Langostinos al estilo jamaicano, jerk, con arroz, receta paso a paso.

Esta  receta de “langostinos al estilo jamaicano con arroz” es una delicia, fresca, ligera y con mil matices que la hacen de lo más apetecible, un entrante delicioso para tu mesa navideña,  además es muy colorido por lo que aportara un toque alegre y desenfadado y unos sabores diferentes y cálidos con un toque caribeño.

El ingrediente estrella de esta receta son los langostinos, yo opto por de la marca Pescanova, una vez que me gustan mucho por su calidad y textura. Los vamos a marinar un buen rato con la mezcla de especias típica de la isla del reggae, con un punto cítrico que le aporta la naranja y la lima, van a estar deliciosos, pero si te apetece darles otro giro aquí tienes esta gran selección de recetas con langostinos que te dará mil posibilidades diferentes para conocerlos y cocinarlos.

Para acompañar a mis ricos y exóticos langostinos vamos a preparar una súper vinagreta/ ensalada con mucho sabor y muchos contrastes que nos van perfecta para suavizar la intensidad de los langostinos.

Si no tienes ganas de preparar la mezcla de especias jerk las puedes sustituir por otra más sencilla o simplemente con  pimienta  y sal, como te apetezca.

El arroz es un simple  arroz blanco, puedes utilizar basmati o jazmín que son los adecuados para este plato, para aromatizarle le puedes añadir especias como el cardamomo o el anís estrellado, darle un toque cítrico con el lemon gras o herbal con el tomillo y el laurel como es nuestro caso.

La cocinera de este blog (Concha Bernad) es una fan incondicional de los ricos langostinos por lo que encontrarás  varias recetas con este ingrediente de  lo mas interesantes:

Recetas con langostinos de Cocina y Aficiones

No te pierdas este plato es una delicia y harás muy felices a tus comensales.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

400 gr. de langostinos, 1 c/s de mezcla jerk, 1 naranja

1 mango, 1 aguacate,  1pimiento rojo, 1c/s de  cilantro fresco picado, el zumo y la ralladura de 1 limón,  ½ c/c de azúcar, sal, pimienta y cilantro molido, aove, 1 cebolla roja, 50 cc de vino blanco.

Para el arroz: 1 c/s de aove, 1 guindilla roja fresca, 360  g  (90 g por comensal)  de arroz basmati o jazmín, 1 rama  tomillo fresco, 1 hoja de laurel, sal. 2 diente de ajo, pimienta rosa en grano.

Ademas: 100 cc de aove arbequina, 1 c/s de perejil, sal, el zumo y la ralladura de medio limón.

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• Estilo: cocina de autor Categoría: aperitivo
• Autora: Concha Bernad
• Tiempo de preparación: 5 minutos más el tiempo que se tarde en limpiar las setas
• Cocción: 15 min.
• Tiempo total: 45 min.
• Raciones: 4
• Este plato no contiene gluten,  ni frutos secos, ni huevos, ni lá

Precocina:

• Pelar u trocear el mango en cuadraditos minis.
• Quitar la piel del aguacate, picar y regar con zumo de limón.
• Hacer una brunoisse (cuadraditos) con los pimientos y cortar la cebolla en juliana fina.
• Picar súper mini el cilantro fresco.
• Despepitar  y trocear la  guindilla roja fresca.
• Pelar y desvenar los langostinos

Cocina:

1º.- el arroz:

Poner el aceite en una olla, incorporar los ajos y retirar cuando estén dorados, añadir el arroz, darle una vuelta para que tome el sabor del aceite y cubrir con agua mineral, añadir el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta, dejar cocinar hasta que esté en su punto reservamos que  retiraremos del fuego y lo enfriaremos bajo el chorro  de agua fría para cortar la cocción.
Juntamos el aceite, la ralladura y el zumo del limón y el perejil muy picado, lo batimos muy bien y lo dejamos reposar un rato. En el momento del montaje del plato lo añadimos al arroz y mezclamos.

2º.-  los langostinos:

Colocamos los langostinos en un recipiente  hondo que quepan bien, los sazonamos con la mezcla de especias jerk, movemos bien para que se empapen por todos los lados, los mojamos con el jugo de una naranja y un par de cucharadas de soja. los dejamos reposar para que tomen sabor.

Separamos los langostinos de la marina que llevaremos al fuego para que reduzca a la tercera parte.

Pasamos por la plancha los langostinos, vuelta y vuelta que nos queden tersos, les añadimos las reducción anterior y les damos un hervor, con un minuto será suficiente. Reservamos hasta el momento de emplatar.

3º: la vinagreta/ensalada:

Juntamos el mango, 1 el aguacate,  el  pimiento rojo, el cilantro fresco picado, el cilantro molido, y la cebolla roja, mezclamos bien para que se mezclen, aliñamos con el aove, el zumo de limón y la ralladura, la sal y la pimienta, probamos para ajustar el punto.

Montaje:

Colocamos medio plato con el arroz blanco y otro medio con la vinagreta ensalada, encima los langostinos regados con la salsita resultante, espolvoreamos con perejil y le añadimos trocitos de lima.

Y ya está lista para comer.