Poke de atún un bolw delicioso, receta de Hawái paso a paso.

El poke de atún es un rico plato que nos viene directo de Hawái, es sencillo, versátil, fácil de elaborar y está muy, muy rico. Se prepara rápidamente y no tiene normas fijas ni una receta estricta, está de moda en Estados Unidos donde se come con mucho entusiasmo.

¿Qué es el poke?

La palabra “poke” significa cortar en hawaiano y de eso se trata de cortar el pescado, casi siempre atún pero se elabora también con salmón, pulpo u otros pescados de roca, marinarlo ligeramente con limón y un golpe de soja.

Hay que colocarlo sobre una cama de arroz blanco cocido y acompañarlo a tu gusto con ingredientes frescos y sabrosos, como tomates, cualquier tipo de encurtidos, algas, guindilla si te gusta el picante, cebolla, en fin, lo que la imaginación te dicte pero siempre ingredientes frescos. Se le da un toque de aceite de sésamo que le aporta mucho sabor y listo para comer.

El poke nació como una comida rápida y sencilla que se utilizaba para el picoteo o como plato principal, es una mezcla del donburi japonés, que trata de carne o pescado y vegetales servidos sobre arroz y el cebiche peruano, pescado crudo marinado.

Se hizo muy popular en Hawái a mediados de los años setenta del siglo pasado y pronto cruzó fronteras y llegó al continente donde es plato triunfador. El éxito se debe a que se elabora a gusto del comensal, es súper sano y está delicioso. ¡que más se puede pedir!!

No te lo pierdas, me sorprendió y me encanto y es una de mis favoritas de este verano.

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina hawaiana
• Ingrediente principal: atún
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevo, ni lactosa,  ni gluten.

Ingredientes para cocinar poke de atún par cuatro comensales:

lomo de atún, 400 g

Acompañamiento:

• aguacate, 1
• tomates cherry, 16
• anacardos picados en trozos gorditos, 40 g
• pepinillos agridulces, 2
• manojo de cebolleta fresca de las alargadas, 1
• cebolla morada,
• chile jalapeño encurtido, 1
• cilantro picado al gusto del comensal
• sésamo tostado, 40 g
• wasabi, a tu gusto

Marinada:

• salsa de soja, 3 c/s
• aceite de sésamo,  3 c/s
• chile en polvo o cayena molida a tu gusto,
• el zumo de 1 limón
• jengibre pelado y rallado

Además:

400 g de arroz blanco cocido

oooOOOooo

¿Cómo elaborar poke de atún?

• Cortar el atún en tacos gruesos
• Cinco minutos antes de comer añadir el atún al bol de la soja y la cebolla, dejar marinar el pescado un par de minutos.
• Solo vamos a utilizar los tallos verdes de la cebolleta, les quitamos la primera capa y los cortamos en rodajas finas, los reservamos para la decoración.

• Cortamos la cebolla en juliana.. la colocamos en un bol, cubrimos con el zumo de limón, el aceite de sésamo, el chile, el sésamo tostado y la soja, mezclamos todo y lo dejamos reposar un mínimo de 15 minutos.
• cocinar el arroz blanco al modo tradicional

• Pelar y picar el aguacate en trozos no muy pequeños. Cortar el pepinillo y el jalapeño en rodajas finas y los tomates por la mitad. Cortar en tiritas finas de unos 3 cm el alga nori, picar fino el cilantro

• Cortar el pepino en rodajas, dejarlo 15 minutos cubierto de sal gorda, después se lava bajo el chorro de agua fría y lo dejamos secar

• Repartir el arroz en boles y poner por encima el pescado marinado con la cebolleta. Completar con aguacate, los tomates, los pepinos, los tomates y la cebolleta, termina con el sésamo tostado.
• Añade wasabi y cilantro muy picado a tu gusto.

Consejos para que el poke de atún te quede genial

Ojo!!!! es fundamental congelar un mínimo de 24 horas el atún antes de comerlo, pasado el plazo lo pasas a la nevera y en un colador para que no lo moje el agua que suelte al descongelarse.

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Si añades a este poke unos enarcados y un toque de pepinillo agridulce tendrás otra versión con un toque delicioso.

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