Flores de cebolla con salsa borracha, receta espectacular.

Vamos a preparar flores de cebollas, queremos trabajar una forma de cocinar este vegetal tan versátil de una manera inusual ya que vamos a freírlas para conseguir una bonita presentación, que nuestra cebolla se convierta en una rica flor, el resultado espectacular, jugosas y preciosas, perfectas para acompañar cualquier plato ya sea carne, pescado o el ingrediente que más te apetezca o para comerlas solas de aperitivo o de entrante exclusivo y diferente.

Es muy fácil solo necesitas   huevos, pan rallado al que podrás añadirle lo que más te mole para darle un extra de sabor y las mejor cebollas que encuentres en el mercado, te aconsejo las de Fuentes de Ebro, un pueblo aragonés que las llevan cultivando desde el SXI, tienen las mejores cebollas del mundo, las trabajan a mano y son los que más saben del cultivo de la cebolla que la experiencia es un grado.

Para comerlas solo tienes que arrancar un pétalo de la flor y mojarlo en la salsa, iras directo al paraíso de los gourmets

Quedarás genial cuando saques a la mesa ya sea de entrante o como acompañamiento a cualquier ingrediente que con estas cebollas tan especiales te quedara de lujo español.

¡No te lo pierdas!

 

  • Categoría: entrante o acompañamiento
  • Estilo: comida casera
  • Ingrediente principal:  cebolla
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar flores de cebolla con salsa borracha  para cuatro comensales:

Para las flores de cebolla:

  • 4 cebolla grandes, mejor cebollas de Fuentes de Ebro
  • 2 huevos
  • Para el pan rallado aderezado:
  • La cantidad necesaria de pan rallado grueso
  • 30 g o ½ cucharita de café de:
  • perejil en polvo
  • ajo en polvo
  • pimienta recién molida
  • orégano seco
  • tomillo seco
  • albahaca seca
  • pétalos de rosa secos
  • Sal al gusto
  • Harina

cebolla de Fuentes de Ebro

Para la salsa borracha

  • 1⅓ de tazas de cerveza clara
  • 8 chiles serranos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo con piel
  • 3 ramas de cilantro finamente cortadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de sal
  • 1 chupito de tequila

 

¿Cómo cocinar flores de cebolla con salsa borracha?

Elaboración paso a paso:

La cebolla:

  1. – Lo primero que haremos será pelar la cebolla dejándola entera.
  2. – Le cortamos la parte superior y le igualamos por abajo para que se mantenga de pie.
  3. – La cortamos, sin llegar al final del todo, en sentido vertical, por la mitad. Luego en cuatro, y luego en 8 partes o más si es muy grande.

 el rebozado:

  •  Preparamos el pan rallado, mezclamos el pan rallado con las hierbas y especias, lo removemos bien.

  • Ponemos la harina en un plato, pasamos la cebolla y la sacudimos para evitar un exceso de harina.
  • Batimos el huevo como para una tortilla, que esponje, pasamos la cebolla, que se impregne bien
  • lo pasamos por el pan rallado preparado, que sea adhiera por todos los lados, incluso por dentro.

La fritura:

 

  1. – Ponemos aceite abundante en una cazuela pequeña, pero honda, para que cubra la cebolla casi por completo.
  2. – Freímos a fuego medio fuerte
  3. – Y sacamos sobre papel absorbente cuando esté bien dorada

La salsa borracha:

  • Asa al horno a fuego medio los chiles los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Mueve regularmente hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
  • Retira la piel de los ajos, incorporalos a la licuadora con el resto de los ingredientes que se asaron previamente.
  • Calienta el aceite de oliva en un cacerola a fuego medio y agrega los ingredientes licuados, la cerveza, el chupito de tequila y la sal. Mezcla y  lleva a ebullición.
  • En cuanto hierva, reduce a fuego medio y termina de cocer por otros 5 minutos o hasta que espese y la salsa se torne de un color más intenso.
  • Termina con el cilantro picado.

 

 

Consejos para que te salgan las flores de cebolla con salsa borracha geniales

Puedes usar cebollas rojas o cualquier variedad, si son cebolletas tendrás que bajar el tiempo de asado, yo no te lo aconsejo mejor unas buenas cebollas ya duras.

Si no toleras mucho picante, puedes retirar las semillas y las venas de los chiles, así aligeramos la carga de picante.

Como la salsa se llama borracha necesita que le añadamos una buena dosis alcohólica, pero la puedes rebajar y dejarla a tu gusto. A mi me encanta el sabor que da a la comida el tequila, pero cualquier bebida seca te va de maravilla.

Al pan rallado le puedes añadir lo que quieras, lo que la inspiración te dicte en ese momento y si no tienes muchas especias en casa utiliza una mezcla como un curry inglés, ras-el-hanout, mezcla cajún, Dukkah o lo que se te ocurra, este empanado lo admite todo.

Si le quieres dar un extra de textura añade una cucharada de panko (pan rallado grueso japones) y te quedara de lujo.

Usa un pan rallado un poco grueso para que se note más, los puedes hacer tu misma, dejas secar un trozo de pan unos cuantos días y lo machacas en el mortero o con una trituradora, así le darás el punto que quieras.

Lo puedes acompañar con la salsa que más te apetezca, yo he elegido la borracha porque me apetecía cocinar, la tenia en mi lista de platos pendientes esperando su turno, es una salsa muy brava e intensa que va genial con una fritura, pero si no te mola en este blog encontrarás más de 98 recetas de diferentes salsas, seguro que encuentras una a tu gusto.

Si quieres más recetas con cebollas o verduras ya sabes, pincha en el rojo.

Espero que te gusten mis flores de cebolla, son chulas y están muy ricas. Todo un descubrimiento gastro.

Y si las cocinas, ¡cuéntamelo, por favor!!!!

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Un comentario

  • Qué rico guapa!

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