Salmón papillote con vinagreta manzana, receta paso a paso

El salmón en papillote con vinagreta de manzana es un receta  de régimen, súper sana, fresca y deliciosa como pocas. Me parece riquísima, con una buena cantidad de vinagreta y un poquito de arroz blanco tendremos una comida completa, de primera categoría. Además más fácil no puede ser, totalmente para novat@s sin ninguna experiencia.

A mí me encanta el pescado en papillote, es una forma de preservar todos sus sabores  y de comerlo de una forma sana y natural, sin añadidos ni salsas pesadas, solo pescado, chorrito de aceite y alguna hierba para darle un poco de gracia.

Pídele a tu pescadero que te lo limpie bien que le quite la piel y te lo deje perfecto, después en casa revísalo y con unas pinzas asegúrate que no queda ninguna espina. Es muy desagradable y peligroso encontrártelas cuando comes.

Si eres novat@ y no has preparado nunca un papillote AQUÍ encontraras la forma de hacerlo con todas las explicaciones necesarias. Anímate a preparar esta receta más fácil imposible.

Ingredientes  para cuatro comensales:

800 gr. de lomos de salmón, cilántro, aceite, 4 rodajas finas de limón, 1 cm. de jengibre, sal y pimienta blanca, unas ramitas de cilantro,

para decorar: cebollino, guindilla roja fresca, las cantidades las dejo a tu gusto.

Para la vinagreta: 1 tomate rojo y maduro, 1 manzana, 1 cebolleta, 2 huevos duros, 100 cc. (1 vaso de chupito) de aceite  cornicabra de Ciudad Real, 50 cc. (1/2  vaso de chupito)  vinagre de manzana.

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Mise en place:

Pescado:

Pedimos en la pescadería que nos preparen los lomos de salmón, los queremos sin piel. Con unas pinzas nos aseguramos de quitar todas las espinas.

Verduras:

• Cortamos la cebolleta en trocitos súper pequeños.
•  Pelamos la manzana y la picamos en cubos súper mini
• Cocemos un huevo, entre 6/8 minutos según el tamaño del huevo. Lo pasamos por agua fría, lo pelamos y lo cortamos en cubos pequeñitos.
• Rallamos el tomate y lo pasamos por un colador para quitar pieles y semillas.

Elaboración:

 salmón:

• Untamos con aceite el papel de aluminio, colocamos encima el pescado.
• Salamos y pimentamos. Rallamos el jengibre por encima y le colocamos una rodajita de limón a cada lomo. Regamos con un chorrito de aceite y salamos y pimentamos. Le ponemos una ramita de cilantro para darle el toque graciosos.
• Cerramos el paquete , que nos quede hermético. AQUÍ encontraras de forma extensa y clara la técnica de preparar papillotes.
• Al horno precalentado a 180º 5/7 minutos ,según te guste el punto del pescado

La vinagreta:

–        Mezclamos l aceite, el vinagre y la sal con el tomate ya líquido y sin una semilla. Emulsionamos.

–        Juntamos el huevo, la manzana y la cebolla en un bol. Regamos con el aliño, mezclamos bien y lo dejamos reposar un rato.

Presentación:

Colocamos en un plato bonito los lomos de salmón por encima distribuimos una generosa cantidad de vinagreta. Adornamos con cebollino y unas rodajitas de guindilla roja fresca, dos toques mágicos.

Acompañamos de arroz blanco y de un bol con más vinagreta para que los comensales se sirvan según sus gustos. Te garantizo que no quedara nada.