Te invito a esta rica ensalada de arroz blanco con salmón y calabaza que es deliciosa, te va a encontrar con un plato único de primera categoría, lleno de nutrientes de lo más sano. Conseguirás una comida de primera con poco esfuerzo.
El salmón de Noruega:
El salmón que he utilizado en esta receta ha llegado a mi cocina directo desde Noruega, ha vivido en sus frías aguas lo que le da a su carne una textura muy especial, es tersa y con mucho sabor.
Noruega es un país con un clima difícil y una costa escarpada y bellisima y muy dura para los hombres y mujeres que viven en ella, como verás en el video que he colgado un poco más abajo, pero es perfecta para los salmones de Noruega que encuentras en estas aguas heladas su hábitat perfecto.
Por lo que la acuicultura que se desarrolla en el Mar de Noruega es perfecta para los salmones, la cuidan al máximo, te dejo un dato, solo el 2,5% del total del volumen de las aguas acotadas para piscifactoría son ocupadas por los salmones que pueden nadar libremente en una superficie tremenda. También les dan comida de primera calidad y además los antibióticos están prácticamente eliminados, solamente se usan 0,14 g por tonelada de salmón.
Es de total garantía, un alimento perfecto, ya que contiene gran cantidad de ácidos grasos ricos en omega3 es rico en proteínas, yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio. Y vitaminas entre ellas tenemos que destacar la vitamina D que está presente en muy pocos alimentos.
Por lo tanto, es un alimento excelente para proteger nuestra salud por eso te recomiendo que compres y consumas el mejor, que es sin duda el de Noruega.
la receta:
Me gusta mucho la mezcla de la piña con el salmón, me parece que le da un toque al arroz de primera, un contraste dulce y salado de lo más agradable, cada bocado es una delicia.
La vamos a presentar en hojas de cogollos de Tudela que en casa nos gustan mucho, son muy tersos y crujientes, por lo que le da un punto a mi ensalada genial.
Esta es una super ensalada que no te puedes perder.
¡Vamos a la cocina!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina sana
- Ingrediente principal: arroz
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa
- Receta cocinada por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada de arroz blanco con salmón y calabaza para cuatro comensales
- Calabaza cortada en dados pelada y sin pepitas, 200 g
- Arroz basmati, 200 g
- Salmon ahumado en tartar, 250 g
- Piña cortada en cubos, 200 g
- Almendra tostada laminada, 50 g
- Perejil picado, 10 g
- Cebolla roja grande muy picada, 150 g
- Ralladura y zumo de naranja, 1
- Vinagre de Vino tinto, 50 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Comino, 5 g
- Sal Malddon
- Pimienta negra
- Hojas de cogollo
Para el arroz:
- arroz. 200 g
- diente de ajo, 1
- aceite de oliva, 50 ml
- sal
- agua, dos tazas o 400 g p
¿Cómo preparar ensalada de arroz blanco con salmón y calabaza?
Elaboración:
El arroz:
1º.- Ponemos en un cazo un poquito de aceite (1 c/s (cucharada sopera)), cuando este caliente le añadimos los ajos, los doramos con cuidado, que no se quemen. Cuando tengan un bonito color los retiramos y reservamos.
2º.- Añadimos el arroz, removemos y sofreímos ligeramente.
3º.- Le incorporamos el agua: – dos tazas de agua por una de arroz.
4º.- Conservamos agua caliente por si necesitamos más, si vemos que el arroz ha chupado toda el agua, le añadimos más sin problemas.
5º.- Dejamos cocinar, probamos hasta que esté a nuestro gusto.
La calabaza:
– Precalienta el horno a 200ºC
– Cubre la fuente de horno con papel de Cocina
– Coloca los trozos de calabaza, espolvorea por encima generosamente con aceite de oliva, el comino machacado con la sal y la pimienta en grano
– Revuelve con las manos para asegurarte que todos los dados están bien recubiertos por aceite y los condimentos
– Asa hasta que estén dorados
Terminación ensalada de arroz blanco con salmón y calabaza:
- Corta el salmón en cubos minis y ponlos en un bol.
- Repite la operación con la piña y junta con el salmón
- Junta en un bol la cascara de la naranja y su el zumo, el aceite de oliva, el vinagre la miel y una cantidad generosa de sal y pimienta remueve hasta que emulsione.
- Riega la ensalada con el aliño, mezcla bien
- déjala reposar diez minutos para que se intensifiquen los sabores
- Preséntala en hojas de lechuga
Consejos para que te salga el ensalada de arroz blanco con salmón y calabaza genial
Añade por una medida de arroz el doble de agua, y no te olvides de la sal, para que te salga rico.
El ajo lo puedes omitir, pero te aconsejo que lo pongas le da muy buen sabor al arroz.
El salmón ahumado lo puedes sustituir por un tartar de salmón crudo, en este post encontrarás la receta Tartar de salmón fresco, ahumado y marinado con pera y ceviche de champiñones, te quedara muy rica con una textura diferente.
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