Pollo asado entero, dos técnicas: en olla lenta y en horno convencional.

Vamos a preparar pollo asado entero de la forma más fácil y  rica que puedas imaginar, lo vamos a cocinar   en distintos medios, uno en airfryer y el otro en el horno, nos va a costar un mínimo tiempo de preparación y después lo vamos a programar y a vivir que son dos días.

Los pollo asado:

Se trata de sazonar y llenar de sabores ricos nuestros pollos, no vamos a utilizar muchos ingredientes solo unas cuantas especias, un buen AOVE, el mejor de tu despensa y después algún extra de sabor, cítricos, vino blanco, soja… lo que la imaginación te dicte.

En este blog tenemos varias recetas de pollo asado, estás son nuestras propuestas:

los pollos asados  enteros de Concha Bernad en Cocina y aficiones

En este blog que está a tu disposición vas a encontrar un buen número de pollos enteros cocinados con diferentes técnicas, los tenemos al horno en varias versiones, sobre una lata de cerveza, glaseado con miel  o en un papillote gigante. Todos son deliciosos, así que con las dos nuevas recetas de hoy tenemos una buena selección    para elegir una buena receta. Te garantizo que todas están geniales.

Las nuevas recetas

Pollo de corral asado en olla lenta acompañado con pera asada, más fácil imposible

Este pollo no nos va a exigir mucho trabajo, solo poner en el mortero la sal gorda y las especias y machacar, es fundamental poner sal en el almirez para poder triturar las especias, conseguir que se hagan polvo es mucho más sencillo con este truco.

Ya con nuestras especias listas vamos a necesitar el mejor AOVE de nuestra despensa, no te olvides que en el proceso de asado el aceite no pierde sus cualidades organolépticas, así que traspasara a nuestro pollo todos sus aromas y sabores, ¡puro sabor!

Solo nos queda meter en el interior del pollo, yo he utilizado una cebolla, pero puedes hacerlo a tu gusto, lo que más te mole.

 

Ingredientes para preparar pollo de corral asado en olla lenta para cuatro comensales:

  • Pollo de corral, 1
  • Aceite de oliva virgen extra, 100 ml

Especias:

  • Ajo en polvo, 10 g
  • Cebolla en polvo, 10 g
  • Laurel, 1 hoja
  • Tomillo, 1 rama de
  • Orégano, 10 g
  • Cilantro molido, 10 g
  • Pimienta molida, 10 g
  • Tomillo, 4 ramitas
  • Sal gorda

Para las peras:

  • Peras, 2
  • Mantequilla, 30 g
  • Pimienta rosa recién molida

 

¿Cómo preparar pollo de corral asado en olla lenta?

Elaboración:

  • Junta las especias con la sal en un mortero o el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir un polvo fino.
  • Unta el pollo con aceite generosamente, por dentro y por fuera, después úntalo con la mezcla de especias sin piedad por todos los lados, que se impregne bien, déjalo que se asiente unos minutos.
  • Mete una cebolla en la cavidad del pollo.
  • Ata el pollo para que mantenga la forma o sujétalo con palillos.
  • Pon el vino blanco en el recipiente extraíble.
  • Después mete el pollo en el recipiente extraíble de la olla lenta.
  • Lleva el recipiente al fuego y deja que se caliente durante 10 minutos a tope y devuélvelo a la olla lenta.
  • Programa la función más fuerte por 30 minutos y baja la función más lenta y deja que se cocine al amor del fuego.
  • Estará en su punto cuando la temperatura interior en la parte más gruesa sea de 75ºC, se terminará de cocinar con el calor residual.
  • Si no tienes termómetro utiliza un palo de brocheta, pincha el pollo, estará listo cunado se introduzca sin dificultad.
  • Dejamos reposar antes de trinchar.

Terminación del Pollo de corral asado en olla lenta:

  • Cortamos las peras en cuñas, las pasamos por la sartén con la mantequilla hasta que estén doradas, les damos un golpe de pimienta rosa.
  • Servir el pollo acompañado con las peras

Pollo asado con cítricos en el horno a fuego lento delicioso 

 

 

Ingredientes para preparar pollo asado con cítricos en el horno para cuatro comensales

    • Ata el pollo para que mantenga la forma o sujétalo con palillos
    • Haz una cruz con el papel aluminio, coloca encima una resma de papel cocina.
    • Riega con el mojo generosamenteIngredientes para preparar el mejor pollo asado con cítricos en el horno a fuego lento para cuatro comensales
      • Pollo, 1 entero
      • Perejil y cilantro, 1 cucharita
      • Ajo, 2 dientes
      • Aceite de oliva virgen extra, 100, ml
      • Limón, 1 entero y otro en zumo con su ralladura
      • Naranja, 1 entera y otra en zumo con su ralladura
      • Salsa de soja, 100 ml
      • Patatas pequeñas

      ¿Cómo preparar el mejor pollo asado con cítricos en el horno a fuego lento?

      Elaboración:

      • Introducir dentro del pollo una naranja y un limón partidos por la mitad
      • Con el resto de los ingredientes vamos a preparar un mojo o un aderezo:
      • Poner en el vaso de la batidora, la mitad del aceite y un diente de ajo.
      • Dos ramas de perejil y otras dos de cilantro.
      • El zumo de un limón y el de una naranja, con sus respectivas ralladuras.
      • Un chorrito de salsa de soja.
      • Batir todo hasta conseguir una textura de crema clarita

      Asado del pollo:

Lo puedes hacer de dos maneras:

  1. En una fuente de horno tapada:
  • Poner el pollo en una fuente de horno, rodearlo de las patatas cortadas en cuartos, regarlo con el mojo.
  • Cerrar la fuente de horno con papel de aluminio, que quede bien tapado.
  1. En papillote
  • Ata el pollo para que mantenga la forma o sujétalo con palillos
  • Haz una cruz con el papel aluminio, coloca encima una resma de papel cocina.
  • Riega con el mojo generosamente
  • Envuelve el pollo primero en el papel cocina y después en papel de aluminio, que nos quede hermético.

Terminación del pollo asado con cítricos en el horno a fuego lento:

  • Mételo al horno precalentado a 200ºC, 10 minutos, después baja a 150ºC y déjalo que se cocine, estará en su punto cuando la temperatura interior en la parte más gruesa sea de 85ªC o cuando lo pinches con un palo de brocheta y se introduzca sin dificultad.
  • Dejamos reposar antes de trinchar.

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