Flor de huevo con boletus, receta sencilla pero exquisita

Esta flor de huevo con boletus tan elegante y bonita es un sencillo plato gourmet que dejará a tus comensales sin habla, es delicioso y molón y nada trabajoso, aunque no salga muy barato ya que los boletus se nos pueden ir de precio.

Me gustan los huevos por lo tanto es un alimento muy habitual, casi cotidiano de mi dieta, de allí que tenga publicadas más de 57 recetas y casi otras tantas guardadas en mis carpetas. Para disfrutar de estos ricos platos con huevo solo tienes que pinchar en el rojo.

Alternativas a los boletus:

Pero para eso está nuestra imaginación y si no te los puedes permitir compras champiñones, los pelas requisito indispensable para que te quede un plato del “10”, los troceamos y los elaboras como si los mismísimos boletus se tratase

Y ya para darle el toque genial les puedes añadir uno tacos de jamón y estarán absolutamente deliciosos.

La flor de huevo:

Hace muchísimos años descubrí en la tele a Arzak preparando estos huevos, me flipo tanto que hasta que no me salieron a la perfección no pare de cocinarlos, hoy los preparo muchas veces ya que una vez cogida la maña es muy sencillo y se hacen en un pis-pas.

En los consejos, al pie de la receta, encontrarás más claves para lograr la perfección en su cocción.

¡vamos a por la receta!

  • Categoría: entrante
  • Estilo:cocina de fiesta
  • Ingrediente principal: huevo
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos, 21sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar flor de huevo con boletus   para cuatro comensales:

 La flor de huevo:

  • Huevos XL, 4
  • Sal
  • aceite de oliva suave,
  • pimienta recién molida

Los boletus:

  • boletus edulis, 600 g de ·150 g por comensal·
  • sal
  • pimienta recién molida
  • diente de ajo, 1
  • copa de coñac, 1
  • aceite de oliva virgen extra suave, 100 ml

Decoración:

  • Cebollino
  • Guindilla roja

La peineta

  • Masa de empanadilla, 1
  • Mantequilla fundida
  • Pimienta, 1 golpe

¿Cómo cocinar flor de huevo con boletus?

Elaboración paso a paso

el huevo:

  • Vamos a forrar con papel film un vaso de vino, que nos sobre film por todos los lados
  • Lo untamos con aceite de oliva, con un pincel y que no nos quede nada sin mojar
  • Incorporamos el huevo

  • Salamos y pimentamos y lo cerramos formando un paquete.

  • Lo introducimos en un cazo con agua hirviendo a borbotones
  • Lo dejamos 4 minutos clavados.

Los boletus:

  1. Dividimos los boletus en trozos del tamaño de un bocado,
  2. En una sartén añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo dejamos que se dore y lo retiramos.
  3. Añadimos los boletus y lo salteamos a fuego vivo dándole vueltas para que se dore por todos los lados,
  4. Cuando empiecen a cambiar de color agregamos el coñac y flambeamos con mucho cuidado.

La peineta:

pintamos la masa de empanadilla con mantequilla, le añadimos un golpe de pimienta y la metemos en el horno o a la plancha, lo que más te guste que se ponga crujiente pero que no coja mucho color.

Presentación:

Ponemos los boletus en el plato elegido y encima la flor de huevo para dar un toque fresco le añadiremos cebollino recién cortado y para toque picante unos trocitos de guindilla roja fresca y la peineta detrás para darle volumen.

Añádele un chorrito de tu mejor AOVE, así le darás el toque mágico.

Consejos para que te salga la flor de huevo con boletus genial

Tienes que dejarlos cuatro minutos, si vas a meter más pon una olla más grande y más agua, que estén amplios y con espacio. Para un huevo utilizó un cazo pequeño con un litro y medio de agua.

Debe de quedar muy bien cerrado, hermético para que no le entre agua, asegúrate de este punto es muy importante

A la flor de huevo le puedes añadir lo que quieras, todo tipo de especias, mantequilla de sabores, hierbas, aceites varios, trufa de la buena si te la puedes permitir o sucedáneo que no está mal, en fin, lo que la imaginación te dicte.

¡OJO! Hay que flambear siempre con el extractor apagado, puedes organizar una tremenda si no tienes máximo cuidado con estas cosas tan peligrosas y si no estas seguro o te da miedo, ¡¡por favor, no flambees!!!, deja que se evapore el alcohol y listo.

Un truco para no poner muchos boletus es elegir para la presentación un plato pequeño, lo llenaras antes y parecerá que hay más de los que has puesto.

También le puedes meter una croute o un trozo de pan tostado para que suba y nos quede más airoso.

Con la receta salen perfectos, tienes que tenerlos cuatro minutos clavados para huevos de XL, si pones más añade medio minuto por cada huevo extra. Yo siempre los hago de dos en dos.

Este plato no es para hacerlo con muchos comensales, mejor reservarlo para agasajar a tus íntimos. Cuatro o seis comensales como máximo, si no te liaras y no te saldrá perfecto.

Los huevos si son frescos te van a flotar en el agua hirviendo, te dejo un truco:

  • Llena la mitad de una bolsa de congelación pequeña de agua, ciérrala y ponla encima de los huevos.
  • Así lograras que se mantengan hundidos y se cocinen por igual por todas las partes.

Para ver más recetas con boletus, setas o huevos pincha en el rojo

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

12 Comentaros

  • Menuda flor más chula y seguro que riquísima

  • Primero felicitarte por la presentación. Yo he intentado hacerla alguna vez pero se me pega el huevo al plastico.

  • Acaba de entrarme un antojo increíble con este plato, tanto por el huevo como por los boletus!! Es una combinación de lo más deliciosa. Voy a probar a hacerla en casa, la haré con champiñones, sobre todo por ir gastando, que no me gusta tirar comida. Tomo nota de tus trucos, yo suelo dejar q se evapore el alcohol, probaré a flambear con la campana apagada…
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  • Los huevos poche me encantan, suelo prepararlos mucho en casa, pero lo que mas me ha gustado es ese plato tan espectacular. No se puede decir que tienes falta de huevos en tu blog.

  • Que presentación más elegante para un plato que debe estar de ¡toma pan y moja!

    • Me acuerdo perfectamente cuando Arzak dio a conocer esta forma de preparar los huevos y no sé porqué no los tengo en el blog.
      Tu receta me ha gustado mucho.
      Queda perfecta.

  • Qué delicia!! Yo nunca logro que me quede tan perfecto el huevo!! Tengo que seguir practicando 🙂

  • Qué propuesta más rica y sugerente, me encanta, muy bien ejecutado. Tengo que hacerlo. Gracias. Un bsote

  • Me ha encantado la receta. Siempre me han gustado los huevos así. Y te doy la razón, los invitados lo fliparán con ese plato

  • Siempre he querido aprender a hacer los huevos así y viendo tus fotos parece súper sencillo…Será que tengo que practicar mucho!!

  • Me encanta la presentación, no he probado a hacer una flor de huevo pero tengo que hacerlo 😀

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

mis recetas de todo el mundo

 

 

 

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.