Tiras de pechugas de pollo a la soja con patatas Maxim’s, fusión franco-oriental

Esta receta tan molona  de tiras de pechugas de pollo a la soja con patatas Maxim’s es un plato elegante y refinado pero sencillo a más no poder. Estoy muy contenta con esta receta fusión, un toque oriental con la finura de la cocina francesa. El resultado un espectáculo gastronómico.

Las tiras de pechuga de pollo están deliciosas y las patatas le dan al plato un toque genial para poner el punto canalla las vamos a acompañar de salsa sweet chili tuneada que es una explosión de sabor que le va de maravilla al plato.

Las patatas Maxim’s

Como es obvio las patatas Maxim’s son uno de los platos estrella del famoso restaurante parisino, es un acompañamiento emblemático en la alta cocina clásica y burguesa del siglo pasado, queda muy bonito cuando lo emplatamos.

Además, están deliciosas, son crujientes y con ese sabor tan especial que le da la mantequilla a la comida.

Razones para utilizar la mantequilla:

La mantequilla está satanizada y la han relegado al desván culinario, pero comer mantequilla es necesario en las cantidades justas ya que casi media humanidad tenemos carencia de vitamina D y es uno de los pocos alimentos que nos la aportan naturalmente.

Es imprescindible si tienes psoriasis o enfermedades causadas por la falta de esta vitamina, 20/30 gramos al día y un poco de sol veras como te alivia y te ayuda. Te lo digo por mi propia experiencia.

Otro punto es que le da a la comida un toque único y delicioso.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina fusión
  • Ingrediente principal: pollo
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

nota: si compras la salsa de soja sin gluten (tamari) será apta para celíacos

Ingredientes para preparar tiras de pechugas de pollo a la soja con patatas Maxim’s   para cuatro comensales:

 Pechuga de pollo:

  • Pechuga de pollo cortada en tiras, 150/200 g por comensal
  • Pimienta recién molida
  • Salsa de soja
  • 1 limón, la ralladura y el zumo
  • Azúcar moreno, 50 g

Patatas maxim’s

  • Patatas grandes y bonitas que nos salgan las rodajas más o menos del mismo tamaño
  • Mantequilla, 50 g
  • Sal y pimienta
  • Tomillo y romero

Salsa sweet chili tuneada

  • Salsa sweet chili, 200 ml
  • El zumo y la ralladura de 1 lima

mantequilla clarificada*  

  • 200 g de mantequilla de primera calidad

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¿Cómo cocinar tiras de pechugas de pollo a la soja con patatas Maxim’s  ?

Elaboración paso a paso

Patatas maxim’s

Preparar mantequilla clarificada:

  • Poner la mantequilla a fuego super mínimo dejamos que se funda
  • Retira la espuma que se formA en la superficie, desespumando con un colador de trama fina o una espumadera.
  • Repite la operación hasta que no suba nada a la superficie.
  • Aparta del fuego y guárdala en un tarro

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Patatas Maxim’s

  • Pelar las patatas cortándolas en rodajas finas (2 a 3 mm), pasarlas bajo agua fría y secarlas.

  • Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal
  • Elegimos un aro del tamaño deseado, untamos el papel con la mantequilla clarificada.

  • Sumergimos cada rodaja de patata en la mantequilla clarificada y las colocamos en círculo, montándolas unas sobre otras partiendo del  punto central del círculo.
  • Sazonar con la sal y la pimienta y espolvorear con las hierbas, esto a tu gusto.

  • Hornear durante 10 a 15 minutos a media altura con calor por arriba y por abajo, a 180ºC hasta que estén doradas.

Tiras de pechugas de pollo a la soja:

  • Salpimentamos el pollo, lo dejamos unos minutos a que tome sabor
  • Ponemos en una olla a reducir la soja, el zumo de limón y la ralladura con el azúcar hasta conseguir un jarabe.

  • Salteamos a fuego vivo el pollo, que se dore.
  • Bajamos el fuego y añadimos la salsa de soja tuneada y dejamos que se caramelice y se impregne bien.

Salsa sweet chili tuneada

Unas cuantas horas antes de comer mezcla la salsa sweet chili con la ralladura y el zumo de lima, a tu gusto.

Montaje tiras de pechugas de pollo a la soja con patatas Maxim’s:

Ponemos el pollo encima de las bonitas patatas, decoramos con flores comestibles y hierbas, en este caso hojas de hierba luisa y ya solo nos queda disfrutar del plato.

Consejos para que te salgan las tiras de pechugas de pollo a la soja con patatas Maxim’s  geniales

*Si no tienes ganas de trabajar prepara las patatas maxim’s con mantequilla normal fundida, no somos tan exclusivos como para notar la diferencia, te saldrán muy, muy ricas.

También puedes utilizar tu mejor AOVE y pasar de la mantequilla, tendrán otro sabor pero estarán geniales.

La Salsa sweet chili la vamos a comprar elaborada, son excelentes las que hay en el mercado y hacerla tiene su curre, pero si quieres trabajas aquí tienes la receta.

Verás que sorpresa cuando lo tunées y lo pruebes, te va a encantar le da un toque mágico delicioso.

Poner las patatas Maxim’s es un toque elegante para dar importancia a unas sencillas pechugas de pollo, convertirlas en un plato refinado y son muy sencillas de preparar.

Para ver más recetas con pollo, aves o patatas pincha en el rojo.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o  pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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6 Comentaros

  • Que delicia Concha, me parece un plato fantástico
    Un saludo
    Amanda

  • Esta receta es un puntazo! El paso a paso te explica perfectamente para no fallar…que rico y que delicioso se ve! Me llevo la receta..

  • Una elaboración deliciosa. Con lo que nos gusta el pollo probaremos tu receta fusión. Mmm!!

  • Que exquisitez y que buena presentación para este super plato

  • Me ha gustado la receta, puesto que el pollo me encanta, pero voy a hacer caso a uno de tus consejos, el de pasar de la mantequilla y utilizar aceite de oliva virgen extra

  • Uy he visto muchas cosas que me gustan en el post, ¡qué rico y qué sabroso! muchas gracias, un abrazo. Celeste

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