Picantón al yogur, un curry de Bengala. Receta hindú

El picantón al yogur es una  receta está sacada del libro de los currys de Camelia Panjabi, su nombre original es  “doi mach” y nos cuenta cómo hacer un curry de pescado con yogur, muy típico de Bengala, me gustó la receta  y cambié el pescado por dos picantones que tenía en la nevera.

Hay un truco para que los españoles hagamos los currys, se llama prudencia al añadir las especias, es mejor poner  menos  cantidad al comenzar a cocinar y si nos hemos quedado cortos  añadir más.

Hay que tener cuidado para no pasarse y que al terminar de cocinar  no puedas comerte tu soñado curry , ya que te ha salido un engrudo rabioso,  incomible y que pica que rabia.

Si te parece excesivo lo  que marca  la receta, reducelo a la mitad o a la cantidad que  tú creas adecuada  para obtener un resultado perfecto.

INGREDIENTES para preparar picantón al yogur :

2 pollitos picantones, 2 c/s de zumo de limón. ½ c/c cúrcuma, 2 c/c de mostaza en polvo, 1 ½ cilantro en polvo, ¾ c/c comino en polvo, 1 c/c guindilla roja en polvo, 1 c/c jengibre picado, 2 ajos picados, 1 chile picado, 1 palo de canela, 5 cardamomos, 3 clavos, 2 cebollas en rodajas finas,  200 mm de yogur, azúcar, 3 tomates, 3 c/c pasas, ½ lata de leche de coco.

ELABORACIÓN del picantón al yogur :

1. Lavar muy bien y cortar  los picantones en cuatro trozos,  untar el pollo con el  zumo de limón y salar, dejar macerar media hora en la nevera.
2. Mezclar en un bol  la cúrcuma, la mostaza, el  cilantro en  polvo, los cominos, las guindillas y el jengibre, añadir un poco de agua y hacer una pasta. Reservar.
3. En una sartén dorar el pollo por todos los lados, sacar y reservar.
4. En el aceite que nos ha quedado  añadir el chile, la canela y los cardamomos,  cocinar treinta segundos y  añadir los clavos,
5. 10 segundos  más tarde incorporar la cebolla,  cuando comience a tener color añadir la pasta de las especias,  el azúcar y los tomates, el pollo, el caldo (también vale poner agua), las pasas, el yogur, que siguiendo los consejos de Nitu habremos sacado de la nevera una hora antes y la leche de coco.
6. Dejar cocinar hasta que el pollo esté muy tierno.

PRESENTACIÓN del picantón al yogur:

Este curry tiene un bonito color amarillo y un sabor delicioso. Para comernos la salsita lo mejor es acompañarlo de arroz basmati y de una ensalada de hojas verdes muy fresca.

calorías totales del plato  |  MEDIA

tiempo preparación     | ALTO

dificultad    | MEDIA

precio   | MEDIO

c/c – cucharita de café

c/p – cucharilla de postre

c/s – cuchara sopera