Sopa de verduras diferente, receta paso a paso

Esta es la mejor sopa de verduras que te puedas imaginar, es un poco tostón de preparar ya que hay que limpiar y picar muchas verduras pero el resultado vale la pena, a mis amigos les encanta y todos los años la tengo que preparar, tiene «fans» incondicionales.

El truco para lograr que te salga del 10 es poner la verdura en capas, de mas dura a mas blanda y cubrirla con caldo rico que vamos a preparar con los deshechos de las verduras, las hojas verdes del puerro, las pieles de la zanahoria y del nabo, los pies de las setas, los tallos duros de los espárragos……., al final con todos esos restos que íbamos a tirar lograremos  un caldo impresionante.

Otra pauta importante pero que la puedes omitir es la capa de jamón serrano que será la primera de la cazuela con la que empezaremos pero si quieres hacer un plato vegetariano solo tienes que obviarla y tendrás una rica sopa únicamente con vegetales.

Una vez preparadas las verduras  meto la cazuela bien cerrada para que no se escape ni un aroma,  en el horno a  baja temperatura y la tengo un mínimo de tres horas. Es una sopa llena de aromas, un huerto encerrado en una cazuela. . Cuando la pruebes vas a alucinar, no te digo más

Voy a aportar está receta para el #díadelacuchara, ya que me parece una sopa extraordinaria que todo el mundo debería  conocer, por eso quiero compartirla en este día tan especial.

Esta sopa es una tradición en mi familia, llevamos años preparándola y como es mi preferida, el día que invito a mis amigos a tomarla la preparo en una marmita de barro que saco a la mesa, queda estupenda y a la sopa le da un toque a campo genial pero no es un requisito imprescindible en una cazuela normal te quedara maravillosa. No te la pierdas, si te decides a cocinarla me vas a estar mandando besos un mes¡¡¡.

Esta fue una de las primeras recetas que subí al blog cuando empecé, la cosa ha cambiado mucho y no he tenido más remedio que reeditarla. Es uno de mis mejores platos y se merece una edición de primera.

INGREDIENTES para 6 comensales o para repetir al día siguiente:

Verduras:

200 gr. de: judías verdes,  de zanahoria,   de pimiento rojo, de pimiento verde, de cebolla, de nabo, de espárragos verdes, de puerro, de patata, de col, setas de cardo, tomates cherrys,  y de todas las verduras que se te ocurran,

Para el caldo: 1 carcasa de pollo, los recortes y restos de las verduras que vamos a utilizar.

Además: 200 gr.de jamón serrano

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ELABORACIÓN:

Preparar el caldo:

Lavamos muy bien las verduras, desechamos las partes mas duras  que nunca se cocinan, como la piel de las zanahorias o la parte verde del puerro, pero en esta ocasión no las vamos a tirar, las ponemos en la olla exprés (es más rápido) con la carcasa del pollo y vamos a preparar un caldo de primera y aprovecharemos  hasta el ultimo trocito de nuestros  verduras. Yo siempre lo hago.

Preparar la verdura:

Cortamos las verduras  dependiendo de su forma: las zanahorias, lo pimientos  y los nabos en palitos, las judías verdes  y los espárragos los haremos rebanadas de medio centímetro., las patatas y el nabo en cubos, los  tomates cherrys enteros, la col en tiras finas.

Preparar la sopa:

En una cazuela alta es muy importante que sea alta y estrecha, vamos a poner las verduras de mas duras a mas blandas, empezamos con una capa de jamón serrano cortado en cubos, seguimos por la patata, el nabo  y la zanahoria, después los espárragos, las judías verdes, los pimientos, la col, la cebolla y el puerro, las setas y los tomates.

Cubrimos con el caldo y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir tapamos con papel de aluminio, que quede bien sellado y lo metemos al horno que tendremos calentito a 150º y la dejamos para que se cocine a fuego súper lento.

Cuando este cocinada tendrás la mejor sopa que te puedas imaginar. La serviremos   muy caliente. En el momento de servir la moveremos con mucho cuidado para  que se mezclen todas las verduras y podamos disfrutar de esta delicia a tope.