Guiso de boletus con patatas

Este guiso de boletus con patatas es de categoría suprema ya que cuenta con un ingrediente principal la reina de las setas: el boletus, un hongo  súper apreciado en las mesas importantes y en las cocinas desde las más selectas a las más caseras, todo el mundo ama el boletus y sueña con incluirlo en sus platos.

Un guiso reconfortante:

Es un guiso riquísimo, una autentica delicia perfecta para luchar contra los fríos invernales. Si no tienes boletus puedes usar cualquier tipo de setas, rebollones, cardo, sitake, champiñones…, muy sencillo cambia la seta y listo.

También puedes mezclar diferentes setas. Los boletus deshidratados y los congelados no son tan caros.

El boletus:

Si quieres saber más cosas de los boletus entra en esta pagina web que es para aficionarte a la micología.

Es utilizado en un millón de platos en todas las cocinas del mundo ya tenga mil estrellas Michelín o sea una taberna de cocina canalla. En todos los fogones el boletus es el rey.

Lo puedes ir a buscar al campo en temporada aunque si no eres experto mejor que vayas a la tienda, que las setas si no las conoces pueden ser muy peligrosas. Así que en el Otoño te aconsejo que los compres frescos, si están recién cogidas mejor.

El resto del año los puedes encontrar secos, deshidratados, solo tendrás que ponerlos a remojo, y dejar que se recompongan. No no tires el agua de rehidratación, utilízala en tu elaboración que le dará mucho sabor a tu guiso.

Otra opción es usar los boletus congelados, perfectos y de primera calidad. Yo siempre tengo en mi congelador, listos para usarlos.

¡No te los pierdas, están deliciosos!!!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: boletus
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa

Ingredientes para  preparar guiso de boletus con patatas para cuatro comensales:

  • boletus, 300 g
  • cebolla, 1
  • pimiento rojo, ½
  • pimiento verde, ½
  • zanahoria, 1
  • ajo, 2 dientes
  • pimentón dulce, 1 cucharada o a tu gusto
  • patatas, 6
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de verduras

¿Cómo hacer guiso de boletus con patatas ?

Elaboración paso a paso:

  1. Picamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños, el pimiento rojo y verde en tiras minis, la zanahoria en tiras tipo espaguetis y los pochamos hasta que comiencen a cambiar de color
  2. Agregamos la patata cruda troceada y rehogamos, dando vueltas que se doren y se ablanden.
  3. Le añadimos unas ramitas de romero y tomillo, dejamos cocinar hasta que las patatas comiencen a estar blandas..
  4. Incorporamos el boletus, movemos e integramos todos los ingredientes.
  5. Añadimos una cucharadita de pimentón e inmediatamente cubrimos con agua o caldo.
  6. Por último, dejamos hervir hasta que la patata esté blanda, unos 10/15 minutos a fuego medio.

y listo para comer.

Consejos para que te salga el guiso de boletus con patatas perfecto

Hay un sazonador de boletus que se prepara con los hongos deshidratadas que es bastante bueno, puedes utilizarlo para dar un extra de sabor, sale económico y será un  truco para ahorrar en la cantidad de boletus que aportas al plato.

Es muy importante que la patata esté prácticamente cocinada cuando añadas los boletus, el truco consiste en darle vueltas y que se poche poco a poco, te quedará   con la capa externa dorada y crujiente, por dentro blandita y deliciosa.

Corta los boletus en trozos grandes que los noten los comensales y que los vean, es muy caro y hay que lucir nuestro ingrediente estrella.

Si quieres un extra de sabor puedes añadir tacos de jamón, beicon, lardones de panceta…

Para terminar si quieres más recetas de boletus, pincha en el rojo y disfruta de las recetas.

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Un comentario

  • Las hice anoche para comer hoy. Estupenda receta como siempre, Concha. No encontré boletus ayer en el mercado (se habían acabado) así que las hice con setas Portobello. Muy rico guiso.gracias.

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