Timbal de arroz venere con cremoso de alcachofas y alcachofas crujientes, receta elegante y molona

Te presento mi timbal de arroz venere con mousse de alcachofas y alcachofas crujientes que es un lujo gastronomico, con una bonita presentación y super rico, a mis comensales les encantó y lo he guardado para repetirlo estas navidades.

Aunque lo veas tan bonito y sofisticado no creas que es difícil de cocinar, al contrario, es super sencillo no tiene ninguna complicación, solo son cuatro pasos que debes realizar y luego montar el plato.

Te garantizo que con este plato triunfas.

Las alcachofas:

Son mi verdura favorita y en temporada  no faltan en mi cocina, las cocino de mil maneras, así que te aconsejo que visites mis recetas de alcachofa, te darán muchas ideas para llevarlas a tu mesa todas ricas y molonas.

Si eres curioso como yo, que me interesa saber de los alimentos que pongo en mi mesa, una máxima de este blog es ‘conoce lo que comes’ por eso tengo este post super entretenido y llenito de información que te informará sobre esta cardo tan maravilloso.

La alcachofa, historia, leyendas y variedades. Apuntes.

El arroz negro venere y el arroz del emperador

arroz negro venere o del emperador

 Este arroz es negro por sí mismo no porque le añadamos colorante varios, es diferente, delicioso y caro, pero vale la pena que lo pruebes y los cocines, será una sorpresa para ti y para tus comensales, te aseguro que te va a encantar.

No te pierdas mis recetas con arroz venere:

Si quieres saber más de esta maravilla gastronómica deberás leer este post es de lo más interesante:  Arroz negro, venere y arroz del Emperador, sus características y virtudes.

¡ Vamos a la cocina! y no te pierdas los consejos al pie de la receta.

 

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina de fiesta y Navidad
  • Ingrediente principal: arroz venere
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: media
  • este plato es vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten
  • Receta de Concha Bernad

Ingredientes para preparar timbal de arroz venere con cremoso de alcachofas y alcachofas crujientes para cuatro comensales

 Para el arroz: 

  • Arroz venere, 320 g (80 gr. por persona, 4 tazas de café),
  • Mantequilla o margarina, 60 g
  • Caldo de verduras o agua, 1 litro o 12 tazas de café
  • Nueces, 8
  • Sal,
  • Cardamomo, una vaina
  • Sal y pimienta

Para los crujientes de alcachofas:

  • 4 alcachofas
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para las nueces picantes:

  • Nueces, 200 g
  • Chile en polvo, a tu gusto
  • Pimienta negra, 5 g (1 cucharita de café)
  • Pimentón, 5 g
  • Ajo en polvo, 5 g
  • Orégano seco, 5 g
  • Sal

La crema de alcachofas:

  • Alcachofas, ½ kg
  • Bacon, 100 g
  • Ajo, 1 diente
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, 50 ml
  • sal y pimienta

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  • 1 taza de café = 80 gr. de arroz.
  • A 1 taza de arroz venere le corresponden 3 tazas de caldo o agua.
  • 5 g = 1 cucharita de café
flor de alcachofa

flor de alcachofa

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¿Cómo preparar timbal de arroz venere con cremoso de alcachofas y alcachofas crujientes?

Elaboración:

El arroz:

  • Pelar las nueces y trocearlas en pedazos pequeños pero que se noten.
  • Lavamos el arroz, solo pasarlo por debajo del chorro del agua fría, escurrimos y lo metemos en la cazuela, le añadimos la sal, la vaina de cardamomo y las pimientas en una bolsa de té y una cucharada sopera de nueces, el resto las reservamos para utilizarlas más tarde.
  • Cubrimos con caldo de verduras, por cada taza de arroz tres tazas de caldo.
  • Llevamos a ebullición, cuando comience a hervir bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar con alegría.
  • Tardará unos 40 minutos más o menos.
  • Cuando esté listo lo dejamos reposar cinco minutos y lo escurrimos.

La crema de alcachofa:

  • Cocemos las alcachofas hasta que estén tiernas
  • Las salteamos en una sartén con aceite, el ajo y el bacon, salamos y pimentamos
  • Metemos todo el salteado en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema fina pero espesa y consistente

Crujiente de alcachofas:

  • Limpiamos y cortamos las alcachofas en lonchas finas
  • Salamos y pimentamos
  • Las freímos en aceite muy caliente nos tienen que quedar absolutamente crujientes

Nueces picantes:

  • Poner a remojo las nueces duran 30 minutos, las escurrimos y las secamos con papel cocina.
  • Juntar todos ingredientes en un bol, mezclamos bien e incorporamos las nueces, las movemos para que se empapen y queden absolutamente. impregnadas.
  • Dejamos reposar diez minutos para que se asienten.
  • Las metemos en el horno sobre papel vegetal para que se seque a 100”C hasta que estén secas.

Montaje del timbal de arroz venere con mousse de alcachofas y alcachofas crujientes:

Vamos a montar un timbal:

  • En un cuadrado de emplatar ponemos un tercio con arroz, aplastamos con la cuchara para que se mantenga,
  • Lo cubrimos con la crema de alcachofas y
  • Encima ponemos otra capa de arroz
  • Terminamos decorando con las nueces picantes

 

Consejos para que te salga el timbal de arroz venere con cremoso de alcachofas y alcachofas crujientes genial

No te puedes imaginar lo riquísimas que quedan las nueces, es imprescindible seguir todos los pasos para que queden genial, deberás esforzarte en que se les pegue bien la sazón para que tengan mucho sabor.

He visto en muchas recetas que ponen el arroz venere a remojo antes de cocinarlo, yo, por mi experiencia, no lo hago y lo he cocinado muchas veces, solo tienes que lavarlo y dejarlo cocinar en plan chup, chup a fuego lento.

Le añadimos las nueces en la cocción para darle un extra de sabor, el arroz venere y las nueces son una pareja perfecta, y es que este arroz tiene un toque a nueces en lo más profundo de su esencia.

Mi cremoso de alcachofas es delicado y suave, con mucho sabor que contrasta con el arroz dándole una textura muy fina.

Mi presentación es fenomenal que da genial, es individual, un timbal por comensal. Si no tienes aros de emplatar, invéntatelos. Una botella de agua mineral de las grandes, la cortas en aros de 5 cm de alto y listo.

No te pierdas mis recetas con arroz o con nueces

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