Durante esta pasada semana ha tenido lugar la Ruta de la Tapa del cerdo blanco patrocinada por Interporc, y para celebrarlo hemos asistido al showcooking que impartió el chef Íñigo Urrechu en Cocina Cayena. El prestigioso cocinero de los restaurantes Urrechu y El cielo de Urrechu nos enseñó tres recetas con tres partes diferentes del cerdo blanco, cada una más rica que la anterior.
La sorpresa más grata fue la enorme simpatía del chef y su buena predisposición a la hora de acercar sus trucos culinarios a todos los asistentes al evento. De las tres tapas que preparó, una de ellas era la oficial de la ruta, pero las dos restantes son creaciones de su cocina.
Las tres tapas con cerdo blanco que presentó fueron:
- Lonchas de lacón relleno de queso, daikon y almendra, ahumado al pimentón
- Steak tartar de butifarra
- Papada de cerdo confitada sobre salsa brava
Aunque los tres platos hacían las delicias de cualquiera , y puedo dar fe de ello, la palma se la llevó el steak tartar elaborado con butifarra. Es una tapa fresca, muy sana y con un sabor sorprendente; una de esas recetas que estamos obligados a hacer. Si lo queréis intentar, os dejamos el vídeo de Urrechu preparando el steak tartar de butifarra.
el libro , los beneficios se donarán a 
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2 Comentaros
agradecida por tan especiales preparativos una enseñanza sin egoísmo una obra social bien merecida dios los bendiga y me les brinde mucha sabiduría ya que piensan en las personas humildes sin tener el privilegio de acudir a un establecimiento formativo para este fin gracias a dios y a ustedes he podido aprender a ofrecerles un plato diferente a mi flia los tengo en oración para que todo les salga bien en esta vida
Mil gracias por tus bonitas palabras¡¡¡¡¡, te quedo muy agradecida. Un abrazo
Concha