Con este aperitivo vamos a cumplir la máxima de que “menos es mas”, sencillo a más no poder con todos los elementos necesarios para ser una tapa de lujo. Su elaboración es muy fácil y puedes dejar todos los ingredientes preparados ya que esta tapita tan rica exige inmediatez en su preparación, si lo hacemos con anterioridad nuestro crujiente perdería el nombre y la textura.
Como tiene pocos ingredientes los vamos a elegir de gran calidad, las anchoas tienen que ser buenas, no de esas súper saladas que se deshacen en la boca, tienen que tener su punto justo de sal y estar duritas y tersas. Las amigas anchoas pueden ser un manjar digno de reyes o un castigo divino por eso es muy importante cuidar su elección.Además no nos olvidemos que los pimientos y las anchoas forman un matrimonio muy, pero que muy bien avenido.
Me encantos todos los ingredientes de mi aperitivo,uno a uno por lo que el conjunto es una maravilla,con todos los elementos para ser una tapa de lujo.
Anímate y obsequia a tu familia y amigos con tan delicado manjar.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
2 huevos ecológicos pequeños, 4 guindillas piparras, 8 filetes de anchoas de Santoña, 4 c/s de mayonesa.
Para la lamina crujiente: 1 paquete de masa para empanadillas pequeñas, 1 c/s de finas hierbas, 2 c/s de aceite de oliva.
Pimientos asados: 2 pimientos rojos, 1 diente de ajo, aceite y sal
Además: mahonesa
ELABORACIÓN:
Pan crujiente:
Cortamos las obleas de masa de empanadilla de forma rectangular, untamos una hoja de papel de cocina con aceite de oliva y colocamos encima los rectángulos de masa, los espolvoreamos con las finas hierbas y metemos al horno precalentado (170º). Cuidado, hay que vigilarlos ya que se cocinan muy deprisa y si te despistas te encentraras en lugar de láminas crujientes y deliciosas tendremos autentico carboncillo.
Pimientos asados:
Asamos los pimientos en el horno, ya sabes sobre papel de hornear o aluminio los colocamos a 170º, dejamos que se asen dándoles la vuelta. Cuando estén en su punto, asados pero duros y tersos, los sacamos y los tapamos con un paño dejamos que reposen hasta que estén fríos y los podamos manipular. Pelamos reservando todo el caldo, que pondremos a reducir a fuego lento, hay que dejarlo a la tercera parte, cortamos en tiras finas.
En una sartén freímos ajos cortados en cuadraditos súper pequeños, en el momento que empiecen a tomar color le añadimos los pimientos esperamos hasta que estén hirviendo y bajamos el fuego al minimo, salamos y pimentamos. En unos 10 o 15 minutos estarán listos. Les incorporamos la reducción y listos para comer.
Para terminar : cocemos los huevos, ya sabes unos ocho minutos y están perfectos. Los dejamos enfriar y los pelamos.
Picamos las guindillas en trocitos pequeñitos.
TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:
Este canapé lo tenemos que preparar en el momento de servirlo. Es muy sencillo y rápido así que no tendrás ningún problema. Colocamos una lámina crujiente, encima nuestros ricos pimientos, las piparras picadas y una anchoa tapamos y decoramos con un trocito de pimiento, medio huevo duro y una anchoa, regamos con mahonesa y listo para comer.
3 Comentaros
Excelente tapa que puede ser perfectamente la cena de esta noche en casa porque lo tengo todo y me ha gustado mucho..Besos!
Si que es un manjar
¡¡besos¡¡
Un aperitivo muy apetitoso.