Tarta negra de Navidad, receta paso a paso para «Cocinas del Mundo»

1. Receta típica de Venezuela

En «Cocinas del Mundo» celebramos las Navidades preparando un plato tradicional de otro país, es un trabajo que me encanta y que lo hago con especial cariño ya que  ha supuesto una experiencia entrañable, bonita y gastronómicamente deliciosa. El año pasado me fui a Rusia de la mano de Elena Lukina y conocimos sus costumbres tan distintas y nos comimos una de sus famosas ensaladas: Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy) que por cierto me encanto.

Este año he cambiado de continente y desde la fría Rusia nos vamos a la calida Venezuela país de mi amiga y  anfitriona  María Teresa Alemán (Las recetas de Tere) que me llevo a su país y mano a mano pasamos un rato magnifico preparando esta rica tarta, Tere cocinaba y yo era la fotógrafa «catadora» ya  que no deje de meter el dedito en la rica masa que a cada paso cambiaba de sabor y de aromas. Todo un espectáculo gastronómico que no te puedes perder, así que toma nota y prepara y sorprende a tu gente con esta tarta tan diferente.

Gracias Tere por enseñarme a preparar tu rico postre, por tu hospitalidad y por hacerme pasar un rato tan divertido.

En Venezuela son típicas de navidad las Hayacas que están deliciosas, el pan de jamon  que hace un par de años me regalo Tere, el día que nos conocimos, el pernil asado, un jamón que se asa en el horno  y esta de lujo. Todas estas viandas deliciosas forman parte de la mesa navideña venezolana.

Esta tarta es sencilla pero tiene su aquel, primero hay que macerar las frutas una buena temporada, mínimo quince días en ron, contreau, moscatel… se admite todo, el resultado es impresionante ya que están deliciosas y te tienes que poner freno para no comértelas antes de de que lleguen al pastel.

El siguiente paso es  preparar las especias, canela, clavo y nuez moscada en cantidades generosas que le darán un toque especial, después la panela tostada que se compra en las tiendas especializadas.

Ya solo nos queda meter las manos en la masa y al horno.

Feliz Navidad y espero veros en los futuros viajes. Un beso enorme para todos.

Las recetas las encontraras en: Casa Tere y el próximo destino también en su blog ya que será la próxima anfitriona por lo que si te animas a participar le tendrás que enviar las recetas a su correo:

INGREDIENTES  para dos super tartas (molde 20 cm): 

Ingredientes para la maceración de las frutas: 350 gramos de uvas pasas sin semillas (puedes poner varios tipos de uvas pasas), 100 gramos de higos secos en trozos, 150 gramos de orejones de albaricoque cortados, 200 gramos de naranjas confitadas cortadas, 250 gramos de ciruelas pasas, 100 gramos de guindas de cereza, 2 tazas y media de licores surtidos (ron, brandy, moscatel)
Ingredientes para la tarta:  500 gramos de mantequilla, 450 gramos de azúcar moreno, 500 gramos de harina de repostería más cuatro cucharadas,  8 huevos separados, 2 cucharadas de melaza o tintura de panela o papelón, 1/2 taza del licor de la maceración, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1 cucharada de polvo Royal, 1/4 cucharada de bicarbonato de soda, 1 cucharada de cada una de estas especias ya molidas: canela, clavo, nuez moscada, 200 gramos de nueces picadas, 100 gramos de almendras picadas y tostadas, 1 taza de caramelo líquido, ralladura de una naranja.

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Categoría:  Cocinas del Mundo, recetas de Navidad

Autora: Maria Teresa Alemán

Estilo: Postres

Tiempo de preparación: 15 min.

Cocción: 1 hora y 15 min.

Cocina:

Preparación de las frutas maceradas:

Las frutas una vez cortadas en trozos no muy grandes, se ponen a macerar con los licores en un frasco de vidrio tapado ( el frasco previamente pasado por el baño de maría por unos quince minutos para esterilizarlo) por lo menos durante unas dos semanas si es un mes todavía mejor.

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Preparación de la tarta:

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
Se le agregan las yemas de los huevos con la vainilla; luego las claras batidas a punto de nieve, alternando con el 1/2 kilo de harina, las  especias y el polvo Royal. la taza de caramelo líquido, por último las nueces, almendras, la ralladura de naranja, frutas coladas y pasadas por las cuatro cucharadas de harina (esto es para que no se vaya al fondo del molde) y la media taza de del licor de la maceración.

Se mezcla todo muy bien con cuchara de palo y se mete al horno en un molde enmantequillado y enharinado por 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Yo hice dos tartas en sendos moldes de 25 cms. cada uno.

Adorna con azúcar glasé, nueces, guindas y naranjas confitadas.
El resultado es una tarta consistente, deliciosa, llena de sabores y texturas, como os he dicho, para mí, sin duda, hasta ahora es la mejor tarta de mi repertorio y a medida que pasan los días se pone mas rica aún!!