Nuestra ensalada de hoy es muy especial se llama ensalada de las Islas Vanuatu y te preguntaras que significa este nombre tan singular, te lo cuento y ya me dirás que te parece. Es un plato único genial llenito de buenos ingredientes que juntos forman un plato que te va a encantar.
Las Islas Vanuatu
Está a 1750 km de Australia, es un pequeño archipiélago compuesto por se 83 islas, cada una más maravillosa que la anterior, su primer nombre fue Nuevas Hébridas y fue descubierta por Pedro Fernández de Quirós, marino portugués al servicio del Imperio Español.
En el año 1880 Francia, Holanda e Inglaterra se las repartieron las Islas del Pacifico y las Hébridas le tocaron a Francia, por eso se habla francés. Su población es de origen malasio y en 1880 se hartaron de ser colonia francesa y apostaron por crear la Republica de Vanautu.
La receta ensalada de las Islas Vanuatu
La he encontrado en un blog francés de una nativo de Vanautu afincando en Francia, se llama la Cuisine de la Quérancia que nos habla de la cocina de las islas, en concreto prepara un menú isleño con esta ensalada de primer plato, la traducción de Google es pésima y resulta muy difícil de entender.
Seguro que muy autóctona no es ya que utilizar los palitos de pescado no me inspira mucha confianza, seguro que en esas islas las preparan con mariscos recién salidos del mar.
No hay mucha información de la gastronomía de Vanautu, por eso me he conformado con preparar esta ensalada que me parece deliciosa.
El toque mágico del AOVE Pago de Espejo
Por supuesto me vaya donde me vaya, ya pueden ser los confines mas alejados de la Tierra yo llevo siempre entre mis aparejos una buen de buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) el tesoro de Nuestra Gastronomía, en esta ocasión ha sido Pago de Espejo que es de sobra conocido en este blog ya que lo hemos utilizado muchas veces en muchos platos.
Me gusta muchísimo, su sabor, su aroma, su intensidad, el toque que da a mis platos, lo bonita que es la botella … bueno, entra en su WEB pruébalo y ya me contaras, me dirás:
¡Concha, tienes razón, oro liquido!
¡Vamos a por la receta!
Ingredientes para preparar la ensalada de las Islas Vanuatu para cuatro comensales
- palitos de cangrejo, 200 g
- pechuga de pollo, 1
- aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- sal y pimienta a tu gusto
- orégano seco, una pizca
- aguacate, 1
- plátano, 1
- lechuga, 1
- piña, 200 g
- piña deshidratada, 50 g
- lonchas de jamón serrano o ibérico cortado en tiras, 50 g
- la albahaca, 3 hojas
Aderezo:
- lima, 1
- jengibre picado, 1 cucharada
- leche de coco, 200 ml
- salsa de soja, 1 cucharada
- sal
¿Cómo preparar la ensalada de las Islas Vanuatu?
Elaboración paso a paso
- Cortar el pollo en cubos y saltear, aderezar con sal pimienta y orégano
- Pelar, limpiar y cortar con las manos la lechuga
- Cortar el aguacate en dados pequeños
- Pica la piña en cubos e incorpora los cubos de piña deshidratada
- Retira la piel de plátano, córtalos en rodajas y rocía con jugo de limón.
- En una ensaladera, pones la lechuga, el aguacate, la piña, el plátano, el cangrejo, las lonchas de jamón cortado en tiras y la albahaca, mezclas delicadamente
El aderezo Vanuatu:
- Incorporar
- En un bol, colocar la leche de coco,
- Añadir la ralladura de lima, batir hasta que se mezcle y esponje
- incorporar el aceite en hilo
- Agregar la salsa de soja y el jengibre rallado
- Dar el punto con la sal y la pimienta
Montaje y presentación:
- Junta todos los ingredientes en un bol, añade el aderezo moderadamente y mezcla bien que se integren todos los elementos.
- Saca un bol de aderezo para que tus comensales puedan añadir mas sabor a su plato
- Como tiene lechuga deberás servir inmediatamente
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ooo
3 Comentaros
Hola. En la receta de la ensalada de Vanuatu, en el aderezo, está puesto dos veces leche de coco con dos cantidades diferentes. ¿Podrías aclararlo? Gracias
En la misma receta añades tiras de jamón (no se dice si serrano o cocido) y albahaca, ambos ingredientes sin especificar en el listado precedente. Saludos.
hola Juan
gracias por tu comentario, problema solucionado.
Un abrazo
Concha