Guiso de lentejas con alcachofas, receta reconfortante y deliciosa

A este guiso de lentejas con alcachofas vamos a darle un toque súper fresco con las hierbas, nos vamos a salir de la receta tradicional, vamos a preparar un guiso sano, sin nada de grasa pero con mucho sabor. El resultado es espectacular.

Para rematar el plato vamos a ponerle unas alcachofas, naturales o de bote, eso a tu gusto, depende de las ganas que tengas de trabajar, de todas formas al pie de la receta te voy a poner un enlace a un post que te solucionara para siempre el engorro de cocinar y pelar las alcachofas.

Me encanta este guiso, ¡no te lo pierdas!

 

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal:  lentejas
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para  preparar lentejas con alcachofas para cuatro comensales:

Para las lentejas:

  • lentejas pedrosillanas, 360 g
  • chalotas, 4
  • clavos de olor, 2
  • pimienta negra recién molida, 10 g
  • comino molido, 10 g
  • cilantro molido, 10 g
  • menta fresca  y de  perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra empeltre de Aragon
  • 50 ml vinagre de sidra.

Para las alcachofas:

  • 12 alcachofas o un bote de alcachofas en conserva.
  • sal
  • aceite de oliva virgen muy suave
  • vinagre de sidra

Además:

  • la parte verde de una cebolleta
  • tacos de jamón
  • tu mejor AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

¿Cómo hacer un guiso de lentejas con alcachofas?

Elaboración paso a paso:

Las lentejas:

  1. Lavamos las lentejas, las ponemos en agua con sal, esperamos a que hiervan y las desespumamos, bajamos el fuego y le añadimos las chalotas peladas con un clavo de olor pinchado.
  2. En un mortero o en el vaso de la batidora vamos a preparar un majado, machacamos las hierbas y las especias con un poco de sal, le añadimos el AOVE y el vinagre, formamos una pasta que  incorporamos  a las lentejas. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén en su punto.

Alcachofas:

  • En otra cacerola ponemos las alcachofas enteras solo hemos quitado el rabo, las cubrimos con agua, les ponemos un peso y las cocinamos.
  • A los diez minutos desde que comenzaron a hervir las pinchamos con un palo de brocheta, cuando entre sin dificultad estarán listas.
  • Sacamos del agua y las dejamos escurrir en un colador.
  • Las pelamos y en una hondilla las aliñamos con aceite, vinagre de sidra y sal a nuestro gusto.

Si utilizamos de bote solo tendremos que  lavarlas, aliñarlas y colocarlas en el plato.

Presentación:

Colocamos en un plato hondo una cama de lentejas, encima colocamos lo mejor y más artísticamente posible las alcachofas, regamos con el aliño y con la parte verde de la cebolleta picada súper mini,  por todo el plato. Listo para comer.

 

Consejos para que te salga el guiso de lentejas con alcachofas perfectas:

Si no tienes ganas de guisar puedes comprarlas precocinadas, hay marcas comerciales de primera calidad con unas lentejas de primera, solo tenes que añadir el majado y continuar el guiso.

la forma más fácil de cocinar las alcachofas:

Si quieres cocinar las alcachofas sin mancharte las manos de negro y sin pegarte la paliza, lo que tienes que hacer es seguir los pasos de este post:

Técnica de cocina: como hervir alcachofas y que te queden verdes sin añadirles nada de nada.

es fantástica esta técnica de cocina ya que siempre te quedan verdes y trabajas la mitad. Se te quita la pereza a la hora de plantearte comer alcachofas, la verdura más rica del mundo.

Si quieres mas recetas con alcachofas o con lentejas, pincha en el rojo y no te pierdas esta receta, es molona a tope.

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12 Comentaros

  • En casa no hay semana que no comamos legumbres y como tambien nos estamos volviendo sanos seguro que mañana preparo las tuyas.

    • Nunca he puesto alcachofas a las lentejas, y mira que le pongo verduras y hortalizas distintas.
      Probaré.

  • Me parece un plato delicioso y súper sano, me encantan las lentejas y las alcachofas

  • Una receta fantástica para combatir el frío que esta llegando. Guardamos la receta para hacerla en casa.

  • En casa todas las semanas cae un plato de legumbres y me parece una opción ideal el añadirle verduras, y más aún si son alcachofas, que me encantan!
    Gracias por los trucos para que queden perfectas al cocerlas, por cierto!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  • Nos encantan los platos de cuchara de legumbres, especialmente las lentejas, hoy las hemos comido nosotros, pero nunca las he preparado así con alcachofas, y deben de estar buenísimas, tienen pintaza. Gracias

  • Me ha parecido súper original la mezcla de lentejas con alcachofas, tienen que estar buenísimas!!

  • Una receta fantástica. Amo las lentejas y las alcachofas, aunque pocas veces las he comido juntas. Me encanta como has emplatado la receta

  • Que buena selección de alcachofas, preciosas todas. Y en el plato quedan de 10 🙂

  • ¡Qué buena receta Concha! Me la voy a apuntar y la pruebo seguro 😀

  • qué interesante el post, la verdad es que me ha venido muy bien la información, sobre todo para estas fechas de frescor. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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