Salsa de orejones, receta paso a paso.

Salsa nº 49

La salsa de orejones es perfecta para acompañar carne de cerdo y el pollo, con los asados  va de lujo y con las elaboraciones a la plancha de maravilla ya les da el toque perfecto para añadir un extra de sabor.

Continuamos con los sábados salseros hoy nos toca la salsa numero 49 , vamos a utilizar para su elaboración un ingrediente muy especial y que nunca falta en mi cocina ya que me encantan y los uso para añadir al yogur de mis desayunos y postres.

Los orejones se elaboran con albaricoques o melocotones secados al sol, son deliciosos, un autentico manjar, se acostumbra a comerlos en navidades pero son perfectos para todo el año  para acompañar guisos  y postres van genial.

En esta salsa no hay que añadir azúcar ya que los orejones son dulces naturalmente, tienen el azúcar de la fruta por lo tanto ya hay suficiente, si no te gusta el ron puedes añadirle tu bebida preferida, con coñac o brandy irán genial o con  tequila de maravilla.

Es una salsa muy alcohólica, no la podemos concebir  sin una maceración previa pero no te preocupes si no quieres añadirlo pronto vamos a preparar una salsa con orejones muy diferente.

INGREDIENTES  para un bol de 200 gramos:

16 orejones, l/c de vino blanco seco, l/c de Ron dorado, 1 vaso de agua, pimienta rosa, sal.

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• Categoría: Salsa
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: orejones
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

ELABORACIÓN:

Colocar los orejones en un recipiente hondo y cubrir con ron dorado y vino blanco, dejar toda la noche en maceración.

Los colocamos en una cazuelita con todo el líquido de la maceración y un vaso de agua, espolvoreamos con la pimienta rosa recién molida y le añadimos una pizca de sal. Los ponemos al fuego y en el momento que comiencen a hervir bajamos al mínimo,

Dejamos cocinar hasta que estén tiernos. Hay que vigilar y si se consume el liquido añadir más de agua.

Cuando ya estén en su punto, blanditos,  trituramos hasta obtener un puré suave y delicado.

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra