Quínoa con cebolla de verdeo y ajos tiernos, receta paso a paso

En este blog nos encanta la quínoa o quinua como dicen en Perú, la hemos preparado de muchas maneras, dulce y salada, en ensalada o en guisito y la conclusión que he sacado después de tantas recetas  es que en todas está riquísima, es una delicia de comida y además amigas y amigos tomar nota, alimenta muchísimo y engorda poquísimo. La panacea. La quínoa NO es un cereal por lo que no tiene hidratos, es muy rica en proteínas y esa es la casusa de que sea tan nutritiva. Para obtener más información sobre este vegetal leer este Post:  La quínoa, apuntes

Tambien tenemos muchas recetas con quínoa, en este enlace las encontraras: Recetas con quínoa

No debemos de olvidar la quínoa no sabe a nada, tendrá el sabor que tu le des al incorporarle los ingredientes que la van a enriquecer. En esta receta le he puesto pasas ya que era lo único que tenía a mano pero me gusta muchísimo más con arándanos pasificados son mas ácidos y le van fenomenal. En cuanto a las hierbas ponle las que mas te gusten, yo las vario según la temporada.

Es muy fácil de cocinar, se nota con una simple mirada ya que esta rica semilla florece, se abre y te darás cuenta de que ya esta lista. En la receta básica entenderás perfectamente la forma de cocinarla:  Como preparar la quínoa, receta básica

Animaros a comer quínoa es una maravilla y tu salud te lo agradecerá.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 Tazas de  café de quínoa, 4 cebolletas tiernas o cebolla de verdeo, 1 manojo de ajos tiernos, 2 dientes de ajo asados, 1 pimiento: verde, amarillo, rojo, piñones, tomates cherry, ½ c/c de cilántro en polvo, 1 c/c de hierbas frescas: perejil, romero, orégano, tomillo, y cebollino, aceite de oliva virgen suave, la cantidad necesaria de sal y pimienta recién molida. Unas pasas sin pepita o arándanos pasificados, guindilla roja fresca.

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

Mise en place (preparación):

–        Limpiamos de las hojas malas la cebolleta, el ajo tierno y los cortamos en rodajas finas.

–        Despepitamos los pimientos y los cortamos en concasse (cuadritos pequeños) Reservamos.

–        Lavamos las hierbas y las dejamos escurrir en un colador para que se sequen bien.

–        Picamos en trozos muy pequeños las pasas o los arándanos

ELABORACIÓN:

Verduras:

Ponemos en una sauté unas cucharadas de aceite, cuando esté caliente le añadimos las verduras y las pochamos a fuego lento hasta que comiencen a estar trasparente, les incorporamos los pimientos y los ajos asados,  dejamos que  se cocinen a buen fuego unos minutos, no queremos que queden blandos los queremos crujientes y al dente.

Añadimos los piñones, la guindilla y un buen chorro de coñac que dejaremos evaporar o con mucho cuidado flambearemos. Le incorporamos los tomates cherrys y las hierbas muy picaditas, movemos y cocinamos cinco o seis minutos.

Quínoa:

ES muy importante lavar bien la quínoa con abundante agua fría y para cocinarla sigue las instrucciones que tienes en la receta:

Como preparar la quínoa, receta básica

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Juntamos la quínoa con las verduras, mezclamos muy bien, les damos unos minutos de fuego y apagamos. La dejamos reposar un buen rato para que se asiente y se mezclen los sabores.

Si ves que te queda un guiso muy seco añádale un vasito de caldo de verduras o de pollo.

Colocamos en la fuente de servicio y le incorporamos las pasas o los arándanos, servimos y a disfrutar.