con sal de rosas sobre hojaldre para cuatro comensales
- Lomo de lubina, 1 lomo
- Aceite de oliva Virgen extra
- Lámina de hojaldre, 1 lamina
- Sal de rosas
- Mantequilla, 30 g
- Limón, 1
para la sal de rosas
- Escamas de sal, 200 g
- Pétalos de rosa secos, 100 g
- Guindilla roja seca, 1
Además:
- rosas de pitiminí para decorar
¿Cómo preparar lomo de lubina sazonada con sal de rosas y sobre hojaldre?
Elaboración:
Preparación de la lubina:
– Limpiamos el lomo de lubina de espinas que no nos quede ni una.
– Retiramos la piel de la lubina
– Untamos el lomo de la lubina ya listo con aceite de oliva y lo napamos con la sal de rosas generosamente lo apretamos bien con las manos para que se quede bien pegada y lo metemos en la nevera hasta el momento de montar el plato.
La sal de rosas:
– Ponemos en el vaso de la batidora los pétalos de rosa y la sal y trituramos poco a poco para darle la textura que queremos no queremos que nos quede completamente polvo, queremos que mantenga la textura de los pétalos y de la sal.
El hojaldre:
– Extendemos el hojaldre encima de la tabla de trabajo, colocamos el lomo de lubina encima y lo recortamos del mismo tamaño, lo pinchamos con un tenedor para que nos mantenga la forma.
– Lo untamos con mantequilla y lo metemos en el horno precalentado a 180 °C, cuando veamos que empieza a cambiar el color y ya está prácticamente hecho lo retiramos y lo reservamos.
Terminación y presentación lomo de lubina sazonada con sal de rosas y sobre hojaldre:
– Colocamos el lomo de lubina sobre el hojaldre.
– Cortamos 3 rodajas de limón o las que nos quepan en el lomo y las repartimos por encima.
– Lo metemos en el horno precalentado a 180 °C, esto será rápido el lomo de lubina estará listo en 5 o 6 minutos como máximo
– Para terminar, le vamos a dar a la sal de rosas un toque cañero cogemos la mitad el añadimos la guindilla seca cortada en trozos trituramos hasta que se nos haga un polvo fino
– Espolvoreamos en el momento de servir la lubina con la sal cañera, y ya está listo nuestro plato para sacar a la mesa.
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