No se a quien se le ocurrió la idea de llamar a este “pate” caviar, pero lo apoyo incondicionalmente, es el nombre perfecto para esta receta de berenjena tan sencilla y tan rica. Hay muchas variantes de la preparación y si le añadimos un poco de imaginación todas las que queramos, para dar diferentes sabores y texturas a este plato. Yo como soy una fan incondicional, me apunto al tema e iremos elaborando este aperitivo, entrante o primer plato de primera en sus diferentes presentaciones. Añádale que es muy económico y tenemos un entrante de celebración perfecto.
Esta receta esta inspirada en la Cocina Masónica de Pepe Iglesias
INGREDIENTES:
2 berenjenas asadas, 6 anchoas, 10 aceitunas negras, 1 limón, aceite, orégano fresco.
ELABORACIÓN
Untamos las berenjenas en aceite y las asamos enteras a 150º por lo menos una hora, deben estar blandas pero con cuerpo. Las dejamos enfriar, pelamos y picamos todo lo que podamos, no queremos un puré, queremos berenjena muy, muy picada.
Repetimos la operación “picado” con las anchoas y el orégano. Las aceitunas las queremos más gruesas que se distingan del resto de los ingredientes. Mezclamos todo.
Aliñamos con el aceite y el limón, damos el punto de sal y listo.
2 Comentaros
…con anchoas!!!
Mira que he probado recetas de berenjena de este tipo, para untar sobre pan, pero nunca con anchoas. La cosa promete, porque es una combinación interesante y rica! Gracias por compartirla!