El plato de hoy nos lleva a la cocina sana y rica con ese toque especial que le damos a los platos, un punto delicioso y especial que convierte un sencillo pollo y unas judías verdes en un platazo genial. Por eso he juntado esos dos ingredientes para conseguir estos muslos de pollo hervidos sobre una ensalada de judías verdes aliñada con una rica marinada. Es un platazo, de verdad.
En esta ocasión vamos a utilizar la marina como vinagreta, nos va a servir para dar un toque curioso al pollo y para aliñar la ensalada, los muslos nos quedaran jugosos y con un sabor increíble. Es todo un invento culinario genial.
Las judías verdes:
A mí me encantan las judías verdes, y junto a las alcachofas son mi verdura favorita por eso en este blog encontrarás un montón de recetas y siempre que pongo una receta que cuento cómo debe servirlas para que te queden verdes crujientes y deliciosas.
Es muy importante que dejes las judías verdes al dente que las muerdas y tengan cuerpo Porque no hay nada más desagradable y horrible en una mesa que la verdura blanda, Esa que se cocinaba antiguamente en España y que coincidió que toda la gente de mi generación odiaríamos la verdura. Yo descubrí lo rica que era cuando empezó mi gran afición por la cocina China y descubrí el wok y las verduras al dente y desde entonces me encanta.
Como cocinar las mejores judías verdes:
Para que unas judías verdes te queden espectaculares solo tienes que poner una cantidad generosa de agua en una olla, calcula que tienen que cubrir las judías y sal, lleva a ebullición y cuando hierva borbotones vas añadiendo las judías puñado a puñado que no deje el agua de hervir nunca. Cuando hayan pasado 6 o 7 minutos revisa el punto que tienen las judías y en el momento que estén en el punto seleccionado tienes varias opciones según las vayas a montar:
- si las vas a hacer sofritas o en un plato caliente, déjalas que se atemperen y después trabájalas según tu receta
- si van a ir a una ensalada o un plato frío mételas en un bol con agua con hielo para romper la cocción y que se mantengan al punto elegido
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Estilo: plato único cocina sana
- Ingrediente principal: muslos de pollo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
- Categoría: plato principal
Ingredientes para preparar muslos de pollo hervidos sobre una ensalada de judías verdes aliñada con una rica marinada para cuatro comensales:
- Muslos de pollo, 8
- Sal y pimienta
- Caldo de pollo, la cantidad suficiente para cubrir los muslos
- Judías verdes, 400 g
Para la marinada:
- Tomate, 1 pelado, despepitado y cortado en cubos
- Jalapeños escabechados, 2 (los venden en lata) cortados en rodajas*
- Pepinillos agridulces, 2 picados en cubos
- Alcaparras, 50
- Perejil, 1 cucharada picado
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- V50 ml de vinagre, 50 ml
- 1 diente de ajo cortado en cubos
¿Cómo preparar muslos de pollo hervidos sobre una ensalada de judías verdes aliñada con una rica marinada?
Elaboración:
El pollo:
- Limpiamos los muslos de pollo del exceso de grasa.
- Los salamos y los pimentamos, los masajeamos bien para que se impregnen por todos los lados.
- Ponemos a hervir una olla con el caldo.
- Cuando esté muy caliente añadimos los muslos de pollo, bajamos el fuego y los dejamos que se cuezan hasta que estén al punto, tiernos y jugosos.
- Los ponemos en un bol y los regamos con la mitad de la marinada, reservamos hasta emplatar.
La marinada:
- En un bol ponemos todos los ingredientes de la marinada, el tomate, los jalapeños, los pepinillo y las alcaparras, todo picado pequeñito.
- Añadimos el aceite el vinagre, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos macerar
Las judías:
- Cocinamos las judías verdes en agua hirviendo, las vamos añadiendo puñado a puñado para que nos queden verdes.
- Las dejamos al dente.
- En el momento que la sacamos las metemos en agua con hielo y dejamos que se enfríen, nos quedarán tersas y crujientes.
- Las escurrimos las secamos bien las ponemos en un bol y la regamos con la otra mitad de la marinada, las dejamos a temperatura ambiente.
Presentación de la muslos de pollo hervidos sobre una ensalada de judías verdes con una rica marinada:
Incorporamos a las judías verdes con su marinada en la base del plato elegido para servir.
Añadimos el pollo bien caliente, lo regamos con la marinada reservada, lo servimos inmediatamente.
Si quieres hacer un plato frio, riega el pollo con la marinada reservada y dejarlo un rato que repose. ¡Puro contraste!
Monta igual el plato, te quedara una maravilla para los días de calor.
¿Consejos para que te salga genial muslos de pollo hervidos sobre una ensalada de judías verdes aliñada con una rica marinada?
Los jalapeños los puedes sustituir por guindillas piparras, incluso puedes pasar de ponerlos, pero te aconsejo que tomes está opción, el vinagre y el picante de las guindillas le dan un toque canalla genial.
Puedes quitar la piel al pollo, eso a tu gusto, yo no lo hago nunca, me gusta dejarla ya que da mucho sabor.
Ni se te ocurra tirar el caldo de cocer el pollo, te puedes hacer una sopita deliciosa para cenar, solo tienes que añadir unos taquitos de jamón y unos cuantos fideos cabellines, que son los super finos.
Sigue mis consejos para cocer las judías te quedaran super verdes, una maravilla, las vamos a dejar al dente para que estén absolutamente deliciosas y la ensalada te quede espectacular.
No te pierdas mis recetas con judías verdes, muslos de pollo o aves en general.
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