Piadina romagnola con jamón ibérico

Hoy el ingrediente estrella de este plato una deliciosa piadina romagnola con jamón ibérico esta claro cual va a ser, nada mas y nada menos que la joya de gastronomía, lo mejor de nuestra despensa, el jamón ibérico, que con los Embutidos Ibéricos de Los Pedroches son un tesoro que tenemos la suerte de disfrutar.

El jamón ibérico de Los Pedroches:

Nuestro jamón viene directo desde la dehesa de Los Pedroches  el sitio perfecto para la cría del cerdo ibérico ya que tiene un cantidad de bellotas de primerísima calidad. Es un bosque mediterráneo adaptado a los altos calores del periodo estival y al frío del invierno está poblado de especies del género Quercus, encina, alcornoque y quejigo  acompañados de un buen manto de hierba y plantas autóctonas.

Está situado en el norte de la provincia de Córdoba en Sierra Morena y se distingue por su gran belleza siendo la ubicación perfecta para la óptima cría del cerdo ibérico

Todos los productos derivados de estos cerdos están protegidos por la DOP Los Pedroches, siempre tendrás la garantía de lo que compras ya que vienen un precinto inviolable en el que se especifica la categoría de la pieza y un número individual para cada pieza, se coloca en el momento del sacrificio y colocado por la DOP.

Nuestro jamón ha salido de los secaderos de Ibedul una empresa experta en la elaboración de los mejores productos desde hace muchos años, conocimientos y buen hacer trasmitidos de padres a hijos desde hace tres generaciones. Es especial y único, una maravilla gastronómica.

La receta piadina romagnola con jamón ibérico:

Para disfrutar de nuestro jamón vamos a preparar una piadina, un pan plano y redondo típico de la Romagna italiana, fue durante cientos de años el sustituto del pan.

Es una especie de bocadillo que se rellena habitualmente con prosciutto que nosotros que somos listos y sabemos lo que comemos hemos sustituido por un jamón ibérico de Los Pedroches cortado en lonchas finas, fui a una buena charcutería y me lo prepararon.

Nos ha gustado mucho y la repetiremos seguro, es una buena alternativa a la pizza.

¡no te pierdas la receta ni los consejos que te ayudaran a elaborarla mas fácilmente!

• Categoría: masas
• Estilo: cocina italiana
• Ingrediente principal: jamón ibérico
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar una deliciosa piadina romagnola con jamón ibérico para cuatro comensales:

Para la masa:

• harina de fuerza, 400 g
• manteca de cerdo, 80 g
• agua, 215 g
• bicarbonato, 10 g
• sal

el relleno:

• lonchas finas de jamón ibérico de Los Pedroches
• hojas de diferentes lechugas
• mozarella, 1
• cebolla morada cortada en juliana fina. ½
• aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• vinagre, 25 ml
• sal

¿Cómo cocinar la mejor piadina romagnola con jamón ibérico?

Elaboración paso a paso

La masa:

• Deja la manteca a temperatura ambiente durante treinta minutos

• Pon en un cuenco o en el vaso de la amasadora la harina, la manteca de cerdo, el bicarbonato y la sal, mezcla hasta para obtener unas migas
• Agrega el agua poco a poco, lo que te pida la masa. La cantidad de los ingredientes es orientativa.
• Amasa hasta obtener una masa maleable, que no se te pegue en las manos. la queremos homogénea.

• Tapa la masa con un paño y déjala reposar media hora.
• Divide la masa en porciones, dales forma de bola
• Enharina la zona de trabajo y el rodillo, estira la masa en redondo hasta que te quede muy fina.

• Calienta una sartén antiadherente, no es necesario engrasar la base, por las piadinas y cocinalás por las dos caras hasta que estén doradas

Montaje:

9. . Dependiendo del grosor de la base de la sartén deberás poner el fuego más o menos fuerte.
10. Haz las piadinas en la sartén dejando que se doren a tu gusto y dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea y flexibles, con ellas podrás elaborar diferentes recetas, un ejemplo que citamos es nuestra piadina de jamón y queso A tu gusto.

Montaje piadina romagnola con jamón ibérico:

• Ponemos las lechugas en un bol y las a aliñamos ligeramente, dejamos que tomen sabor del aliño y las escurrimos
• Encima de la piadina colocamos un par de lonchas finas de jamón ibérico

• El siguiente paso será repartir las lechugas encima del jamón
• Terminamos con las rodajas de mozarella y la cebolla morada
• Cerramos y listo para comer

Consejos para que te salgan piadina romagnola con jamón ibérico genial

 Hacer una piadina es muy fácil solo necesitas ganas de amasar, yo siempre lo hago con mi amasadora, pero si no tienes, en las tiendas de pequeños electrodomésticos puedes encontrar unas varillas amasadoras a precio muy económico y que funcionan de maravilla, sirven para amasar y para batir además no ocupan mucho espacio, son súper practicas, yo siempre la utilizo para montar nata o claras .

Otra opción es el amasado a mano como toda la vida, la única desventaja es que es un poco cansado y trabajoso.

Tienes que dejar reposar la masa treinta minutos en un lugar que haga calor, en los hornos modernos hay un programa perfecto para lograr este objetivo.

Puedes rellenar la piadina con lo que te apetezca, la verdad que es un bocadillo estupendo en el que todo cabe, yo quería hacer la más tradicional para disfrutar a tope de mi rico jamón.

Si no puedes permitirte comprar un ibérico lo puedes sustituir por un jamón serrano reserva que también esta genial y te dará muy buen resultado.

Esta es mi primera piadina, pero tengo varias recetas de pizzas y de otras elaboraciones con masas, también el jamón es protagonista de mi cocina, si quieres verlas solo tienes que pulsar en el rojo.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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