Te propongo una receta festiva a tope, para mí este rodaballo al horno pilpileado es el plato perfecto para la cena de Nochebuena o para cualquier fiesta. Es absolutamente delicioso, muy elegante y refinado.
El pilpil:
Vamos a hablar de una salsa super especial, me parece maravillosa y que todo lo que prepares ‘pilpileado’ tendrá un resultado espectacular. Desde el tradicional ‘bacalao al pilpil’ o en el ‘bacalao club ranero’ que es mi favorito, es más, es el plato que junto al tournedó Rossini más me gusta del mundo mundial.
Hace tiempo me parecía un mundo super difícil y complicado preparar un pilpil hasta que un día en la tele a Iñaqui Oyarbide, un magnífico chef y mejor persona, que lo preparaba con un colador. Se trata de una vez confitado el bacalao y a fuego lento, lo más flojo posible, introduces el colador y con movimientos circulares ligas la salsa.
¡Es genial!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina fiesta
- Ingrediente principal: rodaballo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar rodaballo al horno pilpileado para cuatro comensales
- Rodaballo, 1
Aceite de Oliva Virgen Extra, 200 ml
Vinagre de vino blanco, 50 ml
Ajos, 6 dientes - Guindilla roja, a tu gusto
- Vinagre de manzana, a tu gusto
- Agua
- Sal
- Perejil
- Pimienta
¿Cómo preparar rodaballo al horno pilpileado?
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Salamos el rodaballo por las dos caras y lo ponemos a la fuente del horno
- le añadimos agua que cubra el fondo
- Lo metemos en el horno durante veinte o hasta que esté en su punto.
- Cortamos los ajos y las guindillas en láminas, los ponemos en una sartén con el aceite y dejamos que se doren. Ten cuidado de que los ajos mantienen el calor residual y se te quemarán rápidamente.
- Dejamos que se entibie un poco y añadimos el vinagre.
- Colamos el líquido de la sartén sobre el rodaballo, reservándolo Los ajos y las guindillas para la decoración.
- Movemos la bandeja del horno con el pescado haciendo vaivén para que se empiece a ligar
- Retiramos inmediatamente en una sartén todo el líquido y con un colador, haciendo movimientos circulares, ligamos la salsa.
- Napamos la salsa ligada por encima del rodaballo.
- Decoramos con los ajos y las guindillas y espolvoreamos con el perejil
- Comer Inmediatamente
No te pierdas mis recetas de rodaballo o de pescado
Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales Instagram, Facebook, Threads o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.
¡y si te gusta este post, compártelo!!!
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
No hay comentarios
You can post first response comment.