Pancakes dutch baby, otra forma de cocinar las tortitas

Hoy vamos a preparar un plato muy molón se trata de un desayuno elaborado con masa de tortitas o pancakes llamado Dutch baby pancake, geman pancake o mini pancake alemán es un derivado del pancake de manzana germano,  un desayuno perfecto que se sirve espolvoreado con azúcar glass, un golpe de canela y un chorro de limón recién exprimido, también le puedes añadir fruta o miel.

Pero le vamos a dar la vuelta y lo vamos a convertir en un desayuno o merienda salados y de lujo, con su jamón, su queso y sus deliciosos acompañamientos.

Es muy sencillo y espectacular, tiene pocos ingredientes solo huevo, harina y leche y como lo queremos salado la cantidad de sal que estimes oportuno.

Los dutch baby nacieron en Seattle (USA) en el Manca‘s Café, dicen las leyendas cocineriles que el término “dutch” hace referencia a los alemanes de Pensilvania (Pennsylvania Dutch).

Se hornean siempre y en una satén de hierro precalentada, no llevan levadura y su preparación y cocción es rápida, deben servirse recién sacados del horno, del calor a la mesa a la velocidad del rayo.

Es muy curioso ver como después de añadir la masa esta comienza a inflarse por los bordes hasta conseguir una textura esponjosa con los bordes dorados y deliciosos.

Este exquisito dutch baby no es más que una versión de las tortitas tradicionales, otra forma de cocinar los mismos ingredientes y como yo no tengo ninguna receta de este plato se la he pedido prestada a Tere Recetas que tiene una versión deliciosa y como cocina de lujo es garantía de calidad y éxito.

Maravillosas y fáciles tortitas o pancakes caseras

Dutch baby pancake en versión salada, receta deliciosa

  • Categoría: desayuno o merienda
  • Estilo: cocina Estados Unidos
  • Ingrediente principal: harina
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar con masa de tortitas o pancakes «dutch baby»  para cuatro comensales:

Para el pancake:

  • 4 huevos L
  • 100 g de leche entera
  • 60 g de harina floja de repostería
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 30 g de mantequilla sin sal

Para el relleno:

  • 200 g de Champiñón
  • ½ calabacín
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 4 lonchas jamón de serrano
  • 4 lonchas de queso
  • Rúcula
  • sal y pimienta
  • 1 copa de brandy

Dutch baby pancake en versión salada, receta deliciosa

¿Cómo cocinar la masa de tortitas o pancakes «dutch baby»?

Elaboración paso a paso:

La masa:

  • Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo.
  • A la vez que encendemos el horno metemos la sartén a que se caliente.
  • En un bol mezclamos los huevos, la harina, la sal y la leche. Batimos con la batidora hasta que espume

  • Sacamos la sartén del horno y la untamos con la mantequilla por todos los lados. ¡cuidado que está muy caliente!
  • Repartimos la masa por encima y volvemos a meter la sartén en horno
  • Horneamos durante 15 minutos. Hasta que la masa tome un bonito color dorado.

El relleno:

  • Salteamos a fuego vivo los champiñones y el calabacín cortado en rodajas
  • los flambeamos con coñac y reservamos
  • cortamos el pimiento rojo en tiras y lo freímos con un poquito de aceite

  • preparamos unos rollos con el jamón serrano y el queso
  • repartimos todos los ingredientes por encima de la masa y volvemos a meter al horno para que se termine de cocinar y se funda el queso
  • en el momento de servir lo decoramos con rúcula

Terminación:

  • espolvoreamos con pimienta negra molida al gusto, un chorro de aceite y unos brotes de rúcula.
  • Servimos enseguida.

 

Dutch baby pancake en versión salada, receta deliciosa

 

 

Consejos para que la masa de tortitas o pancakes «dutch baby» te salga genial

  • Usará licuadora o procesador de alimentos para hacer una masa muy suave sin grumos
  • Deja descansar la masa para darle a la harina la oportunidad de absorber el líquido, lo que le da al panqueque una mejor textura y menos sabor a harina.
  • No te olvides calentar la sartén antes de añadir la masa  para ayudar a que el dutch baby se hinche, así conseguirás bordes crujientes.
  • Debe ser una sartén grande y es mejor que sea de hierro fundido, pero si no tienes da igual utiliza lo que tengas a mano.
  • Sírvelo en la misma sartén que has utilizado para cocinarlo

Si quieres ver más recetas con jamón, masas, pimientos, champiñones o calabacín pincha en el rojo.

Si tienes dudas, me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare.

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Dutch baby pancake en versión salada, receta deliciosa

 

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13 Comentaros

  • ¡Anda! pero qué buena idea. Como sabes, me encantan las tortitas, así que tengo que probar esta receta salada. ¡Qué pasada! Un abrazo delicioso
    Yummyluli

  • Un desayuno de fin de semana para campeones. Una buena idea de darle una vuelta a las tortitas.

  • Me encanta Concha, es una idea genial para comer las tortitas de un modo diferente. Con los ingredientes que has elegido tiene que quedar buenísima, pero es una receta de lo más versátil, genial.
    Me la guardo!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  • Genial receta para salir de las típicas tortitas dulces.
    Además yo soy más de salado y esa combinación de ingredientes me gusta.

  • Con qué maestría transformas un sencillo postre. Este plato es para un pedazo de brunch!

  • No me puede gustar más, esta la hago el fin de semana ¡Qué delicia!

    • Muy buena receta, me han gustado mucho esas tortitas y los consejos.

  • Me han encantado, como más me gustan son saladas y me parecen el desayuno perfecto

  • Me ha encantado Concha, que sepas que lo hare cualquier día de estos, solo con verlo se me hace la boca agua

  • Esas tortitas tienen una pinta estupenda. Como desayuno no deja indiferente, me ha encantado.

  • Desde luego que tiene que estar brutal porque has conseguido que se me caiga la baba delante del ordenador!! JAjajaj

  • Concha dónde estén esas tortitas que se quiten las de toda la vida dulces. Una receta súper vistosa que estoy convencida que va a gustar mucho a mis hijos. La haré próximamente

  • No la conocía, te ha quedado genial, sobre todo con el jamón 😻

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