Salsa de mango picante, receta paso a paso.

Salsa nº 54

Vamos a por una nueva salsa, en este caso agridulce, fresca, especiada y perfecta para acompañar carnes, pescados azules o cualquier ave, es muy agradable y sutil y tiene toques naturales que le confieren las verduras crudas. No te la pierdas.

puedes utilizar las especias que quieras, a tu gusto y eliminar el toque picante si no te apetece o no te va aunque el punto canalla le da un  toque mágico.

Es una salsa estupenda y muy versátil que utilizaras mucho, pruebala y luego me lo cuentas.

 INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 mango  grande y maduro,  ½  pimiento verde, 1 ají jalapeño o el que tengas a mano,  1/2 cebolla,   1 c/c  de cilantro picado,  1/2 c/c de granos de: comino, hinojo, cilantro, pimienta rosa, 1 limón, 40 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), 1 c/p de miel, sal.

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• Categoría: salsa
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: mango
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

Mise en place (preparación):

• Pelar el mango, quitar el hueso y dividirlo en dos, estrujar la piel para sacar todo el zumo posible.
• Desvenamos y troceamos
• Picamos toscamente la cebolla y el pimiento sin pepitas.
• Desvenamos y despepitamos las guindillas.

ELABORACION:

1º.- el culis de mango:  Penemos la mitad del mango en una cazuela con el zumo de limón a nuestro gusto, dependerá de la acidez que queramos darle y la miel. Dejamos cocinar hasta que el mango esté cocido, unos 10 minutos más o menos.

2º.-  en un mortero ponemos todas las especias, majamos  hasta conseguir un polvo fino.

3º.-  Ponemos en el vaso de la batidora   el resto del mango, el pimiento, la cebolla y el jalapeño que tenemos picado, el culis de mango   y trituramos hasta conseguir una crema fina

4º.-  incorporamos el aceite y emulsionamos

5º.-  Añadimos las especias a nuestro gusto, poco a poco y probando hasta  que logremos el punto deseado

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra