PALOMETA A LA SIDRA, RECETA

PALOMETA A LA SIDRA

La palometa es un pescado muy poco apreciado y estoy segura que eso se debe a que es muy barato, no es nada exclusivo y hay mucho, pero bien elaborado esta riquísimo. Yo lo he cocinado a la brasa, a la espalda y ahora en este guisito acompañado de vegetales que esta riquísimo. Es un pescado perfecto para tiempos de crisis.

palometa a la sidra con verduritas

INGREDIENTES

4 Lomos de palometa, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, cebollino,  Sal, pimienta, aceite, 1 vaso de sidra natural, punta de una cuchara de café de azúcar moreno.

ELABORACIÓN

Limpiar muy bien la palometa, desescamandola y quitándole todas las espinas. Salpimentar y reservar.

Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas, dejar escurrir en un colador. Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños, los pimientos en tiras, los ajos en rodajas finas.

Sofreímos la cebolla hasta que quede trasparente, le añadimos los  pimientos  y los ajos,   cocinamos cinco minutos y le incorporamos los tomates, salpimentamos  y probamos, si esta muy acida la salsa le añadimos la punta de una cuchara de café de azúcar moreno. Le incorporamos el vaso de sidra, bajamos el fuego y dejamos pochar unos  minutos,  hasta que se evapore el  alcohol y reduzca la salsa, en este momento introducimos los lomos de palometa, tapamos  y  al horno  unos 8 minutos. Nos debe quedar una salsa espesa. La palometa  muy blanca y hacerse lascas.

Para servir ponemos una cama de salsa y la palometa encima. Espolvoreamos con el cebollino picado

Bueno, bonito y barato.