Ensalada o aliño de aceitunas negras, receta paso a paso.

Con esta ensalada o aliño de aceitunas negras estamos hablando de una doble utilidad: un aliño o una ensalada dependerá de las cantidades que pongas, muchas aceitunas y pocos ingredientes tenderemos un aliño genial un aperitivo fantástico. Mas queso, cebolla, fresas, champiñones… una ensalada fantástica, realmente rica que alegrara a tus comensales que darán buena cuenta de ella.

Ahora estamos en época de fresas y es el momento de utilizarlas, son perfectas para las ensaladas ya que son ácidas y aportan un toque genial, me gusta mucho añadirlas a mis ensaladas le aportan textura y combinan muy bien con el resto de los ingredientes.

Tú decides que quieres hacer, si no encuentras “olivas empeltre” que son perfectas para elaborar aliños ya que absorben todos los sabores y quedan riquísimas, utiliza otra variedad de aceitunas negras, para esta  elaboración o son geniales las que no tienen hueso, ya que nuestro rico aliño se meterá en el interior y será todo un placer comerlas.

No te olvides de acompañar la ensalada con un buen trozo de pan, no hay en el mundo nada más rico que aceitunas negras empeltre y pan, una merienda típica de Aragón y de mi infancia, mejor de toda mi vida. Me encanta el pan con aceitunas.

En esta ocasión he utilizado aceite de «Bardomus«, es un cupage de tres variedades: Arbequina, Borriolenca y Canetera, es un aceite de autor que denominan ASSEMBLAGE» . Es un aceite increíble, ya que cuenta con una arbequina exquisita, fina y elegante con las varietales autóctonas mas rusticas e intensas. Es un aceite, como dicen sus autores,  equilibrado, fluido ligeramente amargo y picante.

No te pierdas este aliño-ensalada esta rico, rico.

Ingredientes para  preparar la ensalada o aliño de aceitunas negras para cuatro comensales:

200 gr. de aceitunas negras empeltre de Aragón, 1 cebolleta fresca morada , ½ chile jalapeño, 50 gr. de queso blanco fresco en dados, 10 champiñones, 6 fresas, 1 diente de ajo, 6 tomatitos cereza, 1 c/c de Mostaza de Dijon, aceite de oliva virgen extra (A+B+C  de Bardomus) , vinagre de sidra, la piel de ½ lima

Elaboración de la ensalada o aliño de aceitunas negras

• Picar la cebolla en juliana muy fina, la separamos. La echamos a un bol.
• Cortamos los jalapeños, las fresas y el tomate en dados diminutos.
• Picamos el queso en cuadraditos.
• Pelamos los champiñones y los cortamos en láminas superfinas, las regamos con zumo de lima para que no se pongan negras reservamos.

Para el aliño:

En un tarro de cristal echamos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de sidra, la sal y la mostaza.

Presentación de la ensalada o aliño de aceitunas negras

Juntamos en un bol todos los ingredientes menos el tomate, revolvemos para mezclar bien todo. Lo colocamos en una fuente de cristal bonita y en el centro colocamos el tomate, regamos con el aliño.

Según la cantidad de aliño que pongamos, puede ser un aperitivo o un primer plato.