El tabulé, la deliciosa ensalada de perejil es muy veraniega y perfecta para los días de calor, procede de oriente medio y es un clásico dentro de la cocina árabe. Recoge una gama de sabores y aromas intensos matizados por la frescura del limón y del perejil.
Hay muchas recetas de que llevan cebolla o pepinos pero mi receta es más limpia y sencilla, en este caso poco es más y vamos a poner los ingrediente imprescindibles consiguiendo un autentico tabulé, está era la receta de Vartan, el cocinero propietario de un restaurante armenio que se llama ‘Vartan’ y que estaba en la calle Leganitos de Madrid, nos encantaba y su comida era excepcional.
¡vamos a la cocina a disfrutar de este rico plato!
Categoría: ensalada
Estilo: cocina árabe
Ingrediente principal: cuscús
Tiempo de elaboración: medio
Comensales: 4
Precio: bajo
Dificultad: baja
este plato es vegano y vegetariano
Esta receta está cocinada
Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar tabulé, la deliciosa ensalada de perejil:
- Cuscús, 200 g
- Pimiento rojo, ½
- Pimiento verde, ½
- Apio, 1 rama
- Cebolla, ½
- Tomates cherry, un puñado de
- Zumo de limón, a tu gusto
- Aceite Oliva Virgen Extra, 100 ml
- Hierbabuena, una rama
- Sal
¿Cómo preparar tabulé, la deliciosa ensalada de perejil?
Elaboración:
- Primero se pone el cuscús en un bol con un poco de sal y un par de cucharadas de AOVE aceite y se mueve.
- Se añade agua hirviendo o caldo, cubrimos un dedo horizontal por encima del cuscús.
- Tapamos con papel film y dejamos que se hidrate.
Por otro lado se cortan todas las verduras a trocitos pequeños y cuando el cuscús está hidratado, se le echa dentro y se remueve todo.
Finalmente, se le agrega zumo de limón al gusto y hojitas de hierbabuena a trocitos. Se vuelve a remover y se pone en la nevera.
Consejos para que te salga el tabulé, la deliciosa ensalada de perejil genial
La cantidad de verdura y de zumo de limón se pone según tus preferencias, a mí el pimiento verde no me gusta demasiado así que le pongo poco… Lo importante es hidratar el cuscús adecuadamente.
Debes picar las verduras ye l perejil super mini, lo más pequeño que puedas para que se integre en la ensalada a la perfección.
Al final ajusta sabores, recuerda que añadimos AOEVE al hidratar el cuscús y ya esta aceitado, dolo tienes que probar y dar le punto.
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el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
5 Comentaros
Nunca prove el trigo sarraceno y tiene buena pinta tu receta ,tomo nota
Nunca probé esto, pero sera cuestión de probarlo, cuantas cosas aprendemos a diario de cocina y cuantos platos que nos maravillan, besos
Buenos días Concha disfruto haciendo sus recetas sobretodo los dulces estos son nuevos para mi, en Colombia hacemos dulces , no he podido vajar sus libros un abrazo