Muslitos de pollo al chilindrón, receta aragonesa

INGREDIENTES:

1 kg de muslitos de  alitas de pollo

muslitos de alitas al chilindrón

2 dientes de ajo

1/4 litro de Aceite de oliva

1 Pimiento rojo

1 pimiento  verde de Murcia

1 Cebolla gorda

3 tomates maduros

1 hoja de  Laurel

1 vaso de Vino blanco

1 vaso de chupito de coñac

Sal

Tomillo y romero

100 gr Jamón serrano

10 granos de pimienta negra

Sal-pimentar el pollo, en una sartén con aceite  dorararlo, reservar.

Cortar la cebolla en juliana, poner en la sartén que hemos dorado el pollo y con el mismo aceite comenzar  a saltearla, cuando empiece a  tomar color añadir el jamón picado, remover y tapar, dejar unos diez minutos. Añadir los ajos, dorarlos e incorporar el pimiento cortado en tiras,  mezclar bien todos los ingredientes.

Pelar y despepitar el tomate, picarlo en trozos pequeños.

muslitos al chilindrón

Meter los muslitos en la sartén, dejar cinco minutos y agregar el tomate, el laurel, la pimienta negra, el tomillo y el romero. Cocinar toda la mezcla unos minutos, añadir el vino y el coñac. Dejar evaporar el alcohol. Tapar la cazuela con papel de plata, que quede hermética, con un cuchillo hacer unas incisiones que nos servirán de chimenea, meter en el horno precalentado a 100º una hora. Comprobar la cocción y el punto de sal.

Yo los guisos los hago en el horno, el calor se reparte por igual y puedo poner una temperatura mínima y dejarlos sin problemas el tiempo que haga falta.

Resumen:

–   Dorar el pollo – Pochar la cebolla.  Añadir : jamón,  ajos,  pimientos, muslitos de pollo, tomate, hierbas, vino y coñac