Me encantan preparar este aperitivo de gofre crocante de sobrasada y crema de nata y queso, es pura caña y sabor a tope, con esta sobrasada tan rica que vamos a suavizar con la crema de queso que te aconsejo que guardes la receta, es un dip maravilloso para pasar un rato super agradable con los amigos, el dipeo perfecto.
La sobrasada
Es mi embutido preferido desde pequeñita, he tenido la suerte de ser niña de pueblo y en 
el pueblo todos los años se hacía la matanza de la que mi Madre era jefa y directora, el producto estrella era la sobrasada que la bordaba, absolutamente deliciosa. Cuando voy al pueblo mis amigas de la infancia todavía recuerdan esos ricos bocadillos.
Hoy vamos a utilizar una sobrasada de primera, de Ibéricos Maldonado de cerdo ibérico y de calidad suprema.
Los cerdos ibéricos de pura raza de Maldonado crecen en la dehesa extremeña alimentándose de bellotas y de todo lo que les brinda la naturaleza, cada cerdo cuenta entre 6/10 hectáreas para poder vivir en absoluta libertad.
El proyecto “Maldonado” está dirigido por Manuel Maldonado que desde su infancia colaborando con su padre Sabas Maldonado que creo una empresa artesanal de embutidos auténticamente artesanos.
Tanto sus jamones como los embutidos de esta marca son de primerísima calidad y te aconsejo que los pruebes son deliciosos. Visita su pagina web y lo descubrirás.
Manuel Maldonado
La receta:
A los gofres les vamos a dar un extra de sabor ya que les vamos a añadir un toque de sobrasada, ligero y elegante que no enmascare el resto de las delicias que vamos a degustar.
La crema de queso es genial, la mezcla de la nata agria y el mascarpone es estupenda, sirve de cortafuegos al intenso sabor de la sobrasada equilibrando este entrénate tan especial.
¡Vamos a la cocina!
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina de fiesta
- Ingrediente principal: sobrasada
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos
Ingredientes para preparar gofre crocante de sobrasada y crema de nata y queso para cuatro comensales
Los gofres:
- Harina de trigo mitad fuerza y mitad harina normal, 250 g
- Leche, 90 ml
- Levadura fresca, 15 g
- Huevo L, 2
- Una pizca de sal
- Sobrasada, 50 g
- Sal
Para la crema de nata:
- Nata agria o nata al 33% con zumo de limón, 100 ml
- Mascarpone, 200 ml
- Pimienta recién molida
- Sal
Además:
- Sobrasada de cerdo ibérico Maldonado, 200 g
- cebollino
¿Cómo preparar gofre crocante de sobrasada y crema de nata y queso?
Elaboración:
- Calentamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura fresca
- En un bol grande incorporamos la harina y la sal.
- Mezclamos e incorporamos la leche con levadura y sobrasada y los huevos.
- Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
- Dejamos reposar tapada con papel film, 40 minutos en un lugar cálido.
- Movemos con una cuchara para volver a mezclar, probamos y ajustamos sabores.
- Untamos la gofrera con mantequilla y la calentamos.
- Cuando esté caliente rellenamos con la masa y cerramos.
- Cocinamos durante unos 6 o 7 minutos o hasta que esta dorada.
Crema de nata y queso
- Batimos por separado la nata agria y el mascarpone
- Mezclamos con movimientos envolventes
- Damos el punto con la sal y la pimienta
- Metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar
Montaje
– Hacemos pequeñas bolas con la sobrasada
– En cada hueco del gofre alternamos las bolas de sobrasada con la crema de nata y queso que colocaremos con la manga pastelera
– Decoramos las montañitas de queso con cebollino
Consejos para que te salga gofre crocante de sobrasada y crema de nata y queso genial
Es importante batir con varillas, si las tienes eléctricas mejor, la nata agria y el mascarpone queremos que le entre aire y esponje así nos quedara una crema untuosa y muy agradable.
Si no tienes nata agria compra creme fraîche y añádeles jugo de limón y ya la tendrás lista.
Es imprescindible calentar la gofrera antes de añadir la masa para que se cuaje mas rápido y nos quede crujiente y deliciosa, utiliza un pincel de cocina para pintarla con la mantequilla que perfectamente puedes sustituirla por aceite de oliva.
Como me gustan los gofres tengo mas recetas, son estupendas así que no te las pierdas.
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