MERLUZA CON GULAS Y CHAMPIÑONES, RECETA

MERLUZA CON GULAS Y CHAMPIS

INGREDIENTES:

150 gr. de Merluza, 100 gr. de Champiñones, Cebolla, Mojo cilantro o Mojo verde, Limón, Ajo, 30 gr. Jamón Ibérico, Vino blanco, Coñac, 1 cucharada de caldo de pescado, Aceite de oliva

Cortar la cebolla en juliana,  picar el ajo  y dorar con un poco de aceite de oliva. Añadir una copita de vino blanco y una cucharada de fumet de pescado, dejar reducir.

Untar el pescado (utilizando un pincel) con mojo de cilantro e incorporarlo a  la cebolla

con la sartén  muy caliente, añadir las gulas y una rodajita de limón, dar la vuelta al pescado y en dos minutos listo.

Picar los Champis en láminas, el jamón en tiritas pequeñas y los ajos en trozos muy chiquitines. Dar una vuelta en la sartén al ajo y al jamón sin que se doren, añadir el champiñón y sin taparlo dejarlo al fuego cinco minutos agregar una copa de coñac y flambear (Cuidado¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡)

Emplatar y a comer. Esta muy, muy rico.