Pan bao relleno de sepia

Para este pan bao relleno de sepia vamos a utilizar la sepia salteada con cebolla y puerro, una mezcla estupenda, ya la sepia ella solita es un manjar y si la metemos en este pan tan rico vamos a conseguir un bocata sublime.

Ingredientes para preparar pan bao relleno de sepia para cuatro comensales:

• Pan bao, 1 por comensal
• Lima, 1 en zumo
• Guindilla, 1
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Puerro, 1 contado tiras de 5 centímetros verticales
• Cebolla, 1 cortada en juliana
• Ajo, 2 dientes cortados en cuadrados minis
• Jengibre fresco, un trozo de 5 cm cortado en palitos
• Brandy, 100 ml
• Rúcula, un puñado

¿Cómo cocinar pan bao relleno de sepia?

Elaboración paso a paso:

1. Limpiamos la sepia y la cortamos en tiras gorditas del tamaño de un bocado
2. Ponemos a calentar el wok con un poco de aceite.
3. Cuando esté caliente sofreímos el puerro y la cebolla, cuando empiece a blanquear añadimos el ajo, dejamos que caramelice
4. Añadimos la sepia escurrida, mezclamos bien y dejamos cocinar
5. Mojamos con el brandy y con mucho cuidado flambeamos
6. En esta ocasión vamos a poner el pan bao frito, hidrátalo como te explico en el post de los baos y luego lo fríes, solo será necesario un minuto
7. Untamos el pan bao de mahonesa, lo rellenamos con la sepia y le ponemos unas hojas de rúcula para refrescar.
8. Servir inmediatamente.

Consejos para que te salga pan bao relleno de sepia genial

Es importante cuidar el punto de la sepia que nos quede tierna, pero tersa, que tenga textura si al final está blanda o chiclosa se estropeara nuestro relleno.

También ten ojo cuando caramelices la cebolla y el puerro, este último es un poco petardo y se quema rápidamente, no es difícil que se pase de fuego y nos quede amarga, Resultado: salsa estropeada.

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